Broodjes & Wraps (lunch)

Reuben koolrolletjes – vulling van zuurkool en corned beef

Reuben koolrolletjes – vulling van zuurkool en corned beef

Aantal porties: 8 stuks

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Reuben koolrolletjes zijn gebaseerd op de Reuben sandwich maar dan koolhydraatarm. De Reuben sandwich een tosti uit de VS met corned beef, Swiss cheese, zuurkool en een Russische dressing. Ik maakte dit als lunch voor mijn lief die het Keto dieet volgt en dus weinig koolhydraten mag, slechts 5 tot 10 procent van de dagelijkse inname. 

Bekijk Recept

 
Broodje met gegrilde kip, Parmaham en mozzarella

Broodje met gegrilde kip, Parmaham en mozzarella

Aantal porties: 6

Tijd: 35 min

Moeilijkheid: *

Het broodje van de week is een kipburger maar dan met een Italiaanse twist. Heerlijke gegrilde kip met Parmaham en mozzarella. Maar wat het nog beter maakt is dat je de bovenkant van de broodjes bestrijk met een mengsel van boter, Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie en dan gaan ze nog even de oven in om de mozzarella te laten smelten.

Bekijk Recept

 
Omelet wrap met tonijn en hüttenkäse (Keto)

Omelet wrap met tonijn en hüttenkäse (Keto)

Aantal porties: 2-4

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Na 10 jaar alleen te zijn geweest, heb ik weer een nieuwe liefde in mijn leven. Heerlijk om weer een paar keer per week samen met iemand te eten. Alleen volgt hij momenteel het Keto dieet dus moet ik me op de dagen dat we samen zijn een beetje aanpassen. Deze omelet wrap met tonijn en hüttenkäse is een lunch die ik hem heb meegegeven naar zijn werk.

Bekijk Recept

 
Ciabatta met ansjovis, rauwe ham en mozzarella

Ciabatta met ansjovis, rauwe ham en mozzarella

Aantal porties: 4

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Het ‘broodje van de week’ is deze keer ciabatta met een tomatentapenade gemaakt van zowel verse tomaat als zongedroogde tomaatjes en belegd met ansjovis, rauwe ham, mozzarella, olijven en rucola. Deels maak je de ciabatta al warm en deels beleg je de helften nog op het laatst. Eigenlijk een soort van pizzabroodje maar dan wat luxer!

Bekijk Recept

 
Kipsaté burger met komkommer zoetzuur

Kipsaté burger met komkommer zoetzuur

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

Ik vond het weer eens tijd worden voor een lekkere burger! Maar ja, wilde ik gaan voor een klassieker, bijvoorbeeld mijn copycat Big Mac, of toch weer iets nieuws om te delen? Het werd iets nieuws met een Aziatische twist in de vorm van een kipsaté burger met komkommer zoetzuur, gefruite uitjes en koriander.

Bekijk Recept

 
Broodje met salami, olijven, ansjovis en mozzarella

Broodje met salami, olijven, ansjovis en mozzarella

Aantal porties: 2

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Het ‘broodje van de week’ is deze keer bomvol Italiaanse smaken: salami, olijven, ansjovis, kappertjes, zongedroogde tomaatjes en mozzarella. Warm uit de oven zodat de mozzarella lekker gesmolten is. Ik heb het overigens niet helemaal zelf bedacht, dit is een stukje uit mijn verleden tot 15 jaar terug, toen ik dit broodje ‘cremonese’ en heel veel andere overheerlijke, megagevulde broodjes ontdekte.

Bekijk Recept

 
Macaroni & cheese met bacon tosti

Macaroni & cheese met bacon tosti

Aantal porties: 4

Tijd: 15 (of 35) min

Moeilijkheid: *

Dit is echt zó slecht maar zó lekker! Je moet echt niet aan de lijn denken want dit vliegt regelrecht naar je heupen en buik 😉 Nou ben ik recent 19 kilo afgevallen dus voor mij mocht het wel een keertje 🙂 Ik had een restje van mijn supersimpele en snelle macaroni & cheese en nog een paar plakjes bacon in de koelkast en daarvan heb ik deze tosti’s gemaakt.

Bekijk Recept

 
Broodje gezond met een pickled roze ei en kaas

Broodje gezond met een pickled roze ei en kaas

Aantal porties: 2

Tijd: 20 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Hoe gezellig staat dat pickled roze ei op dit broodje gezond met kaas? Een pickled ei (ingelegd in zuur), is iets echt Brits en veelal verkrijgbaar in pubs als snack bij een biertje. Het roze kleurtje is door het gebruik van rode biet in het azijnmengsel waarin je de eieren inlegt. Dit moet je overigens wel een nacht laten staan voordat de kleur helemaal in het ei is getrokken dus houd daar rekening mee!

Bekijk Recept