Artikelen door: Kitchenista
Rookworst en gemengde groenten traybake (keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
En ja hoor, weer een traybake, ik hou er zo van! Inmiddels heb ik een heel arsenaal aan traybake recepten. Deze keer weer koolhydraatarm (dus zonder aardappels) voor mijn lief maar dat mis je niet eens door de enorme hoeveelheid groenten en rookworst. Ik gebruikte courgette, groene asperges, radijs, wortel en cherrytomaatjes.
Salade met tonijn, za’atar en Turkse yoghurt (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Dit is weer zo’n fijne keto salade die je al een avond eerder kan maken om de volgende dag als lunch mee te nemen naar je werk. Turkse yoghurt, blikjes tonijn, kappertjes, ijsbergsla, komkommer en za’atar heb ik sowieso altijd in huis. Om de salade nog wat completer te maken, heb ik nog, venkel, radijs en wortel toegevoegd.
Tortilla wraps met geroosterde groenten en baba ganoush
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur + wachttijd
Moeilijkheid: *
Weer een recept voor wie koolhydraatarm moet of wil eten. Deze Keto tortilla wraps met een vulling van baba ghanoush en geroosterde groenten heb ik voor mijn lief gemaakt om mee te geven naar zijn werk als lunch. En die wraps zijn dus niet kant-en-klaar maar op een speciale manier gemaakt!
Pannenkoeken basisrecept (met variaties)
Aantal porties: ca. 16 stuks
Tijd: 30 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Pannenkoeken… echt lang geleden dat ik ze gemaakt heb. Doe je ook niet zo snel voor jezelf maar mijn lief had er zin in en wilde ze ook zelf bakken. Had ik eens een dagje vrij in de keuken 😀 Nou ja… ik heb me er ook wel een beetje tegenaan bemoeid want ik geef mijn keuken niet graag uit handen 😉 Hij maakt ze met custard en vanillesuiker en ik wil juist niet zoet. Hier dus mijn niet zoete basisrecept.
Omelet met gorgonzola, ham en paprika (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Een omelet met een vulling is altijd lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd. Deze omelet met onder andere gorgonzola, spek en paprika maakte ik voor mijn lief als lunch rekening houdend met zijn Keto dieet. Keto lunches bestaan vaak uit salades met vette proteïnen maar ik probeer daarmee af te wisselen om het leuk te houden 😉
Bloemkool, varkenssaucijsjes en krieltjes traybake
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik schreef pas nog bij een ander recept dat ik een soort ‘master in traybakes’ ben geworden. Minstens één keer per week, omdat ik het op drukke dagen zo lekker makkelijk vind! Vandaag wederom een traybake. Nu met bloemkool, varkenssaucijsjes, aardappels en andere smaakmakers. Een AVG’tje die je ook vegetarisch of vegan kan maken.
Tex-Mex lunch salade bowl (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Deze Tex-Mex lunch bowl is een salade die je heel goed ’s avonds kan maken om de volgende dag mee te nemen naar je werk. En dat is ook wat ik voor mijn lief heb gedaan. De salade bestaat uit ijsbergsla, tomaatjes, avocado, rode ui, geraspte kaas, jalapeños, gekruid gehakt en koriander.
Kip en avocado salade met koriander (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 10 min (of langer)
Moeilijkheid: *
Deze salade met kip, avocado en koriander was weer een keto lunch voor mijn lief om mee te geven naar zijn werk. Al hebben we afgesproken voor hem niet meer streng voor keto te gaan maar wel op de koolhydraten te letten, dan nog zorg ik ervoor dat in ieder geval zijn lunch in ieder geval koolhydraatarm is maar wel vetten bevat.