Vis, Schaal- & Schelpdieren
Polenta met garnalen en chorizo
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Eigenlijk best gek… ik ben zo dol op de Italiaanse keuken maar polenta maak ik echt nooit. Laatste keer dat ik er wat mee gedaan heb was nog ruim voor de Kitchenista tijd en dat is dan zeker 8 jaar geleden. Maar nu dus weer eens gemaakt met verder ingrediënten die ik in huis had: garnalen, chorizo, Parmezaanse kaas en bouillon.
Taco’s met gegrilde zalm en avocadosalsa
Aantal porties: 8 stuks
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Als ik taco’s eet, zijn het meestal de zachte zoals ze ook in Mexico geserveerd worden. Deze harde taco’s, die ik nu eens voor de verandering heb gebruikt, kennen ze daar namelijk helemaal niet. De harde schelpen zijn afkomstig uit de Tex-Mex keuken. Gegrilde zalm is weer eens wat anders om taco’s mee te vullen. Lekker gezond met avocadosalsa en yoghurtsaus en laag in koolhydraten.
Thaise viskoekjes met noedels
Aantal porties: 3-4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Soms gaat ook wel eens iets mis en dat mag ook best gezegd en gezien worden. Ik had namelijk de vis te grof gesneden voor deze viskoekjes waardoor het bakken wat lastig ging en ze er behoorlijk rommelig uitzien 😜 Gelukkig deed het niets af aan de smaak. Dus houd er rekening mee dat je de vis echt heel fijn snijdt! Bij Thais eten denk je overigens misschien al snel aan behoorlijk pittig maar zowel bij deze viskoekjes als de noedels slaan de vlammen je niet uit.
Zalm met mierikswortel en krokante prei (keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min (of langer)
Moeilijkheid: *
Ondanks dat lief en ik heb afgesproken dat we voor hem niet meer streng keto gaan maar wel letten op de koolhydraten, toch nu weer een echte keto maaltijd. Afgelopen weekend teveel gezondigd dus vandaag weer koolhydraatvrij. Nu eens geen traybake maar wel zalm met mierikswortel uit de oven en daarbij krokant gebakken prei.
Frittata met zalm, aardappel, bosui en tuinerwten
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Soms heb je van die dagen dat je zin hebt in iets makkelijks maar het toch voedzaam moet zijn. Een frittata vind ik dan bijvoorbeeld ideaal omdat je er zoveel kanten mee op kan. Voor deze frittata heb ik zalm, aardappel, bosui, tuinerwten, dille en kaas gebruikt.
Garnalen, chorizo en groenten eenpansgerecht (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Dit eenpansgerecht van garnalen, chorizo en groenten is een koolhydraatarme en keto friendly makkelijke maaltijd die je in 20 minuten op tafel hebt staan. De chorizo geeft al veel smaak af aan het gerecht maar wat het nog extra lekker maakt, is het gebruik van een cajun kruiden- en specerijenmix.
Mosselen op Thaise wijze
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Voor mijn doen best gek… als er weer mosselen zijn, dan stort ik me er meestal direct op. Maar dit mosselseizoen heb ik nog geen enkele keer mosselen gemaakt. Echter mijn lief wilde ze graag eten want hij had helemaal al lang geen mosselen meer gegeten. En hij had een wens: op Thaise wijze.
Aardappelpannenkoekjes met gerookte zalm
Aantal porties: 8
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Dit is eigenlijk meer een brunchgerechtje of een voorafje. Maar mijn lief en ik hebben deze aardappelpannenkoekjes met gerookte zalm en een salade gewoon als licht avondmaaltijd gegeten. En wie mij volgt weet dat mijn lief eigenlijk keto eet, maar we hebben besloten dat hij af en toe toch koolhydraten mag.