Broodjes & Wraps (lunch)
Pistoletjes met Provolone en Parmaham
Aantal porties: 4
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Heerlijk weer eens een zaterdags ‘broodje van de week’. Omdat ik pas geleden een stukje provolone piccante had gekocht, wilde ik daar iets mee doen. Een aangezien dit een Italiaanse kaas is, moest het broodje ook in Italiaanse sferen zijn. Vandaar ook nog Parmaham, maar ook pesto, zongedroogde tomaatjes en kappertjes.
Cheeseburger tosti met gebakken ui en augurk
Aantal porties: 2
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Deze cheeseburger tosti is geen snelle tosti maar wel heel lekker! Op de dagen dat mijn lief er niet is en ik dus niet koolhydraatarm hoef te koken, neem ik het ervan en ga ik voor pasta of brood. Nu had ik weer zin in een burger maar wilde ook weer iets nieuws, dus heb ik de cheeseburger gecombineerd met de tosti met ook nog augurk en gebakken ui.
Omelet wrap met worstjes, avocado en kaas (Keto)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Pas geleden had ik als lunch een omelet wrap met tonijn en hüttenkäse als koolhydraatarme Keto lunch gemaakt voor mijn lief en deze keer een variatie met worstjes, avocado, cherrytomaatjes en kaas. Een omelet is als wrap een prima vervanger voor tortilla’s, die wel koolhydraten bevatten.
Zelfgemaakte croissants met ham en kaas
Aantal porties: 4-6
Tijd: 20
Moeilijkheid: *
Croissants, ik ben er dol op! Alleen als ik met ham en kaas gevulde croissants koop, vind ik ze doorgaans niet zo lekker. Vaak zijn ze klef of er zit alleen wat kaas op de bovenkant in plaats van ook binnenin. Ik had er echter zo’n zin in, dat ik besloot om ze zelf te maken. Maar dan wel op de makkelijke manier met een rol koelvers bladerdeeg.
Dim sum: garnalen en sesam toast
Aantal porties: 6
Tijd: 25 min + 30 min wachttijd
Moeilijkheid: *
Net zoals ik wel eens uitgebreid tapas of mezze maak als ik vrienden te eten krijg, ben ik dat ook nog eens van plan met dim sum. Daarvoor ben ik al een tijdje recepten aan het verzamelen, nu nog een gelegenheid. Anyway, één van die recepten is garnalen en sesam toast en dat wilde ik alvast eens proberen!
Reuben koolrolletjes – vulling van zuurkool en corned beef
Aantal porties: 8 stuks
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Reuben koolrolletjes zijn gebaseerd op de Reuben sandwich maar dan koolhydraatarm. De Reuben sandwich een tosti uit de VS met corned beef, Swiss cheese, zuurkool en een Russische dressing. Ik maakte dit als lunch voor mijn lief die het Keto dieet volgt en dus weinig koolhydraten mag, slechts 5 tot 10 procent van de dagelijkse inname.
Broodje met gegrilde kip, Parmaham en mozzarella
Aantal porties: 6
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Het broodje van de week is een kipburger maar dan met een Italiaanse twist. Heerlijke gegrilde kip met Parmaham en mozzarella. Maar wat het nog beter maakt is dat je de bovenkant van de broodjes bestrijk met een mengsel van boter, Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie en dan gaan ze nog even de oven in om de mozzarella te laten smelten.
Omelet wrap met tonijn en hüttenkäse (Keto)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Na 10 jaar alleen te zijn geweest, heb ik weer een nieuwe liefde in mijn leven. Heerlijk om weer een paar keer per week samen met iemand te eten. Alleen volgt hij momenteel het Keto dieet dus moet ik me op de dagen dat we samen zijn een beetje aanpassen. Deze omelet wrap met tonijn en hüttenkäse is een lunch die ik hem heb meegegeven naar zijn werk.