Maltezer hartige pastataart

Maltezer hartige pastataart

Ik ben één keer op Malta geweest (fantastisch eiland trouwens) en daar heb ik kennis gemaakt met de Maltezer keuken. Eén van de typisch nationale gerechten is timpana, een hartige taart op basis van bladerdeeg en pasta. Ik waarschuw alvast: het is ontzettend machtig en veel! Ik heb het tot nu twee keer gemaakt en dan alleen als ik het kon delen met een aantal anderen. En dan nog was het niet op. Niet dat ze het niet lekker vonden, maar het is gewoon een enorm stevige hap. Als je trouwens niet van lever houdt, dan kun je de kippenlevertjes weglaten. Ik eet zelf ook geen gekookte of gebakken lever, terwijl ik wel van producten met lever erin hou. Vooral paté, maar ook leverworst en leverpastei. En omdat ik dit op Malta al had gegeten met lever erin en het totaal niet overheersend vond, heb ik het wel toegevoegd. Het combineert echt goed met het spek en gehakt. Om het af te maken heb je niet meer dan een eenvoudige salade nodig bij deze pastataart.

Ingrediënten

  • 500 gr bladerdeeg (diepvries)
  • 500 gr penne
  • 600 gr half-om-halfgehakt
  • 300 gr ontbijtspek, in reepjes
  • 300 gr kippenlevertjes, gehakt (optioneel)
  • 500 gr ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 150 gr Parmezaanse kaas, geraspt
  • 150 gr oude kaas, geraspt
  • 7 eieren, losgeklopt
  • 1 ei om de taart mee te bestrijken
  • 200 gr geconcentreerde tomatenpasta (tube)
  • 200 gr tomatenblokjes uit blik
  • 500 ml kippenbouillon
  • Half handje peterselie, gehakt
  • 100 ml melk
  • Boter
  • Milde olijfolie
  • Zout en versgemalen peper
  • Materialen: grote braadpan, kookpan, hoge ronde taartvorm of ovenschaal, bakkwastje

Aan de slag!

  1. Haal het bladerdeeg een avond voor gebruik uit de vriezer en laat het in de verpakking ontdooien in de koelkast.
  2. Verhit in de braadpan en flinke scheut olijfolie en fruit hierin de ui op matig vuur in ca. 5 minuten zacht en glazig. Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak een paar minuten mee. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut door. Doe dan het gehakt erbij en bak dit bruin en rul, terwijl je het goed mengt met de andere ingrediënten. Als je ook de lever gebruikt, voeg dit dan nu toe en bak nogmaals 5 minuten door.
  3. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe, roer goed door en laat het geheel 20 minuten op laag vuur pruttelen zonder deksel. Het mag iets indikken.Voeg na een kwartier de tomatenpasta en -blokjes toe en roer door. Breng de saus op smaak met zout en peper.
  4. Terwijl de saus suddert, breng je een pan met water en zout aan de kook en verwarm je de oven voor op 180 graden.
  5. Kook de pasta net niet beetgaar. Giet af en voeg de pasta toe aan de saus. Voeg vervolgens de kaas, geklopte eieren en peterselie toe en meng alles heel goed door.
  6. Vet de bakvorm of ovenschaal in met boter en bekleed deze helemaal met bladerdeeg. Druk naden goed aan. Zorg dat je voldoende overhoudt om de bovenkant te bedekken.
  7. Giet de saus met de pasta erop en bedek dit met de rest van het bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in. Klop het overgebleven ei los met de melk en bestrijk de deeglaag hiermee.
  8. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de timpana in ca. een uur gaar. Als de bovenkant te bruin neigt te worden, verlaag dan tussentijds de temperatuur naar 150 graden.
  9. Laat 5 minuten afkoelen alvorens de timpana in punten te snijden.

 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*