Salades
Sperziebonen en bloemkool salade (Keto)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Deze salade met sperziebonen, bloemkool, ham, olijven en feta maakt ik voor mijn lief als lunch maar is door de hoeveelheid groenten ook een prima maaltijdsalade. Als lunch goed voor vier personen en als maaltijd voor twee. Een salade hoeft echt niet altijd sla te bevatten. Van groenten vult het veel meer en zo kom je ook nog eens makkelijk aan je benodigde hoeveelheid groenten per dag.
Salade met geitenkaas, rauwe ham en frambozen
Aantal porties: 2
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Eigenlijk ben ik niet heel erg een liefhebber van fruit in mijn eten. Maar dat is met name in warm eten, in een salade vind ik het dan wel weer best lekker. Zo ben ik dol op op watermeloen met feta en zwarte olijven en eet dat ook regelmatig in de zomer. Voor deze salade met geitenkaas en rauwe ham als zondagse lunch heb ik frambozen gebruikt voor in de dressing maar ook ter garnering.
Spinazie salade met kip en champignons (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Weer een nieuwe salade als keto lunch om mijn lief. Deze keer met rauwe spinazie, kip, champignons, ontbijtspek, zongedroogde tomaatjes, rode ui en ranchdressing. Het wordt steeds lastiger om lunches voor hem te bedenken met zoveel mogelijk variatie. Natuurlijk kan ik terugvallen op gerechten die ik al eerder heb gemaakt, maar ik wil mezelf ook blijven uitdagen om steeds weer met iets nieuws te komen.
Lente spaghetti met groene asperges, tuinerwten en spekjes
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Ik had helemaal de lente in m’n bol toen ik deze lente spaghetti met groene asperges, tuinerwten en spekjes op mijn menuplanning zette want het was prachtig weer die week. Echter op het moment van maken was het weer koud en zelfs sneeuw op komst. Maar goed, hoe warm of koud het ook is, deze pasta is altijd wel lekker.
Venkel, asperges, prei, avocado en garnalen salade (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Deze salade van venkel, asperges, prei, avocado en garnalen is niet geheel keto vanwege de sinaasappeldressing maar kan nog wel binnen de marge. Met niet geheel bedoel ik dan de sinaasappeldressing. Fruit is een no-go binnen het keto dieet, met uitzondering van een beperkte hoeveelheid rood fruit. Dit omdat fruit ook suikers bevat al zijn het natuurlijke fruitsuikers. Maar suikers in welke vorm dan ook betekent koolhydraten.
Veldsla met kip, ei en ontbijtspek (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Deze veldsla salade met kip, ei, ontbijtspek, rode ui, paprika, komkommer, cherrytomaatjes en kerriedressing maakte ik als lunch voor mijn lief om mee te nemen naar zijn werk. Het is echter zo goed gevuld, dat je dit ook makkelijk als maaltijdsalade kan eten. De salade is door spek, kip en ei ook nog eens Keto friendly.
Turkse döner kebab salade met witte kaas (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 55 of 15 min
Moeilijkheid: *
Recent maakt ik voor mijn lief een Griekse salade met gyros kip en een Italiaanse antipasti salade als Keto lunch en vandaag is het een Turkse salade met döner kebab, witte kaas, tomaat, komkommer en zwarte olijven met cacık (Turkse tzatziki) als dressing.
Italiaanse antipasti lunch salade (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Je zou bijna denken dat dit een borrelplankje is maar deze Italiaanse antipasti salade was een zondagse lunch voor mijn lief en mij (we hadden allebei zo’n bord). Weinig werk, binnen 10 minuten ben je […]