Salades
Fattoush – Libanese salade met gegrild brood
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Er zijn van die dagen dat ik gewoon zin heb in een eenvoudige salade en fattoush is zo’n salade. Eigenlijk zoals de Italianen panzanella hebben; het zijn beiden salades om restjes groenten en brood op te maken met een simpele dressing. De meeste basisingrediënten voor fattoush heb ik altijd wel in huis, in de lente en zomer ook een kruidentuintje buiten, dus dan is deze salade zo gemaakt!
Snelle pastasalade met tonijn en pesto
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Koken uit de voorraad! Tenminste, dat geldt voor mij want alle ingrediënten in deze pastasalade heb ik standaard in huis. Naast pasta, tonijn en pesto bevat de salade ook kappertjes, olijven, sjalot en zongedroogde tomaatjes. Allemaal heerlijke Mediterrane smaken bij elkaar!
Klassieke Cobb salade – maaltijdsalade uit de VS
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
De Cobb salade is een maaltijdsalade uit de VS maar inmiddels overal wel bekend. Het is niet gewoon een om het even gemengde salade want dan kan je elke maaltijdsalade een Cobb salade noemen. De Cobb salade bestaat echt uit vaste ingrediënten: gemengde slasoorten, kipfilet, bacon, avocado, roquefort, tomaat, ei, bieslook en een dressing met rode wijnazijn.
Salade met krieltjes, bleekselderij en kappertjesdressing
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Al ben ik geen groot fan van gekookte aardappels, nieuwe oogst krieltjes vind ik dan weer wel lekker om ze, met schil, te verwerken in een salade. Zoals in deze salade met bleekselderij, bosui, rucola en kappertjesdressing. Ik krijg hier al echt een voorjaarsgevoel bij!
Frisse salade met pulled chicken en knoflookcroutons
Aantal porties: 2
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Deze salade is weer grotendeels weer ontstaan met restjes en wat ik in huis heb. Naast pulled chicken en knoflookcroutons bevat deze salade ook nog bleekdselderij, appel en noten. Lekker als lunch of een lichte avondmaaltijd.
Salade met aardappel, bleekselderij, kaas en spekjes
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Deze salade met aardappel, bleekselderij, kaas en spekjes is een complete maaltijd met een hoge voedingswaarde en toch is het niet zwaar. Altijd heerlijk als je eens wat makkelijker wilt eten en toch veel verschillende voedingsstoffen binnen wilt krijgen. Voor een vegetarische versie laat je de spekjes gewoon weg.
Salade met kikkererwten, gegrilde ui en wortel
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Ik ben dol op kikkererwten. Omdat ik al een tijdje niet had gegeten, werd het weer eens tijd maar ik wilde niet terugvallen op iets wat ik al vaker heb gemaakt. Het moest weer iets nieuws worden en dat is dus deze salade met kikkererwten, gegrilde ui en gegrilde wortel geworden.
Pastasalade met parmaham en feta
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Het was lang geleden dat ik een pastasalade heb gemaakt terwijl ik het zó lekker vind. Het werd dus hoog tijd om weer eens een goed vullende pastasalade als avondmaaltijd te maken! Zoals zo vaak bij mij, is deze salade met Parmaham en feta ook weer ontstaan met wat ik in huis had. Echt alle ingrediënten had ik, behalve de Parmaham.