Vegetarisch (of vegetarische optie)

Crispy halloumi burger met spinazie en hummus

Crispy halloumi burger met spinazie en hummus

Aantal porties: 2

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Ik had weer eens zin in een vegetarische burger en dan iets wat ik nog niet eerder heb gemaakt. Dus besloot ik om nu eens een kaasburger (in de andere betekenis dan een cheeseburger) te maken met halloumi. En dan nu eens niet met sla maar met spinazie erop en hummus in plaats van een saus.

Bekijk Recept

 
Indiase curry met bloemkool en paneer

Indiase curry met bloemkool en paneer

Aantal porties: 4

Tijd: > 1 uur

Moeilijkheid: *

Eén keer heb ik eens een Indiase curry gemaakt met linzen, maar nu wilde ik eens een keer een curry met bloemkool. Alleen ben ik totaal niet thuis in de Indiase keuken maar ik wilde ook geen kant-en-klare currypasta gebruiken omdat ik niet van de pakjes en zakjes ben. Dus ging ik online op zoek en dit recept sprak mij het meeste aan.

Bekijk Recept

 
Broodje linzenburger op z’n oosters gekruid

Broodje linzenburger op z’n oosters gekruid

Aantal porties: 4

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: **

Op mijn vegadagen eet ik vaak vegetarische producten die in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Nu had ik echter zin om weer eens iets zelf te maken alleen dan wel iets wat ik nog niet eerder had gemaakt. En omdat ik toch nog een zak rode linzen in de voorraadkast had, werd het dus een linzenburger!

Bekijk Recept

 
Spaghetti met kastanjechampignons en rucola

Spaghetti met kastanjechampignons en rucola

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Deze vegetarische spaghetti met kastanjechampignons en rucola staat binnen een half uur op tafel. Ideaal als je niet veel tijd hebt of gewoon geen zin hebt om veel tijd te besteden aan een voedzame maaltijd.

Bekijk Recept

 
Salade met kikkererwten, gegrilde ui en wortel

Salade met kikkererwten, gegrilde ui en wortel

Aantal porties: 2

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Ik ben dol op kikkererwten. Omdat ik al een tijdje niet had gegeten, werd het weer eens tijd maar ik wilde niet terugvallen op iets wat ik al vaker heb gemaakt. Het moest weer iets nieuws worden en dat is dus deze salade met kikkererwten, gegrilde ui en gegrilde wortel geworden.

Bekijk Recept

 
Courgettespaghetti met geroosterde tomaatjes

Courgettespaghetti met geroosterde tomaatjes

Aantal porties: 2

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Courgettespaghetti is enorm populair als vervanging voor gewone spaghetti. Bijvoorbeeld wanneer je geen koolhydraten kan of wil eten, maar ook om kinderen te foppen en ze zo groenten te laten eten. Voor mij geldt geen van beiden, ik hou gewoon van courgette en vind het leuk om ermee te variëren.

Bekijk Recept

 
Gepofte zoete aardappels met camembert

Gepofte zoete aardappels met camembert

Aantal porties: 4

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: *

Zoete aardappels zijn heerlijk om te poffen om ze vervolgens lekker te vullen. In dit recept zijn ze gevuld met camembert, prei, zongedroogde tomaatjes en bosui. Lekker met een frisse salade en vlees, vis of een vegaproduct naar wens.

Bekijk Recept

 
Pita met kebab van tempeh

Pita met kebab van tempeh

Aantal porties: 4

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: *

Ik had het plan om deze week weer eens saté van tempeh te maken, maar als ik een blok tempeh koop hou ik nog veel over omdat ik alleen ben. Van de rest had ik […]

Bekijk Recept