Tapas

Tortilla van aardappelchips met alioli (tapa)

Tortilla van aardappelchips met alioli (tapa)

Aantal porties: variabel

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Als ik restjes chips in huis heb, dan gebruik ik dat soms om iets te paneren of als crumble op een ovenschotel. Nu ben ik echter eens op zoek gegaan naar inspiratie met chips in de hoofdrol en zo kwam ik terecht op een recept van Ferran Adrià, een Spaanse topchef van het voormalige driesterren restaurant El Bulli in Rosas. In 2003 bedacht hij de klassieke Spaanse tortilla met aardappelchips in plaats van rauwe aardappel.

Bekijk Recept

 
Kroketjes met chorizo en rundergehakt (of bitterballen)

Kroketjes met chorizo en rundergehakt (of bitterballen)

Aantal porties: 8 stuks (of 16)

Tijd: Lang! +3 uur

Moeilijkheid: **

Ik had nog een stuk chorizo in huis en in de vriezer nog een restje rundergehakt, en was aan het bedenken wat ik daar nog mee kon doen. Dat werden dus kroketjes en bitterballen want alles wat ik hiervoor nog meer nodig had, was ook allemaal in huis.

Bekijk Recept

 
Ingelegde ansjovis

Ingelegde ansjovis

Aantal porties: 4-8

Tijd: 40 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Ansjovis kennen de meeste mensen vooral als gezouten filets uit een blikje of potje, maar verse is ook echt enorm smaakvol! Gebakken, gegrild of gefrituurd, of zoals deze Spaanse tapa, ingelegd. Helaas is verse ansjovis […]

Bekijk Recept

 
Serranohamkroketjes

Serranohamkroketjes

Aantal porties: ca. 10 stuks

Tijd: 1 uur + wachttijd

Moeilijkheid: **

Wij denken dat kroketten en bitterballen typisch Nederlands zijn, maar dan nemen we toch iets teveel eer. De Spanjaarden hebben de croquetas, zoals deze met Serranoham, de Italianen hebben arancini en de Fransen en Belgen […]

Bekijk Recept

 
Calamares (gefrituurde inktvis)

Calamares (gefrituurde inktvis)

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Calamares of calamari, gefrituurde inktvisringen, heb je vast wel eens gegeten als je van tapas houdt of een liefhebber van de Spaanse keuken bent. Zeker hier in Nederland ken je ze dan waarschijnlijk vooral als […]

Bekijk Recept

 
Calabacín con queso

Calabacín con queso

Aantal porties: 4

Tijd: 15 min + 30 min wachttijd

Moeilijkheid: *

Weer zo’n heerlijke tapa die eenvoudig te maken is en bij iedereen in de smaak valt. Calabacín con queso betekent gewoon courgette met kaas. Omdat courgette heel neutraal van smaak is, is het een enorm […]

Bekijk Recept

 
Garbanzos con chorizo

Garbanzos con chorizo

Aantal porties: 4

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Weer zo’n heerlijk en simpel gerechtje dat niet mag ontbreken wanneer je een tapasdinertje organiseert: kikkererwten met chorizo. Kan gewoon lauw of koud worden gegeten en is vooral snel klaar wanneer je kikkererwten uit pot […]

Bekijk Recept

 
Brochetas de cerdo

Brochetas de cerdo

Aantal porties: ca. 10-12 stuks

Tijd: 15 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Brochetas de cerdo zijn Spaanse varkensvleesspiesjes die vaak als tapa worden geserveerd. Brocheta staat voor braadspit of spiesje en cerdo voor varkensvlees. Eigenlijk dus een soort sateetje, maar dan op ‘n Spaans. De Moorse invloed […]

Bekijk Recept