Adana kebab

Adana kebab is een spies van pittig gegrild gehakt uit, zoals de naam al zegt, de stad Adana, de vijfde grote stad van Turkije. Het wordt doorgaans gemaakt van lamsgehakt en soms kalfsgehakt, maar je kunt ook gewoon rundergehakt gebruiken. Met lamsgehakt is echter wel het lekkerst vanwege de uitgesproken smaak van lamsvlees. Het pittige komt van de pul biber, wat Turkse gemalen rode peper is. Het is wat grover dan cayennepeper en ook iets pittiger. Je kunt dit in een Turkse winkel kopen, maar als je het niet kunt vinden kun je ook gewoon cayennepeper gebruiken. Traditioneel wordt Adana kebab geserveerd op heel plat Turks brood, platter dan het ronde Turkse brood zoals je overal ziet. Maar je kunt het ook in eens stuk van dat dikkere Turkse brood doen of wikkelen in een dürüm (een soort tortilla). Een recept voor in de pan gebakken plat brood vind je hier. De kebab combineert heerlijk met sumak uien en cacık. Oh, en niet te vergeten: je kunt de kebab ook grillen op de barbecue. Traditioneel worden ze namelijk boven houtskool gegrild!

[bol_search_form limit=”4″ block_id=”bol_57d92d8b70111_search-form” cat_id=”11764″ cat_select=”0″ default_search=”grillpan” name=”grillpan” sub_id=”” link_color=”E6007E” subtitle_color=”3F3F3E” pricetype_color=”3F3F3E” price_color=”D94460″ deliverytime_color=”ACBB51″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”500″ cols=”2″ show_bol_logo=”0″ show_price=”1″ show_rating=”0″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Print recept