Artikelen door: Kitchenista
Courgettespaghetti met geroosterde tomaatjes
Aantal porties: 2
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Courgettespaghetti is enorm populair als vervanging voor gewone spaghetti. Bijvoorbeeld wanneer je geen koolhydraten kan of wil eten, maar ook om kinderen te foppen en ze zo groenten te laten eten. Voor mij geldt geen van beiden, ik hou gewoon van courgette en vind het leuk om ermee te variëren.
Pita met cevapcici (gehaktrolletjes uit de Balkan)
Aantal porties: 5
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Cevapcici zijn gekruide gehaktrolletjes die populair zijn in de gehele Balkan. Daar worden ze als fastfood geserveerd in een pita met sla en ui. Daarbij wordt ajvar en kajmak geserveerd. Ajvar is een puree met als hoofdingrediënten aubergine en paprika. Kajmak is een zuivelproduct vergelijkbaar met zure room.
Ajvar (saus van paprika en aubergine uit de Balkan)
Tijd: 1,5 - 2 uur
Moeilijkheid: *
Paprika, ik hou er niet van. En toch heb ik ajvar gemaakt, een dikke saus – of eigenlijk meer een puree – uit de Balkan op basis van paprika en aubergine. Dit lust ik dan weer wel omdat de paprika gemengd is met aubergine en andere smaakmakers. Ik heb dit gemaakt voor bij een pita met cevapcici, waarbij ajvar traditioneel wordt gegeten.
Pizza bianca met aardappel, Parmaham en rucola
Aantal porties: 2
Tijd: ca. 2 uur
Moeilijkheid: **
Nee, deze pizza is niet vernoemd naar een dame genaamd Bianca. Pizza bianca betekent letterlijk ‘witte pizza’, dus zonder tomatensaus. De basis van een pizza bianca is een dunne deegbodem met olijfolie en zeezout die je vervolgens belegt met mozzarella en andere ingrediënten.
Gepofte zoete aardappels met camembert
Aantal porties: 4
Tijd: 60 min
Moeilijkheid: *
Zoete aardappels zijn heerlijk om te poffen om ze vervolgens lekker te vullen. In dit recept zijn ze gevuld met camembert, prei, zongedroogde tomaatjes en bosui. Lekker met een frisse salade en vlees, vis of een vegaproduct naar wens.
Broodje Mediterraan gehaktbrood
Aantal porties: 4-6
Tijd: 1,5 uur
Moeilijkheid: *
Hoewel ik dit broodje onder fastfood heb opgeslagen, is het maken niet bepaald fast 😉 Het maken en bakken van het Mediterrane gehaktbrood neemt ongeveer een uur in beslag maar je kan dit ook al eerder maken. Zelfs een dag eerder want koud is het evengoed lekker.
Tomatenrijst met prei, koolvis en ansjovis
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Deze zalige Mediterrane ovenschotel van tomatenrijst met prei, koolvis, ansjovis, olijven en kruiden heb je in 45 minuten, inclusief voorbereiding, op tafel staan! De tomatenrijst is niet zoiets al het nu heel hippe ‘bloemkool- of broccolirijst’. Tomaten kun je nou eenmaal niet raspen, dan wordt het een natte kledderboel. Het is gewoon rijst gemengd met tomatenblokjes en het vocht uit een blik.
Broodje met pittige kip en taugé
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Zaterdag is het in huize Kitchenista broodjesdag! En dan niet een broodje met gewoon beleg, maar een extra lekker broodje. Vandaag had ik zin in kip en dus werd het een broodje met pittige kip en lekker knapperige taugé en frisse komkommer als tegenhanger van het pittige.