Vegetarisch (of vegetarische optie)
Noedelsoep met groenten en tofu
Aantal porties: 2
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Een lekker vullende noedelsoep die binnen een half uur klaar is! Ideaal als je het druk hebt of laat thuiskomt en toch snel iets voedzaams op tafel wilt hebben. Ik heb de noedelsoep gemaakt in […]
Saté van tempeh
Aantal porties: 12 stuks
Tijd: 20-30 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Pas geleden, in de nationale week zonder vlees, had ik een flink blok tempeh in huis waarvan ik op de laatste dag van de vegaweek een klein deel heb gebruikt voor ‘tempehbacon‘. Maar ja, als […]
Snelle pasta met tomaat, groenten en gehakt
Aantal porties: 4
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Ik noem dit een snelle pasta, maar het is ook weer niet zo dat het in een kwartiertje op tafel staat. Toch vind ik een goed gevulde pasta met groenten en gehakt in 35 minuten […]
Tempehbacon met roerei
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Uitgebakken bacon… heerlijk! Maar wat als je geen vlees (meer) eet en toch af en toe die smokey smaak van bacon wilt ervaren? Kan heel goed met tempeh! Eigenlijk vind ik vleesbenamingen voor vegaproducten, zoals ‘kipstuckjes’ of […]
Rucolasoep met groene kruiden
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Veel sneller dan dit kun je geen soep maken! (Of je moet gewoon een blik of zak opentrekken ;-)) Vorige week had ik een aangebroken zak rucola in de koelkast liggen waar ik maar een klein […]
Turks brood met gegrilde aubergine en gepocheerd ei
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Op het moment van dit schrijven heerst er al dertien weken (!) een griepepidemie. Ook ik moest eraan geloven. Heb er nu al ruim anderhalve week last van en zie het einde nog niet helaas. […]
Rijstsalade met gerookte kip, zwarte bonen en avocado
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Maaltijdsalades gaan er bij mij altijd wel in. Ik vind het heerlijk om allerlei ingrediënten bij elkaar te bedenken en ik hou ook gewoon van koud eten. Denk dat dat is ontstaan omdat ik een […]
Pita met geroosterde kikkererwten
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Geroosterde, gekruide kikkererwten eet ik zo nu en dan ‘s avonds als snack, maar nu heb ik ze eens onderdeel van een maaltijd gemaakt. Als ik een vegadag doe, dan vind ik het makkelijk om […]