Groenten & Bijgerechten
Bloemkool met kappertjesdressing
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Gekookte bloemkool, of andere gekookte stevige groenten, mengen met een dressing denk je misschien niet zo snel aan. Een dressing gebruik je toch eerder voor een salade. Maar het is echt heel lekker om een warme groente met een dressing te mengen, in dit geval een kappertjesdressing met ook nog knoflook, peterselie en bieslook. Het maakt gewoon gekookte groenten zo extra lekker!
Spruitjes met een korstje van Parmezaan en panko
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Als spruitjes in het seizoen zijn, moet je ervan genieten! Als je ze lust tenminste. Gekookt eet ik ze niet maar wel geroosterd of geroerbakt en alleen kleine spruitjes, die vind ik fijner van smaak. Deze keer heb ik ze geroosterd met een krokant korstje van Parmezaan, panko, tijm en een snufje cayennepeper.
Geroosterde aardappels met azijn en zeezout
Aantal porties: 4
Tijd: 80 min
Moeilijkheid: *
Geroosterde aardappels met azijn… het klinkt je misschien niet direct als muziek in de oren maar het is echt heel erg lekker! En typisch Brits trouwens. Je weet misschien vast nog wel dat jaren geleden ineens chips met azijn en zeezout in de winkels lag en dat is ook nooit meer verdwenen. Eveneens iets wat van onze overzeese westerburen is komen overwaaien.
Geroosterde tomaatjes met kruiden en burrata
Aantal porties: 4
Tijd: 60 min
Moeilijkheid: *
Ik had nog tomaatjes op de fruitschaal die echt op moesten omdat ze al wat zacht begonnen te worden maar ik had er even geen bestemming voor. Dus heb ik ze lekker met knoflook en kruiden geroosterd in de oven en gegarneerd met burrata en basilicum.
Gewokte spitskool met ui, knoflook en citroen
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Weer een gerecht wat is ontstaan omdat ik nog genoeg over had van een ander recept, namelijk spitskool. De overige ingrediënten, waaronder knoflook en citroen, heb ik altijd in huis en zo werd dit groentegerecht geboren. Makkelijk te maken, het kost niet veel tijd en het is supersmakelijk.
Gebrande aubergine met feta en harissa olie
Aantal porties: 2
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Op Instagram volg ik een aantal chefs die gerechten maken die bij mij doorgaans heel erg in de smaak vallen. Eén van hen is de Brits-Israëlisch chef Yotam Ottolenghi. Een tijdje terug zag ik van hem een video van ‘burnt’ aubergine met feta en harissa olie en het water liep me echt in de mond! En dus moest het op mijn planning!
Bloemkoolrijst met kruiden en zongedroogde tomaatjes
Aantal porties: 2-3
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Bloemkoolrijst… het is al een tijdje populair als rijstvervanger. Maar ik had altijd iets van: ‘als ik rijst wil eten, eet ik ook gewoon rijst’. Ik ben één keer eerder overstag gegaan door tabouleh met bloemkoolrijst in plaats van bulgur te maken (bulgur heeft echter wel mijn voorkeur). Deze keer ben ik voor een tweede ronde gegaan; een beetje Mediterraan met kruiden, bosui, knoflook en zongedroogde tomaatjes.
Sperziebonen met mosterd en crème fraîche
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Als ik sperziebonen eet, dan is het nooit gewoon gekookt en dan zo op mijn bord. Ik vind ze absoluut niet vies maar wel een beetje saai dus doe ik er altijd iets extra’s mee. Op z’n Italiaans is bij mij favoriet, maar ook op z’n Indisch. Deze keer heb ik er weer eens iets anders me gedaan door de sperziebonen te mengen met een saus van sjalot, mosterd, crème fraîche en citroensap. Ook een blijvertje!