Salades
Maaltijdsalade met rode bieten, rucola, ei en gerookte zalm
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Met het lekker beginnende lenteweer kreeg ik alweer zin in een maaltijdsalade! Maar toch nog met een beetje een winters tintje door de rode biet in de hoofdrol. En daar doorheen nog rucola, bosui, kappertjes en dille met een honing-mosterddressing plus warm gerookte zalm en gekookt ei on top.
Ham-kaassalade voor op een toastje of brood
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
In de supermarkt kun je ontzetten veel soorten salades en smeersels voor op een toastje of stokbrood vinden maar ik vind het veel leuker om het zelf te maken. Ik heb er inmiddels al heel wat en deze ham-kaassalade met bieslook en bosui onlangs aan het repertoire toegevoegd. Supermakkelijk te maken en klaar in 10 minuten!
Griekse pastasalade met tzatziki als dressing
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Makkelijke maandag! Alles voor deze Griekse pastasalade had ik in huis. De pastasalade is gewoon op basis van een standaard Griekse salade waaraan ik pasta heb toegevoegd om er een meer vullende maaltijdsalade van te maken en dan tzatziki als dressing. En in plaats van gewone tomaat heb ik zongedroogde tomaatjes gebruikt.
Salade met warm gerookte zalm, aardappels en dille
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Al ben ik het gelukkigst als ik lekker bezig ben in de keuken, ook ik heb niet altijd zin om te koken. Ik las dan ook best regelmatig in mijn menuplanning een lekkere maaltijdsalade in waarmee ik dan toch voldoende voedingsstoffen binnen krijg. Deze keer een heerlijke salade met warm gerookte zalm, aardappel, bosui, komkommer en dille.
Knolselderij en venkel salade met dille en gerookte zalm
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Makkelijke maandag! Als is het nu echt herfst, toch eet ik nog steeds af en toe een makkelijke salade. Wel minder dan in de warme maanden maar ik hou gewoon enorm van salades. Wel heb ik nu gekozen voor een groente die ik echt bij de herfst en winter vind horen al is dit het het hele jaar verkrijgbaar, namelijk knolselderij. Heerlijk in combinatie met venkel, appel en dille.
Aardappelsalade met gerookte forel en harissa
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Deze aardappelsalade met gerookte forel en tomaatjes en een dressing met harissa, is geen bijgerecht maar echt een maaltijdsalade.
Poké bowl met rijst, zalm, edamame, wakame en wasabi
Aantal porties: 2
Moeilijkheid: *
Een poké bowl is hartstikke gezond en heel voedzaam. Eigenlijk komt het van Hawaï maar veel poké bowls zijn vooral heel Japans geïnspireerd, net als deze. Ik heb hiervoor sushirijst gebruikt, gerookte zalm steak, edamame, wakame, komkommer, radijs, ingelegde wortel en nori. De wasabi heb ik in de yoghurtdressing verwerkt met ook nog limoensap en sesamolie.
Salade met krieltjes, gerookte makreel, radijs en zilveruitjes
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ik vind een simpele aardappelsalade heerlijk, maar dat is meer een bijgerecht. Deze salade met gebakken krieltjes is echt een maaltijdsalade. Heerlijk fris door toevoeging van sla, radijs, wortel, zilveruitjes en komkommer en hartig door de gerookte makreel.