Tips & Weetjes

Basis voor gebonden sauzen en soepen: roux

Basis voor gebonden sauzen en soepen: roux

Auteur:

Geplaatst: 17/09/2016

Roux (spreek uit: roe) komt oorspronkelijk uit de Franse keuken maar wordt wereldwijd gebruikt als verdikkingsmiddel voor gebonden sauzen en soepen en bepaalde gerechten. Het is niets meer dan een mengsel van boter en gezeefde bloem. Roux wordt onderscheiden in drie soorten: wit/blank, blond en bruin. Welke kleur je maakt, is afhankelijk van het eindproduct waarvoor je het nodig hebt.

Lees Meer

 
Het verschil tussen kruiden en specerijen

Het verschil tussen kruiden en specerijen

Auteur:

Geplaatst: 14/09/2016

De benamingen ‘kruid’ en ‘specerij’ worden nogal eens door elkaar gehaald terwijl ze toch echt niet hetzelfde zijn. De overeenkomst is dat ze beiden worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen en dat ze plantaardig zijn, maar daar houdt het dan wel op. Maar wat is nou precies het verschil?

Lees Meer

 
Oud brood in huis? Maak croutons!

Oud brood in huis? Maak croutons!

Auteur:

Geplaatst: 02/09/2016

Met oud brood kun je een paar dingen doen: weggooien, aan de eendjes voeren of je zoekt er nog een nuttig gebruik voor. Weggooien doe ik niet zo snel, dan voer ik het nog liever aan de eendjes. Ik kom toch altijd langs een eendenvijver als ik naar de supermarkt ga. Maar heel vaak maak ik er ook nog croutons van. Het geeft een heerlijke crunch aan salades en soepen!

Lees Meer

 
Verse bouillon maken (5 soorten)

Verse bouillon maken (5 soorten)

Auteur:

Geplaatst: 27/08/2016

Bouillon is de basis van alle soepen, maar ook van heel veel sauzen en zelfs gerechten. Je kunt natuurlijk gewoon bouillonblokjes gebruiken of een geconcentreerde bouillon uit een pot, maar zelfgemaakt is altijd lekkerder en bevat bovendien geen onnodige toevoegingen.

Lees Meer

 
Pizza toppings

Pizza toppings

Auteur:

Geplaatst: 13/07/2016

Zelfgemaakte pizza is echt zoveel lekkerder dan thuis laten bezorgen of, nog erger, uit de diepvries. Doe hier inspiratie op voor heerlijke pizza toppings! Dit is een lijstje om je ideeën te geven. Met echte klassiekers, maar ook de wat minder bekende combinaties en enkele van mijn eigen hersenspinsels. Een uiteraard het deeg en de basis van elke pizza!

Lees Meer

 
Zo kook je de perfecte rijst!

Zo kook je de perfecte rijst!

Auteur:

Geplaatst: 04/05/2016

Onlangs kreeg ik de vraag hoe je rijst kookt zonder dat het plakkering wordt. Ik vind rijst koken een makkie, maar ik kan me best voorstellen dat het niet altijd goed gaat. Ook ik heb […]

Lees Meer

 
Paasdiner ideeën

Paasdiner ideeën

Auteur:

Geplaatst: 21/03/2016

Wat doe jij met Pasen? Ga je voor de uitgebreide brunch of wil je ook nog (of enkel) ’s avonds uitpakken met een uitgebreid diner? Mocht je nog geen idee hebben wat je wilt maken als paasdiner, wellicht heb je iets aan deze suggesties! Twee vijfgangendiners; het eerste met een Franse twist, het tweede volledig Italiaans.

Lees Meer

 
Zo organiseer je een mezze diner

Zo organiseer je een mezze diner

Auteur:

Geplaatst: 06/02/2016

Mezze zijn kleine gerechtjes uit de Midden-Oosterse en noord-mediterrane keukens. Ze worden doorgaans als aperitiefhapje of voorgerechtje geserveerd. Ik vind het echter leuk om er voor meerdere gasten een complete maaltijd van te maken. Gewoon allemaal schaaltjes met heerlijkheden op tafel en met z’n allen lekker lang borrelen en tafelen!

Lees Meer