Groenten & Bijgerechten
Gebrande aubergine met feta en harissa olie
Aantal porties: 2
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Op Instagram volg ik een aantal chefs die gerechten maken die bij mij doorgaans heel erg in de smaak vallen. Eén van hen is de Brits-Israëlisch chef Yotam Ottolenghi. Een tijdje terug zag ik van hem een video van ‘burnt’ aubergine met feta en harissa olie en het water liep me echt in de mond! En dus moest het op mijn planning!
Bloemkoolrijst met kruiden en zongedroogde tomaatjes
Aantal porties: 2-3
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Bloemkoolrijst… het is al een tijdje populair als rijstvervanger. Maar ik had altijd iets van: ‘als ik rijst wil eten, eet ik ook gewoon rijst’. Ik ben één keer eerder overstag gegaan door tabouleh met bloemkoolrijst in plaats van bulgur te maken (bulgur heeft echter wel mijn voorkeur). Deze keer ben ik voor een tweede ronde gegaan; een beetje Mediterraan met kruiden, bosui, knoflook en zongedroogde tomaatjes.
Sperziebonen met mosterd en crème fraîche
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Als ik sperziebonen eet, dan is het nooit gewoon gekookt en dan zo op mijn bord. Ik vind ze absoluut niet vies maar wel een beetje saai dus doe ik er altijd iets extra’s mee. Op z’n Italiaans is bij mij favoriet, maar ook op z’n Indisch. Deze keer heb ik er weer eens iets anders me gedaan door de sperziebonen te mengen met een saus van sjalot, mosterd, crème fraîche en citroensap. Ook een blijvertje!
Fondant aardappels – crispy van buiten, zacht van binnen
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Alles wat je met aardappels kunt doen, heb ik wel gedaan. Op één recept na: fondant aardappels. Ik vond het dan ook eens een keer tijd worden om dit recept aan mijn repertoire toe te voegen! Het is weer eens wat anders dan gebakken of geroosterde aardappels en ook echt ontzettend lekker!
Sambal goreng telor – eieren in pittige saus
Aantal porties: 10
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Ik ben weer op de Indonesische toer vandaag! Er zijn namelijk nog aardig wat Indische recepten die ik best vaak heb gemaakt in mijn leven maar nog ontbreken hier op de website. Zo ook sambal goreng telor, eieren in een pittige saus. Deze eet je niet op zichzelf maar als bijgerecht. Ik heb ze dan ook gemaakt om ergens anders bij te serveren.
Bladerdeegpakketjes met asperges, rauwe ham en kaas
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Nog even en de witte asperges zijn alweer verdwenen 😥 Ze hebben nu al meerdere keren op mijn menu gestaan in verschillende bereidingen en zolang het nog kan, moest er natuurlijk nog een nieuwe variatie bij. Deze keer verwerkt in bladerdeegpakketjes met rauwe ham en kaas. Buiten het witte asperges seizoen kun je dit natuurlijk ook prima maken met groene asperges.
Bloemkool ovenschotel met spekjes en ranchsaus
Aantal porties: 4-6
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Deze ovenschotel met bloemkool, spekjes en oude kaas in een kruidige ranchsaus is lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappels of een gepofte aardappel met een vulling van dezelfde ranchsaus. Vlees hoeft voor mij niet omdat er al spekjes in de ovenschotel zijn verwerkt, maar als jij het zo niet compleet vindt, doe gerust erbij.
Aspergeseizoen! 10 heerlijke recepten met asperges
Auteur: Kitchenista
Geplaatst: 16/04/2021
Het aspergeseizoen is weer begonnen! Witte asperges worden ook wel het witte goud genoemd en ook de koningin der groenten. De witte asperge is één van de laatste echt Nederlands geteelde seizoensgroente, verkrijgbaar van maart tot en met juni. Groene asperges zie je het hele jaar maar komen dan meestal uit andere landen. Ik heb 10 heerlijke recepten met witte en groene asperges op een rijtje gezet!