Vegetarisch (of vegetarische optie)

Pasta met pesto en gegrilde tomaten

Pasta met pesto en gegrilde tomaten

Aantal porties: 4

Tijd: 35 min

Moeilijkheid: *

Ik eet per week zo’n 40 tot 50 procent vegetarisch, echter deze was dit niet heel bewust maar meer omdat ik me grieperig voelde en geen puf had om boodschappen te doen. Ik heb gewoon in de koelkast en voorraad gekeken wat ik in huis had en kon maken zonder extra boodschappen te doen. En zo werd het een heel eenvoudige doch smakelijke pasta met verse pesto en gegrilde tomaten!

Bekijk Recept

 
Gefrituurde olijven met kruidensaus en yoghurt

Gefrituurde olijven met kruidensaus en yoghurt

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Ik ben echt dol op olijven maar gefrituurd had ik ze nog nooit gegeten. Tot ik dit recept zag van de beroemde chef Yotan Ottolenghi. Het recept komt uit zijn boek Plenty More, een kookboek vol groentegerechten.

Bekijk Recept

 
Kikkererwten met olijven, kappertjes, ui en feta

Kikkererwten met olijven, kappertjes, ui en feta

Aantal porties: 4

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: *

Op het moment van dit schrijven is het maandag en dat betekent meatless monday, al eet ik vaker in de week geen vlees. Vaak een AVG’tje (aardappels, vlees, groenten) waarbij de V dan voor een […]

Bekijk Recept

 
Wraps met linzen, olijven, tomaat, kappertjes en feta

Wraps met linzen, olijven, tomaat, kappertjes en feta

Aantal porties: 2

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Eten uit de voorraad! Ik had nog in huis: linzen, groene en zwarte olijven, tomaat, kappertjes, rode ui, knoflook en feta plus nog tortilla wraps in de vriezer van een eerder gerecht. Het enige wat […]

Bekijk Recept

 
Crispy halloumi burger met spinazie en hummus

Crispy halloumi burger met spinazie en hummus

Aantal porties: 2

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Ik had weer eens zin in een vegetarische burger en dan iets wat ik nog niet eerder heb gemaakt. Dus besloot ik om nu eens een kaasburger (in de andere betekenis dan een cheeseburger) te maken met halloumi. En dan nu eens niet met sla maar met spinazie erop en hummus in plaats van een saus.

Bekijk Recept

 
Indiase curry met bloemkool en paneer

Indiase curry met bloemkool en paneer

Aantal porties: 4

Tijd: > 1 uur

Moeilijkheid: *

Eén keer heb ik eens een Indiase curry gemaakt met linzen, maar nu wilde ik eens een keer een curry met bloemkool. Alleen ben ik totaal niet thuis in de Indiase keuken maar ik wilde ook geen kant-en-klare currypasta gebruiken omdat ik niet van de pakjes en zakjes ben. Dus ging ik online op zoek en dit recept sprak mij het meeste aan.

Bekijk Recept

 
Broodje linzenburger op z’n oosters gekruid

Broodje linzenburger op z’n oosters gekruid

Aantal porties: 4

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: **

Op mijn vegadagen eet ik vaak vegetarische producten die in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Nu had ik echter zin om weer eens iets zelf te maken alleen dan wel iets wat ik nog niet eerder had gemaakt. En omdat ik toch nog een zak rode linzen in de voorraadkast had, werd het dus een linzenburger!

Bekijk Recept

 
Spaghetti met kastanjechampignons en rucola

Spaghetti met kastanjechampignons en rucola

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Deze vegetarische spaghetti met kastanjechampignons en rucola staat binnen een half uur op tafel. Ideaal als je niet veel tijd hebt of gewoon geen zin hebt om veel tijd te besteden aan een voedzame maaltijd.

Bekijk Recept