Artikelen door: Kitchenista
Rijst met kip uit Lombardije
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
De Italiaanse keuken is zonder enige twijfel mijn favoriete en typisch Italiaanse klassiekers staan dan ook regelmatig op mijn menu. En ik bedoel dan ook echt klassiekers. Maar al heb ik er heel wat, er kan nog zoveel meer bij! Daarom heb ik een periode ingelast met Italiaanse recepten die ik nog niet online had staan. Recent pasta e ceci en vandaag rijst met kip uit Lombardije.
Pasta e ceci (soep met kikkererwten en pasta)
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Nu het weer kouder wordt, krijg ik weer meer zin in een lekker vullende soep, zoals deze pasta e ceci. Een eenvoudige maar stevige Italiaanse soep met kikkererwten en pasta. Een soep waar je niet veel werk aan hebt en binnen 40 minuten klaar is. Zoals ik de soep heb gemaakt is het niet vegetarisch of vegan, want ik gebruik ansjovis en kippenbouillon. Maar ansjovis kun je weglaten en bouillon vervangen door groentebouillon.
Polenta met garnalen en chorizo
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Eigenlijk best gek… ik ben zo dol op de Italiaanse keuken maar polenta maak ik echt nooit. Laatste keer dat ik er wat mee gedaan heb was nog ruim voor de Kitchenista tijd en dat is dan zeker 8 jaar geleden. Maar nu dus weer eens gemaakt met verder ingrediënten die ik in huis had: garnalen, chorizo, Parmezaanse kaas en bouillon.
Zwarte rijst risotto met paddenstoelen
Aantal porties: 2
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: **
Deze risotto is niet zwart door het toevoegen van inktvisinkt maar echt door het gebruik van zwarte rijst. Niet iets wat je in de gemiddelde supermarkt vindt maar online is het gewoon verkrijgbaar. Ik maakte de risotto met gemengde paddenstoelen en gekaramelliseerde uien. Dat klinkt vegetarisch of zelfs vegan, maar mijn versie is dat niet. Ik geef je echter wel opties om dit geheel vegan te maken!
Surf & Turf hamburger (garnalen en rundvlees)
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Surf & Turf staat van origine voor een combinatie van zeevruchten en rood vlees. Het vlees is doorgaans typisch biefstuk, hoewel er ook andere soorten (rund)vlees worden gebruikt. Een standaardcombinatie is bijvoorbeeld kreeftenstaart en filet mignon. Een variatie is dus zoals deze de surf & turf hamburger, die wordt bereid met rundergehakt en zeevruchten zoals kreeft, garnalen of krab. In dit geval met Hollandse garnalen.
15x recepten met pinda, hartig en zoet
Auteur: Kitchenista
Geplaatst: 13/09/2022
Vandaag is het Pindadag! Deze dag wordt jaarlijks gevierd op 13 september en is zoals zovele dagen waarop we een bepaald ingrediënt of gerecht in het zonnetje zetten over komen waaien uit de VS. Ik vier deze Pindadag mee door mijn recepten met pinda, hartig en zoet, bij elkaar verzameld te delen!
Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella
Aantal porties: 4
Tijd: 55 min
Moeilijkheid: *
Involtini di pollo, oftewel: Italiaans voor kiprolletjes. In dit geval kipfilet met een vulling van spinazie, mozzarella, porcini en Parmezaanse kaas en vervolgens omwikkeld met prosciutto. Dit vraagt wel wat voorwerk maar gaat daarna 20 minuten de oven in en heb je je handen vrij voor de rest van je maaltijd.
Zelfgemaakte boerenpaté
Aantal porties: variabel
Tijd: Lang! (2 dagen)
Moeilijkheid: ***
Ik ben dol op paté en het stond echt al heel lang op mijn wensenlijstje om zelf eens te maken. Boerenpaté om precies te zijn. Ik wilde het echter alleen doen als ik er ook een speciale terrine voor had. Die heb ik besteld maar stond nog steeds thuis in de wacht tot het juiste moment. En eindelijk is het er nu van gekomen! Wil jij het ook eens doen? Trek er wel tijd voor uit!