Ovengerechten
Tex-Mex ovenschotel met eieren en gehakt (Keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Nou, weer een recept voor wie graag koolhydraatarm eet. Deze Tex-Mex ovenschotel met eieren en gehakt past zelfs in het Keto dieet omdat dit door het half-om-half gehakt en de kaas relatief vet is. Wil je het iets minder vet, neem dan mager rundergehakt. Wat betreft de kaas kies je gewoon wat jij lekker vindt, als het maar een soort is die goed smelt.
Bloemkool met bacon en kaassaus uit de oven (Keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Een gezondere manier van mac & cheese maken is bloemkool met bacon en kaassaus uit de oven. Het gerecht is koolhydraatarm maar ik maakte dit met het oog op het Keto dieet omdat mijn lief dit volgt. Het is dus wel relatief vet omdat je 70 tot 80 procent van de dagelijkse calorieën uit vetten haalt. Eet je vegetarisch maar wel kaas, laat dan gewoon de bacon weg.
Aubergine lasagne Bolognese (Keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 1,5 uur
Moeilijkheid: *
Niet alleen voor mijn lief kook ik nu een paar keer per week koolhydraatarm omdat hij het Keto dieet volgt, ik kreeg ook geluiden van anderen dat er behoefte is aan koolhydraatarme recepten. Lasagne Bolognese met aubergine in plaats van pasta is een gerecht wat perfect in een koolhydraatarm dieet past!
Pasta ovenschotel met kipgehaktballetjes en spinaziepesto
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Na het vreetfestijn tijdens de kerst en oudjaarsavond met een tafel vol borrelhapjes voor de deur, vandaag lekker makkelijk een pasta ovenschotel met kipgehaktballetjes en spinaziepesto. Overigens heb je er wel een beetje werk aan maar desalniettemin is het klaar in 45 minuten!
Aubergine, tomaatjes en mozzarella traybake
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur + 30 min wachttijd
Moeilijkheid: *
Ik vond het weer eens tijd voor een traybake! Deze keer een beetje in caprese-stijl, tegelijk de kleuren van de Italiaanse vlag. Tomaatjes rn rode ui voor rood, mozzarella en croutons voor wit en pesto en basilicum voor groen. Maar met ook nog een extraatje om er meer een compleet gerecht van te maken: aubergine.
Zalm en aardappel hartige taart zonder deeg
Aantal porties: 4-6
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Ik maak er geen geheim van dat ik dol ben op vis uit blik. Sowieso ben ik dol op vis en ingeblikte vis vind ik gewoon makkelijk om in huis te hebben want je kan er makkelijk en snel iets lekkers van maken. Vandaag heb ik met een blik zalm, aardappels en nog wat andere ingrediënten die ik ook in hus had een hartige taart zonder deeg gemaakt. Eigenlijk een enorm groot viskoekje!
Ovenschotel met tortillachips en gegrilde kip
Aantal porties: 4-6
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Ik ben fan van loaded nachos of gewoon met kaas maar dat zijn toch meer snacks dan een echte maaltijd. Dus heb ik nu een complete ovenschotel gemaakt met tortillachips, gegrilde kip, zwarte bonen, maïs, tomaat, crème fraîche, slagroom en kaas. Wat er precies met die kaas is gebeurd, goed te zien op de foto, weet ik niet want in plaats van smelten werd het gewoon hard 🤔
Tortillataart met bonen, maïs en tomaat
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Wat doe je als je nog een aangebroken pak tortilla’s in de koelkast hebt liggen die eigenlijk al teveel zijn uitgedroogd om er nog wraps van te maken? Tortillachips had goed gekund maar al zo vaak gedaan. Maar ze zijn dan dus ook nog heel geschikt om er een tortillataart van te maken! Met een Tex-Mex/Mexicaanse vulling van zwarte bonen, maïs, tomaat, koriander, crème fraîche en Mexicaanse kruidenmix.