Bakken – Zoet
Kleicha – Irakese koekjes met dadelpasta
Aantal porties: ca. 30 stuks
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: **
Ik ben al een liefhebber van Midden-Oosters eten maar door een speciaal iemand in mijn leven die uit Irak komt, ben ik me ook gaan verdiepen in gerechten uit dat land. Zo maakte ik nog niet zo lang geleden tbeet (tomatenrijst met kip en baharat) en nu heb ik gekozen voor iets zoets, namelijk kleicha. Koekjes gevuld met dadelpasta.
Sponge cake met kokos en verse mango
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Het werd weer eens tijd voor iets zoets! En ook al ben ik geen zoetekauw, soms heb ik gewoon zin in bakken voor de afwisseling. Deze sponge cake met kokos en stukjes verse mango vind ik echter zelf ook heel lekker, al eet ik dan maar twee stukjes ervan. De rest deel ik uit aan liefhebbers; ouders, vrienden of buren.
Flapjacks met pindakaas en jam (havermoutkoeken)
Aantal porties: 9
Tijd: 45 min + afkoelen
Moeilijkheid: *
Bij havermoutkoeken denk je misschien aan gezond maar zo wil ik deze niet echt noemen 😉 Deze flapjacks bevatten naast pindakaas en jam namelijk ook nog boter en suiker. De pindakaas die ik heb gebruikt is dan wel de 100%, dus zonder suiker en extra toegevoegde olie en vet, maar de jam bevat weer wel suiker. Ik heb bosvruchtenjam gebruikt maar je kunt uiteraard ook een andere smaak kiezen.
Zelfgemaakte bonbons met hazelnoten en dulce de leche
Aantal porties: variabel
Tijd: Lang! +3 uur
Moeilijkheid: **
Op 24 juni was het de Dag van de Bonbons en op 7 juli World Chocolate Day. Voor de dag van de bonbons wilde ik dus ook voor het eerst in mijn leven zelf bonbons maken maar uit tijdgebrek kwam het er niet van. Dus dacht ik het dan te doen voor de chocoladedag maar ook toen lukte het me niet. Maar nu heb ik het dan toch alsnog gedaan! Met een vulling van dulce de leche en hazelnoten.
Rabarber plaattaart met frangipane
Aantal porties: variabel
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Rabarber, ik kan met niet heugen wanneer ik dat voor het laatst heb gegeten. Wat ik nog wel weet is dat ik het lekker vond en aangezien het nog net te krijgen is, wilde ik er nog iets mee doen dit seizoen. Een dat werd heel simpel een rabarber plaattaart met frangipane. Omdat ik geen bakprinses ben, moest het niet al te moeilijk maar aan een plaattaart van bladerdeeg valt weinig te verpesten!
Kletskoppen – knapperige koekjes met amandelen
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Bakken is niet mijn ding en toch blijf ik het proberen. Ik kan prima recepten bedenken maar voor zoete baksels weet ik gewoon de verhoudingen meestal echt niet. En toch wil ik voor de afwisseling en voor de liefhebbers zoetigheid bieden. Maar gelukkig is er genoeg te vinden en deze keer zijn het de kletskoppen met amandelen van Rutger Bakt. Een heel makkelijk koekje om te maken!
Brownies met cacaopoeder in plaats van chocolade
Aantal porties: 12-16 stuks
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Eigenlijk wilde ik chocoladekoekjes bakken met een bepaald type chocolaatje erin maar die waren in de buurt even niet te vinden. Toch wilde ik per se iets bakken met chocolade, maar gewone chocolade had ik niet in huis. Echter wel cacaopoeder en daar kun je dus ook prima brownies mee mee maken in plaats van gesmolten chocolade!
No bake citroen cheesecake – tip voor Pasen!
Aantal porties: 8
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Al doe ik mijn best om af en toe zoete baksels te maken omdat ik het best leuk vind om te doen, een echte bakprinses zal ik nooit worden. Ik zou haast zeggen omdat ik het geduld er niet voor heb maar aan de andere kant heb ik wel geduld om te koken of hartig te bakken. Deze citroen cheesecake is echter een ander verhaal want een no bake. Met andere woorden, je hoeft ‘m niet te bakken!