Amuses
Makreelmousse
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Gerookte makreel eet ik best vaak, meestal gewoon op een lekker vers, wit broodje. Maar zo af en toe maak ik er een mousse van om te serveren als aperitiefhapje op een toastrondje of in een […]
Canapé met zalm en kaviaar
Aantal porties: 8 stuks
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Wil je op een feestje of bij een aperitiefje een chique hapje serveren wat eenvoudig te maken is en waar niets aan verprutst kan worden? Dan moet je zeker dit eens proberen! Als je kaviaar te duur […]
Rillette van sardines
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Enig idee wat een rillette is? Laten we beginnen met de uitspraak: ‘riejet’. Het is een Franse naam voor een Frans gerechtje. Oorspronkelijk een varkensvleesbereiding, net zo Frans als Confit de Canard, met vet en reuzel dat […]
Japanse tonijntartaar met wasabimayonaise
Aantal porties: 8
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Als je aan mijn familie en vrienden vraagt welk hapje van mijn hand ze het lekkerst vinden, dan is nagenoeg altijd het antwoord: tonijntartaar! Als ik dit niet serveer op een feestje, zie ik een […]