Geroosterde wortel, radijs en bosui

Geroosterde wortel, radijs en bosui

Wat doe je als je nog best veel wortelen en radijsjes in huis hebt die echt opgemaakt moeten omdat je ze anders kunt weggooien? 1: Je maakt een voorraad piccalilly. 2: Je houdt een paar wortelen en radijsjes apart voor het avondeten. Met een paar bosuitjes en witte kaas, wat ik beiden altijd in huis heb, erbij had ik een heerlijk groentegerecht uit de oven! En omdat ik dit op maandag, Meatless Monday at, heb ik er lekker falafel bij gegeten. Iets van koolhydraten erbij vond ik niet nodig omdat ik aan de groenten met falafel meer dan genoeg heb. Maar uiteraard kun je het ook gewoon met een stukje vlees of vis erbij eten en dan bijvoorbeeld nog (zoete) aardappelpartjes die je aan de groenten toevoegt of apart in een schaal tegelijk met de groenten in de oven zet.

Ingrediënten

  • 400 gr wortelen
  • 400 gr radijs
  • 8 bosuitjes
  • 100 gr witte kaas
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 2 tl gedroogde salie
  • 2 el milde olijfolie
  • Gerookt zeezout
  • Materialen: ovenschaal

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de radijs en verwijder de kroontjes. Schil of schrap de wortelen als je ongeschrapte hebt. Snijd de radijsjes in kwarten en de wortelen schuin in grove stukken. Snijd het holle groen van de bosuitjes en snijd de stevige delen schuin in stukken. Het holle groen verbrandt snel, maar kun je eventueel nog in ringetjes snijden en gebruiken als garnering.
  3. Meng de groenten in een ovenschaal met de olie, de kruiden en een snufje gerookt zeezout. Zet de schaal 15 minuten in het midden van de oven. Schep dan alles een keer goed om, verlaag de oventemperatuur naar 170 graden en laat nogmaals 15 minuten roosteren. In principe zijn de groenten dan zacht genoeg maar het hangt ook af van hoe groot/dik de stukken zijn.
  4. Neem de schaal uit de oven en garneer met verbrokkelde witte kaas en eventueel het groen van de bosuitjes.

 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*