Broodjes & Wraps (lunch)

Broodje geitenkaasmousse en gegrilde aubergine

Broodje geitenkaasmousse en gegrilde aubergine

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Het is al maanden heel stil van mijn kant. En dat is omdat ik ben begonnen aan mijn droombaan in de catering. Ik was voornemens om de website gewoon goed bij te houden met recepten maar ik werk doorgaans meer uren dan mijn contract en heb dan thuis meestal geen puf meer om met nieuwe recepten aan de slag te gaan. Maar toen bedacht ik: ik maak zoveel mooie broodjes, soepen en andere gerechten op mijn werk, dat ik die natuurlijk ook gewoon kan delen! Te beginnen met dit luxe broodje met geitenkaasmousse, gegrilde aubergine, vijgenchutney en granaatappelpitjes!

Bekijk Recept

 
Spaanse tosti met manchego, cabrales en salchichón

Spaanse tosti met manchego, cabrales en salchichón

Aantal porties: 2

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Tosti’s, ik hou ervan! Heb er zelfs al eens een blog over geschreven. Want een tosti kan zoveel meer zijn dan met gewoon ham en kaas en een likje ketchup. Deze keer maakte ik een Spaanse tosti met, je raadt het al, typisch Spaanse ingrediënten: manchego, cabrales, salchichón en alioli.

Bekijk Recept

 
Bruschette Napoletana (ansjovis, kappertjes, olijven)

Bruschette Napoletana (ansjovis, kappertjes, olijven)

Aantal porties: variabel

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Net zoals ik pas geleden weer eens de hand wist te leggen op pane per tramezzini, had ik daarbij ook pane per bruschette. En daarvan heb ik deze bruschette Napoletana gemaakt. Kan het ook gewoon […]

Bekijk Recept

 
6x tramezzini sandwiches (high tea)

6x tramezzini sandwiches (high tea)

Aantal porties: variabel

Tijd: variabel

Moeilijkheid: *

Ik heb pas de hand weten te leggen op pane per tramezzini, speciaal Italiaans brood om sandwiches van te maken. Jaren geleden schreef ik al eens een blog met recepten voor high tea sandwiches en omdat ik nu dit brood in huis had, wilde ik het weer eens maken met nieuwe smaakcombinaties.

Bekijk Recept

 
Broodje mozzarella gehaktballetjes in tomatensaus

Broodje mozzarella gehaktballetjes in tomatensaus

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

Het ‘broodje van de week’ is deze keer niet een snel klaar broodje zonder koken maar eentje waar je wat werk aan hebt. Want voor de mozzarella gehaktballetjes in tomatensaus moet je echt aan het fornuis. Dit is dan ook echt zo’n broodje om te maken voor bijvoorbeeld op een makkelijke zaterdagavond terwijl je Netflix of iets dergelijks al klaar hebt staan!

Bekijk Recept

 
Warm broodje pulled pork, ham, kaas en augurk

Warm broodje pulled pork, ham, kaas en augurk

Aantal porties: 4

Tijd: 20 min (of langer)

Moeilijkheid: *

Het ‘broodje van de week’ was er de laatste tijd een beetje bij ingeschoten. Al heb ik wel broodjes gepost, het was niet meer wekelijks en ik wil daar weer verandering in brengen. Want een […]

Bekijk Recept

 
Bladerdeegrol met vleeswaren en mosterd

Bladerdeegrol met vleeswaren en mosterd

Aantal porties: 4 of meer

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Deze bladerdeegrol met vleeswaren en mosterd is een supermakkelijk te maken borrelhapje. Maar in twee of vier stukken gesneden is het ook een heerlijke lunch in het weekend. Ook koud is het te eten maar warm is toch wel het lekkerst omdat het bladerdeeg dan echt lekker krokant is.

Bekijk Recept

 
Spinazie omelet met champignons en ham (keto)

Spinazie omelet met champignons en ham (keto)

Aantal porties: 2

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

In plaats van een salade nu weer eens een omelet aan mijn lief als lunch meegegeven naar zijn werk. Deze keer met spinazie door het eimengsel en met een vulling van gebakken champignons met bosui, ham en Parmezaanse kaas. Je kunt de omelet prima koud eten maar als je het kunt opwarmen op je werk, doe dat dan zeker want dan is hij nog lekkerder!

Bekijk Recept