Groenten & Bijgerechten

Choucroute garnie – Elzasser zuurkool

Choucroute garnie – Elzasser zuurkool

Aantal porties: 3-4

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: *

Choucroute garnie (Frans voor ‘aangeklede zuurkool’) is een recept uit de Elzas voor het bereiden van zuurkool met worst en ander gezouten vlees en charcuterie, en vaak ook aardappels.

Bekijk Recept

 
Spinazie stamppot met gorgonzola en chorizo

Spinazie stamppot met gorgonzola en chorizo

Aantal porties: 4

Tijd: 35 min

Moeilijkheid: *

Ik zeg het steeds weer, ik ben geen enorme fan van stamppot. Maar het hoort nou eenmaal bij de winter dus maak ik het toch zo nu en dan. Vooral ook ter inspiratie voor jullie. Pas geleden maakte ik nog zuurkoolstamppot met een twist, deze keer met rauwe spinazie, gorgonzola, gebakken ui en chorizo.

Bekijk Recept

 
Courgette spaghetti met garnalen (Keto)

Courgette spaghetti met garnalen (Keto)

Aantal porties: 2

Tijd: 35 min

Moeilijkheid: *

Op het moment van dit schrijven is het maandag en dan eet ik bijna altijd pasta. Sinds ik met weekplanningen ben gaan werken is dat er zo ingeslopen. Vooral om te voorkomen dat ik niet […]

Bekijk Recept

 
Gebakken spruitjes met chilipeper en knoflook

Gebakken spruitjes met chilipeper en knoflook

Aantal porties: 4

Tijd: 35 min

Moeilijkheid: *

Spruitjes heb ik jaren niet gegeten omdat ik ze altijd heel zacht gekookt kreeg thuis en ik hou nou eenmaal niet van doorgekookte groenten. Maar een aantal jaren terug ben ik ze toch weer gaan proberen maar dan op andere manieren bereid. Bijvoorbeeld door ze te roosteren. Zo heb ik ze leren eten en nu zet ik ze ook altijd op het menu zodra ze er weer zijn. Deze keer heb ik de spruitjes gebakken met chilipeper en knoflook, ook heel jummie!

Bekijk Recept

 
Zuurkoolstamppot met champignons, ui en blauwe kaas

Zuurkoolstamppot met champignons, ui en blauwe kaas

Aantal porties: 3-4

Tijd: 35 min

Moeilijkheid: *

Al ben ik zelf niet echt een groot liefhebber van stamppot, toch wil ik het altijd wel een keer maken in de winter. Een aangezien ik wel van zuurkool hou, werd het vandaag zuurkoolstamppot. Maar dan wel met een twist door toevoeging van blauwe kaas en erop gebakken champignons en ui.

Bekijk Recept

 
Reuben koolrolletjes – vulling van zuurkool en corned beef

Reuben koolrolletjes – vulling van zuurkool en corned beef

Aantal porties: 8 stuks

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Reuben koolrolletjes zijn gebaseerd op de Reuben sandwich maar dan koolhydraatarm. De Reuben sandwich een tosti uit de VS met corned beef, Swiss cheese, zuurkool en een Russische dressing. Ik maakte dit als lunch voor mijn lief die het Keto dieet volgt en dus weinig koolhydraten mag, slechts 5 tot 10 procent van de dagelijkse inname. 

Bekijk Recept

 
Bloemkool met bacon en kaassaus uit de oven (Keto)

Bloemkool met bacon en kaassaus uit de oven (Keto)

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: *

Een gezondere manier van mac & cheese maken is bloemkool met bacon en kaassaus uit de oven. Het gerecht is koolhydraatarm maar ik maakte dit met het oog op het Keto dieet omdat mijn lief dit volgt. Het is dus wel relatief vet omdat je 70 tot 80 procent van de dagelijkse calorieën uit vetten haalt. Eet je vegetarisch maar wel kaas, laat dan gewoon de bacon weg.

Bekijk Recept

 
Sajoer lodeh – groenten in kokossaus

Sajoer lodeh – groenten in kokossaus

Aantal porties: 4-8

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Gister deelde ik mijn recept voor daging smoor, een Indisch stoofvleesgerecht. Maar als ik Indisch kook, blijft dat meestal niet bij één gerechtje met rijst. Zeker niet als het hoofdgerecht vlees is, dan moet er iets van groenten bij. Dat kan heel simpel atjar ketimoen zijn, maar deze keer wat uitgebreider: sajoer lodeh.

Bekijk Recept