Bruschette Napoletana (ansjovis, kappertjes, olijven)

Bruschette Napoletana (ansjovis, kappertjes, olijven)

Net zoals ik pas geleden weer eens de hand wist te leggen op pane per tramezzini, had ik daarbij ook pane per bruschette. En daarvan heb ik deze bruschette Napoletana gemaakt. Kan het ook gewoon een pizzaboterham noemen maar bruschette klinkt lekkerder toch! Napoletana is afgeleid van de klassieke pizza met tomaat, mozzarella, ansjovis, kappertjes en zwarte olijven. En al zou je vanwege de naam denken dat deze pizza uit Napels komt, dat dus niet want hij komt uit Rome (Lazio regio). Volgens de Napolitanen zijn er eigenlijk maar twee pizza’s: de margherita (tomaat, mozzarella en basilicum) en de marinara (tomaat en mozzarella). De Napoletana noemen ze in Napels juist weer de Romana.

Bruschette of crostini?

Een tijdje geleden schreef ik al eens een blog over bruschette als do it yourself borrelplank maar ik geef toe dat ik daar een ‘foutje’ heb gemaakt maar dan wel bewust. Op die foto zie je namelijk kleine sneetjes getoast brood en dat zijn namelijk geen bruschette (wat het meervoud is van bruschetta, spreek uit als broeskètte of broeskètta) maar crostini. Dat ik die fout bewust heb gemaakt, is omdat die twee termen vaak door elkaar worden gehaald en er meer op bruschetta dan op crostini wordt gezocht. Crostino (enkelvoud van crostini) betekent namelijk ‘dun toastje’, terwijl bruschetta van het Latijnse werkwoord ‘bruscare’ is afgeleid, wat ‘op kolen roosteren’ betekent. Crostini worden van kleiner brood, zoals stokbrood, gesneden, terwijl bruschette worden gemaakt van grotere sneden brood. Daarnaast worden crostini eerst aan beide kanten geroosterd en daarna besprenkeld met olijfolie. Bruschette worden eerst met olie besprenkeld en daarna pas geroosterd.

Ingrediënten

  • (Oud) brood
  • Mozzarella
  • Ansjovis uit blik
  • Zwarte olijven zonder pit, in ringetjes
  • Kappertjes
  • Extra vergine olijfolie
  • Optioneel: verse basilicum
  • Voor de tomatensaus:
  • Blik tomatenblokjes
  • 1 kleine ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • Scheutje olijfolie
  • Versgemalen zeezout en zwarte peper
  • Materialen: bakpapier, koekenpan

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Begin met de tomatensaus. Snipper hiervoor de ui en knoflook heel fijn. Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui ca. 5 minuten tot deze glazig ziet. Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut mee. Doe de tomatenblokjes, oregano en basilicum erbij en laat ca. 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en neem de pan van het vuur.
  3. Besprenkel ondertussen de boterhammen met extra vergine olie en rooster ze in de oven. Tussendoor een keertje omdraaien.
  4. Neem het brood uit de oven en bestrijk met de tomatensaus. Beleg vervolgens met in stukjes gescheurde mozzarella, ansjovis, kappertjes en olijven en doe even terug in de oven tot de mozzarella gesmolten is.
  5. Afhankelijk van de grootte van het brood in stukjes snijden en warm serveren.

Advertentie
 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*