Bericht getagd met: "vis"

Sous vide kabeljauw in misomarinade

Sous vide kabeljauw in misomarinade

Aantal porties: 4

Tijd: 40 min + wachttijd

Moeilijkheid: **

Ik ben de laatste tijd een beetje op de Aziatische tour. Dat komt omdat ik recent volledig ben losgegaan in een enorm grote Aziatische supermarkt. Met twee tassen vol kwam ik er weer uit! En […]

Bekijk Recept

 
Lekkerbekjes of kibbelingen

Lekkerbekjes of kibbelingen

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Ik ken best wel wat mensen die zeggen geen vis te lusten, maar wel een lekkerbekje of een portie kibbelingen zomaar naar binnen schuiven. Heeft denk ik vooral te maken met het gefrituurde beslaglaagje. Op Scheveningen […]

Bekijk Recept

 
Zalmsalade

Zalmsalade

Aantal porties: ca. 10

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Jaren geleden maakte ik deze zalmsalade eens een keer omdat ik op zaterdagavond zin had in een toastje met iets lekkers, maar geen zin had om nog naar de Appie te rennen vlak voor sluitingstijd. […]

Bekijk Recept

 
Visragout

Visragout

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Op vrijdag eet ik meestal iets makkelijks, vaak is dat een eenvoudige pasta. Maar gisteren heb ik lekker weer eens visragout gemaakt. Had ik echt al heel lang niet meer gedaan. En nu ik het […]

Bekijk Recept

 
Rillette van sardines

Rillette van sardines

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Enig idee wat een rillette is? Laten we beginnen met de uitspraak: ‘riejet’. Het is een Franse naam voor een Frans gerechtje. Oorspronkelijk een varkensvleesbereiding, net zo Frans als Confit de Canard, met vet en reuzel dat […]

Bekijk Recept

 
Ceviche van wilde zalm

Ceviche van wilde zalm

Aantal porties: 4

Tijd: 20 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Ceviche is een Zuid-Amerikaans rauw visgerecht dat wordt gemarineerd met limoen of citroen. Door vis in een zuur te marineren, ontstaat er een soort garing omdat de eiwitstructuur door het zuur verandert. Belangrijk hierbij is dat de […]

Bekijk Recept

 
Japanse tonijntartaar met wasabimayonaise

Japanse tonijntartaar met wasabimayonaise

Aantal porties: 8

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Als je aan mijn familie en vrienden vraagt welk hapje van mijn hand ze het lekkerst vinden, dan is nagenoeg altijd het antwoord: tonijntartaar! Als ik dit niet serveer op een feestje, zie ik een […]

Bekijk Recept