Soep
Groene lente groentesoep met gehaktballetjes
Aantal porties: 6-12 (3 liter)
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Groentesoep maak ik al sinds jaar en dag zoals mijn oma dat maakte en het verveelt mij nooit. Nu ik erover schrijf, loopt het water me weer in de mond 🤤 Met de winterse sneeuw- en hagelbuien op dit moment van schrijven, ook al is het al april, had ik echt weer zin in in een lekkere pan soep voor het weekend. Maar ik maakte nu wel weer iets nieuws: een groene lente groentesoep met gehaktballetjes. Boordevol gezonde groene groenten!
Romige aardappel-preisoep met tomatentoast
Aantal porties: 3 liter
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Deze aardappel-preisoep maakte ik met kippenbouillon maar het kan natuurlijk ook vegetarisch met groentebouillon en zelfs vegan met een paar aanpassingen. Omdat ik het ook altijd lekker vind om iets extra’s bij soep te maken, heb ik deze keer gekozen voor pan con tomate, oftewel: tomatentoast.
Soto ajam (Indonesische kippensoep)
Aantal porties: 4
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: *
Het is behoorlijk wat werk, maar zo ontzettend de moeite waard! Soto ajam is een kruidige Indonesische kippensoep met een kenmerkende gele kleur van de bouillon door toevoeging van koenjit. Naast de bouillon en kip bevat de soep diverse andere ingrediënten die niet gelijk in de soep meegaan, maar in schaaltjes op tafel worden gezet. Pas aan tafel ‘bouw’ je de soep als het ware op in grote kommen of diepe borden.
Romige cheddar soep met bier en krokant spek
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Net als bij de Alfredo soep die ik nog niet zo lang geleden maakte, moet je bij deze romige cheddar soep met spek niet aan je gezondheid denken maar wel aan dat verwarmende comfortgevoel zodra je de eerste hap neemt. Cheddar, spek, room en bier, je kan het gelijk toevoegen aan je heupomvang 😉 Wil je de soep een beetje gezonder maken, voeg dan gebakken blokjes paprika of gegaarde broccoli toe voor de vitamine C en andere gezondheidsvoordelen!
Romige tortellini, kip en Parmezaanse kaas soep
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Is het pasta? Is het soep? Nou, het is eigenlijk beiden! Dit is een combinatie van een klassieke fettucine Alfredo, maar dan met tortellini, en een soep op basis van kippenbouillon en kip. Heel dik en romig en loaded met Parmezaanse kaas. Enorm machtig maar echt om je vingers bij op te eten!
Romige kippensoep met wortel, bleekselderij en knödels
Aantal porties: 4-6
Tijd: 1,5 uur
Moeilijkheid: *
Het is alweer bijna anderhalf jaar geleden dat ik voor het laatst een flinke pan klassieke kippensoep maakte. Voor mijn doen is dat echt lang want van alle soepen is dit echt mijn favoriet! En […]
Makkelijke champignonsoep met room en tijm
Aantal porties: 4
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Champignonsoep hoort voor mij echt bij de herfst! Ik heb al een recept voor romige paddenstoelensoep online maar die is met allerlei verschillende soorten paddenstoelen. Deze versie is met gewone champignons dus iets eenvoudiger en, voor wie er op moet letten, ook budgetvriendelijker!
Tomatensoep alla bolognese met tortellini
Aantal porties: 4-6
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Neem alle ingrediënten van een authentieke ragù alla bolognese maar maak er dan eens een heerlijke tomatensoep met tortellini van! En in tegenstelling tot de klassieke bolognesesaus wat uren moet pruttelen, is deze lekker vullende soep ook nog eens in drie kwartier klaar!