Vis, Schaal- & Schelpdieren
Makreelmousse
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Gerookte makreel eet ik best vaak, meestal gewoon op een lekker vers, wit broodje. Maar zo af en toe maak ik er een mousse van om te serveren als aperitiefhapje op een toastrondje of in een […]
Inktvissalade
Aantal porties: 4
Tijd: 1,5 uur + wachttijd
Moeilijkheid: **
Deze inktvissalade serveer ik altijd in plaats van calamares wanneer ik tapas maak voor gasten. Het is gezonder omdat het niet gefrituurd is en omdat het koud wordt geserveerd, kun je het bovendien al een dag […]
Garnalenkroketjes
Aantal porties: 12 stuks
Tijd: ca. 30 min + wachttijd
Moeilijkheid: **
Voor een garnalenkroketje kun je mij echt wakker maken! Vroeger (toen ik nog een jaar of 20 jonger was) had ik er een adresje voor: Vishandel Zoutenbier op de Groot Hertoginnelaan in Den Haag. Een […]
Acciughe al verde
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Acciughe al verde, in het Nederlands ‘ansjovis in het groen’, is een traditionele antipasto uit de Noord-Italiaanse provincie Piemonte. Als je een Italiaans etentje geeft, dan is het leuk om te beginnen met een schaaltjes […]
Griekse ovenschotel met garnalen
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Ik ben dol ben op vis, schaal- en schelpdieren. Kan ook niet anders, want ik ben half Scheveningse en dus ook opgevoed met vis. Als klein kind wilde ik al liever een gebakken visje in […]
Ceviche van wilde zalm
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Ceviche is een Zuid-Amerikaans rauw visgerecht dat wordt gemarineerd met limoen of citroen. Door vis in een zuur te marineren, ontstaat er een soort garing omdat de eiwitstructuur door het zuur verandert. Belangrijk hierbij is dat de […]