Barbecuesaus
Zeg barbecue, zeg saus en je hebt… yup, barbecuesaus! Een saus die natuurlijk bij geen enkele barbecue mag ontbreken! De Amerikanen gebruiken het zelfs om vlees in te marineren voordat het op de barbecue gaat. Kan jij uiteraard ook doen. Vooral lekker met varkensvlees of kip. En de saus doet het ook altijd goed bij gourmetten of fonduen. Zelfgemaakt is bovendien niet te vergelijken met kant-en-klaar uit een flesje, zoals eigenlijk met alle sauzen. Dit is the real deal, zoveel lekkerder! Deze saus kun je bovendien prima in grotere hoeveelheden maken en daarna wecken om voor een langere tijd te bewaren. Lees hier meer over inmaken, wecken en bewaren.
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 gr gezeefde tomaten (pak)
- 125 ml rode wijnazijn
- 60 ml Worchestershiresaus
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 125 gr bruine suiker
- 1 verse rode peper, fijngehakt (naar smaak met of zonder zaden)
- Chilipoeder
- 2 el milde olijfolie
- Versgemalen zeezout en zwarte peper
- Hulpmiddelen: sauspan, sudderplaatje, staafmixer
Aan de slag!
- Verwarm in een sauspan de olie op middelhoog vuur en fruit hierin de ui tot deze zacht en glazig is. Voeg de knoflook en rode peper toe en fruit nog 2 minuten.
- Voeg de gezeefde tomaten, azijn, paprikapoeder, Worchestershiresaus en suiker toe en roer alles goed door. Proef en voeg eventueel nog wat chilipoeder toe als de saus niet pittig genoeg naar jouw smaak is. Een echte barbecuesaus is niet heel erg heet, maar zeker wel een tikje pittig.
- Breng aan de kook, doe het deksel op de pan, draai het vuur helemaal laag en laat de saus zeker een uur zachtjes pruttelen tot de gewenste dikte. Bij voorkeur op een sudderplaatje. Roer zo nu en dan even door.
- Neem de saus van het vuur en pureer met een staafmixer. Proef en breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
- Ga je de saus dezelfde of de volgende dag gebruiken, laat dan volledig afkoelen.
- Wil je de saus voor langere tijd bewaren, doe dan de nog hete saus direct over in gesteriliseerde jampotjes met behulp van een vultrechter. Draai de deksels erop, keer ze om en laat ze ondersteboven volledig afkoelen. Niet in de koelkast of op heel koele plekken, afkoelen moet juist zo langzaam mogelijk. Door het langzaam ondersteboven afkoelen, trekt het restje lucht in de pot vacuüm en is de inhoud langere tijd houdbaar.
Advertentie
Aantal porties: ca. 500 ml
Tijd: 20 min + wachttijd
Moeilijkheid: *