Sauzen, Dips & Meer

Geitenkaas en roomkaas dip of spread met kruiden

Geitenkaas en roomkaas dip of spread met kruiden

Tijd: 5 min

Moeilijkheid: *

Restjes opmaken! Ik was weer eens aan het struinen in de koelkast en de voorraad om te zien wat ik nodig op moest maken. Had dus nog wat geopende verpakkingen geitenkaas en roomkaas, beiden nog net op datum. Daarvan heb ik een spread/dip gemaakt met kruiden (peterselie en dille), knoflook, sjalot, chilivlokken en citroensap.

Bekijk Recept

 
Lemon curd (dikke citroensaus voor bijvoorbeeld gebak)

Lemon curd (dikke citroensaus voor bijvoorbeeld gebak)

Aantal porties: ca. 500 gr

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: **

Omdat ik een no bake citroen cheesecake ging maken speciaal voor Pasen, wilde ik daar naast paaseitjes ook nog een gezellige, gele topping op. Dat had advocaat kunnen zijn maar dat is weer niet zo verstandig als er minderjarigen van mee eten. Om het zonder alcohol en in de citroensmaak te houden, heb ik daarom gekozen voor lemon curd.

Bekijk Recept

 
Mango chutney – pittige en zoetzure mangosaus

Mango chutney – pittige en zoetzure mangosaus

Aantal porties: ca. 1,5 liter

Tijd: 1,5 uur

Moeilijkheid: *

Omdat ik een Indiase curry ging maken, vond ik het ook leuk om er een mango chutney bij te maken, een pittige en zoetzure mangosaus. Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken en houdt een beetje het midden tussen een dikke saus en jam. Je kan chutney maken van zowel groenten als fruit. Meestal is een chutney scherp door verse pepers maar tegelijk ook zoet door toevoeging van suiker en zuur door azijn.

Bekijk Recept

 
Atjar ketimoen – Indonesische komkommer zoetzuur

Atjar ketimoen – Indonesische komkommer zoetzuur

Aantal porties: variabel

Tijd: 15 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Omdat ik deze week weer eens in Indisch gerecht maakte, moest daar ook een atjar bij. In dit geval atjar ketimoen, oftewel van komkommer. Ketimoen is namelijk komkommer in het Indonesisch. Atjar is een zoetzuur van groenten en wordt als bijgerecht gegeten vanwege de friszure smaak als contrast voor bij de soms pittige of zoute Indonesische gerechten.

Bekijk Recept

 
Ham-kaassalade voor op een toastje of brood

Ham-kaassalade voor op een toastje of brood

Tijd: 10 min

Moeilijkheid: *

In de supermarkt kun je ontzetten veel soorten salades en smeersels voor op een toastje of stokbrood vinden maar ik vind het veel leuker om het zelf te maken. Ik heb er inmiddels al heel wat en deze ham-kaassalade met bieslook en bosui onlangs aan het repertoire toegevoegd. Supermakkelijk te maken en klaar in 10 minuten! 

Bekijk Recept

 
Romige saus met brie en dragon voor bij vlees en gevogelte

Romige saus met brie en dragon voor bij vlees en gevogelte

Aantal porties: 4

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Als je nog wat brie over hebt van een ander gerecht, kun je dat natuurlijk gewoon nog op brood of een toastje opeten. Maar het is ook heel lekker om in een roomsaus met dragon en sjalot te verwerken! Vooral lekker bij vlees en gevogelte. Met het oog op de kerst maakte ik weer eens een fricandeaurollade met daarbij hasselback aardappels en geroosterde bospeen en daarbij heb ik dus deze romige briesaus gemaakt.

Bekijk Recept

 
Witte bonendip met tahin en groene kruiden

Witte bonendip met tahin en groene kruiden

Tijd: 5 min

Moeilijkheid: *

Ik vond laatst nog een verdwaalde pot witte bonen in de voorraadkast dus besloot ik de bonen te gebruiken voor een maaltijdsalade. Maar voor die salade had ik voor mij alleen lang niet alle bonen nodig en ik vind eten weggooien nou eenmaal zonde. Dus heb ik van de rest een bonendip met tahin en groene kruiden gemaakt. Heerlijk om brood of rauwkost in te dippen of om op een crackertje te smeren.

Bekijk Recept

 
Buffalosaus voor buffalo chicken wings

Buffalosaus voor buffalo chicken wings

Tijd: 10 min

Moeilijkheid: *

Buffalo chicken wings, misschien heb je ze wel eens ergens gegeten of thuis laten bezorgen, of er in ieder geval wel eens van gehoord. Deze fastfood snack komt uit de VS en bestaat uit ongepaneerde gefrituurde kippenvleugeltjes die na bereiding worden omgeschud met een hete saus: buffalosaus. Het is supermakkelijk te maken en klaar in 10 minuten!

Bekijk Recept