Pasta
Tortellini met kaassaus en spekjes
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Tortellini met kaassaus en spekjes lijkt misschien op pasta carbonara, dit is toch anders want hiervoor verwarm je room en laat daar de kaas in smelten. Een echte carbonara maak je niet met room maar met rauw ei waar je Pecorino en Parmezaan (harde kazen die niet makkelijk smelten) door mixt. Dit mengsel schep je vervolgens door de warme pasta en moet het direct gegeten worden.
Ditalini pasta met geroosterde tomatensaus
Aantal porties: 4
Tijd: > 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik kan het blijven zeggen: de Italianen zijn meester in het maken van de heerlijkste gerechten en pasta’s met maar een paar ingrediënten. En vooral pasta is nooit zo heel uitgebreid omdat zij dit als voorgerecht (primo piatto) eten en niet als hoofdgerecht (secondo piatto). Deze ditalini pasta met geroosterde tomatensaus is overigens niet een snel klaar pasta want de tomatensaus moet echt een tijdje in de oven worden geroosterd.
Rigatoni pasta met crispy prosciutto en burrata
Aantal porties: 2
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Nog steeds loop ik op krukken, nu bijna vijf weken, en heb ik niet elke dag de puf als ik uit mijn werk kom (lunchcatering bij een bank) om thuis ook weer de keuken in te gaan. Momenteel is het vooral salades en brood. En als ik wel kook, dan vooral niet al te bewerkelijk en ik niet lang hoef te staan. Een eenvoudige pasta is lekker makkelijk en gaat er bij mij altijd wel in, zoals deze rigatoni met crispy prosciutto en burrata.
Kaastaco’s met spaghetti en gehaktballetjes
Aantal porties: 4 of 8 stuks
Tijd: 10 of 50 min
Moeilijkheid: *
Ik had nog een leftover spaghetti met gehaktballetjes in de vriezer. En omdat ik momenteel op krukken loop, is een dagje niet koken ook wel heel fijn. Maar aan de andere kant wil ik toch ook weer mijn zelf opgelegde wekelijkse recepten quotum 😉 Dus wilde ik er toch iets extra’s mee doen: kaastaco’s gevuld met spaghetti en gehaktballetjes.
Gnocchi carbonara met witte asperges
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Witte asperges, het witte goud… Het seizoen loopt ten einde dus wilde ik er nog snel iets mee doen voordat ik weer een jaartje moet wachten. Deze keer in de vorm van een pasta carbonara maar in plaats van traditionele spaghetti met gnocchi. En in plaats van pancetta, heb ik nu eens guanciale gebruikt.
Pasta met prei, ansjovis en knoflook
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Vandaag weer eens en lekker makkelijke pasta met prei, ansjovis, knoflook, Italiaanse kruiden, tomatenpuree en een krokante topping van broodkruim met Parmezaanse kaas. Ik gebruikte hiervoor tagliatelle omdat ik daarvan nog genoeg in huis had maar een andere pastasoort is uiteraard ook prima!
One pot pasta met tonijn en tomaatjes
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Een pasta in elkaar draaien is meestal al heel makkelijk, maar nog makkelijker is een one pot pasta! Deze is met tonijn uit blik, cherrytomaatjes, rode ui, kappertjes, peterselie en Parmezaanse kaas. Overigens wil het niet altijd zeggen dat het sneller is, maar simpel is het wel en het scheelt afwas. Al heb ik de vaatwasser nog nooit horen klagen 😜
Pasta met groene asperges, feta en chilipeper
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Deze pasta is niet bepaald Italiaans maar een ratjetoe van ingrediënten die ik gewoon in huis had. Ik had nog groene asperges en feta over van een salade, chilipepers altijd in de vriezer, verse basilicum in een potje, knoflook is altijd ruim op voorraad bij mij en citroenen liggen vrijwel altijd op de fruitschaal omdat ik dat best vaak gebruik.