Artikelen door: Kitchenista
Broodje geitenkaasmousse en gegrilde aubergine
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Het is al maanden heel stil van mijn kant. En dat is omdat ik ben begonnen aan mijn droombaan in de catering. Ik was voornemens om de website gewoon goed bij te houden met recepten maar ik werk doorgaans meer uren dan mijn contract en heb dan thuis meestal geen puf meer om met nieuwe recepten aan de slag te gaan. Maar toen bedacht ik: ik maak zoveel mooie broodjes, soepen en andere gerechten op mijn werk, dat ik die natuurlijk ook gewoon kan delen! Te beginnen met dit luxe broodje met geitenkaasmousse, gegrilde aubergine, vijgenchutney en granaatappelpitjes!
Geroosterd buikspek Provençaals gekruid
Aantal porties: variabel
Tijd: 24 + 2 uur
Moeilijkheid: **
Recepten met geroosterd buikspek… Ik had er al een aantal maar allen op Aziatische wijze. Deze keer ben ik uitgeweken naar de Mediterrane keuken door het buikspek te marineren en infuseren met Provençaalse kruiden. Het is niet heel moeilijk om geroosterd buikspek te bereiden, maar het kost wel tijd. Sowieso een nacht marineren en dan nog ca. 2 uur in de oven.
Spaanse tosti met manchego, cabrales en salchichón
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Tosti’s, ik hou ervan! Heb er zelfs al eens een blog over geschreven. Want een tosti kan zoveel meer zijn dan met gewoon ham en kaas en een likje ketchup. Deze keer maakte ik een Spaanse tosti met, je raadt het al, typisch Spaanse ingrediënten: manchego, cabrales, salchichón en alioli.
Zuurdesembrood + zuurdesemstarter maken
Aantal porties: variabel
Tijd: Zeer lang!
Moeilijkheid: ***
Hou je van brood bakken en ben je nu wel een keer toe aan next level bakken? Ga dan voor zuurdesembrood met ook een zelfgemaakte zuurdesemstarter! Het kost behoorlijk wat tijd en geduld want alleen met de starter ben je al een week bezig. En voor het bakken van een brood mag je ook gerust een dag uittrekken omdat het zeer lang moet rijzen. Maar het is zo gaaf als het brood dan ook echt gelukt is!
Het is vandaag Wereld Pasta Dag!
Auteur: Kitchenista
Geplaatst: 25/10/2022
Pasta… het valt niet meer weg te denken uit ons eetpatroon. Tenminste, bij mij in ieder geval niet. Sowieso staat het bij mij minstens één keer per week op het menu, ik kan echt niet zonder 😉 Eigenlijk kan ik überhaupt niet zonder Italiaans eten, by far mijn favoriete keuken! En al draai ik ook wel eens een pastaatje in elkaar met wat ik nog in huis heb of bedenk ik zelf iets, toch gaat mijn voorkeur uit naar klassieke, authentieke recepten zoals de Italianen ze bedoeld hebben.
Nationale Boerenkooldag
Auteur: Kitchenista
Geplaatst: 24/10/2022
Jaarlijks vieren wij in ons land op 24 oktober Nationale Boerenkooldag. Tsja… wat zal ik erover zeggen? Niet mijn favoriete groente, zeker niet als stamppot. Maar omdat deze kool als supergezond is bestempeld, doe ik zo nu en dan toch een poging om het in een recept te verwerken. Ik ben echter tot nu niet verder dan drie keer gekomen… Wellicht probeer ik het deze winter nogmaals maar dat durf ik niet te beloven 😉
Grissini met zongedroogde tomaatjes, olijven en kaas
Aantal porties: 16
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: **
Ik zit nog in een Italiaanse ‘periode’ en had ook zin om weer eens hartig te bakken. Dus daarom heb ik grissini op het menu gezet! Niet basic maar met zongedroogde tomaatjes, olijven en Parmezaanse kaas. Ze zijn heerlijk bij soep maar ook bij een borrelplank met zalige dipjes, zoals tapenade, alioli, roomkaas-kruidendip etc.
Aardappelpartjes met Parmezaanse kaas en knoflook
Aantal porties: 2-4
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Het volgende recept in mijn Italiaanse periode! Nou zijn geroosterde aardappelpartjes niet echt Italiaans, maar de Parmezaanse kaas, knoflook en Italiaanse kruiden geven dit dan weer wel een Italiaanse twist. Ik maakte ze als onderdeel van ‘fish and chips’ met sliptongetjes. Wat dan weer niet bepaald Italiaans is maar Brits. Maar maakt ook niet uit, deze aardappelpartjes passen bij heel veel!