Sauzen, Dips & Meer

Filet americain, je maakt het heel gemakkelijk zelf!

Filet americain, je maakt het heel gemakkelijk zelf!

Tijd: 5 min

Moeilijkheid: *

Filet americain, welke vleeseter lust het niet!? Ik heb het vrijwel elke week wel in huis. Maar nou keek ik pas geleden eens een keer goed naar wat er allemaal in gaat en toen schrok ik toch wel. Dat is me een lijst! Slechts 65 procent is vlees, de rest toevoegingen. Hoog tijd om het eens zelf te maken met enkel wat elementaire smaken!

Bekijk Recept

 
Botersaus – bijvoorbeeld bij asperges of vis

Botersaus – bijvoorbeeld bij asperges of vis

Tijd: 10 min

Moeilijkheid: *

De asperges zijn er weer! De eerste keer in het seizoen eet ik ze altijd klassiek met ham, ei, krieltjes en gesmolten boter of botersaus. Deze saus wordt ook veel gegeten bij vis en kreeft. De saus is makkelijk te maken op basis van een roux met kookvocht of bouillon en vervolgens gemonteerd met ijskoude roomboter.

Bekijk Recept

 
Old Bay Seasoning – een kruidenmix uit de VS

Old Bay Seasoning – een kruidenmix uit de VS

Tijd: 5 min

Moeilijkheid: *

Ik wilde Maryland krabkoekjes maken maar daarvoor had ik Old Bay seasoning nodig. Een kruidenmix die hier moeilijk te vinden is, zeker niet in de supermarkt. Maar gelukkig hebben we Google en is er meer dan genoeg te vinden om de kruidenmix zelf te maken.

Bekijk Recept

 
Rillette van gerookte makreel met dille en limoen

Rillette van gerookte makreel met dille en limoen

Tijd: 15

Moeilijkheid: *

Ik had laatst zin in een broodje gerookte makreel en kocht een hele makreel. Maar daarvan had ik dus nog hartstikke veel over. Dus besloot ik de volgende dag om daar een heerlijke rillette van te maken voor op stokbrood!

Bekijk Recept

 
Knoflook veilig in azijn inmaken

Knoflook veilig in azijn inmaken

Tijd: 1,5 uur

Moeilijkheid: ***

Ik moest laatst weer knoflook aanvullen maar toen had mijn supermarkt alleen nog maar netjes van 500 gram. Dus besloot ik om nou echt maar eens een keer knoflook in te maken, wat al langer op mijn to-do stond. Knoflook inmaken kan namelijk gevaarlijk zijn vanwege de kans op botulisme. Maar als je de knoflook in azijn in plaats van olie inmaakt, is die kans een stuk kleiner.

Bekijk Recept

 
Ajvar (saus van paprika en aubergine uit de Balkan)

Ajvar (saus van paprika en aubergine uit de Balkan)

Tijd: 1,5 - 2 uur

Moeilijkheid: *

Paprika, ik hou er niet van. En toch heb ik ajvar gemaakt, een dikke saus – of eigenlijk meer een puree – uit de Balkan op basis van paprika en aubergine. Dit lust ik dan weer wel omdat de paprika gemengd is met aubergine en andere smaakmakers. Ik heb dit gemaakt voor bij een pita met cevapcici, waarbij ajvar traditioneel wordt gegeten.

Bekijk Recept

 
Turkse köfte kruiden en specerijenmix

Turkse köfte kruiden en specerijenmix

Tijd: 10 min

Moeilijkheid: *

Omdat ik laatst een potje gyros kruiden en specerijenmix maakte, bedacht ik me dat het potje voor Turkse köfte ook hoognodig aangevuld moest worden. Ik was toch bezig dus dat kon gelijk in een adem door. Deze köfte kruiden en specerijenmix is met 21 theelepels goed voor minstens een kilo gehakt. Het zoutpercentage is nog geen 5 procent.

Bekijk Recept

 
Gyros kruiden en specerijenmix

Gyros kruiden en specerijenmix

Tijd: 10 min

Moeilijkheid: *

Gyros, de Griekse variant van Turkse döner kebab en Midden-Oosterse shoarma. Wie heeft het niet wel eens gegeten bij de Griek of een pita gyros besteld? Of misschien heb je wel een gyrosreepjes in de supermarkt gekocht. Of misschien heb je wel eens een zakje gyrosmix gekocht om zelf vleesreepjes te kruiden. Niet meer doen, vanaf nu gewoon zelf maken!

Bekijk Recept