Vis, Schaal- & Schelpdieren
Bao met pittige krokante witvis en pickled komkommer en ui
Aantal porties: 8 stuks
Tijd: 1 uur + wachttijd
Moeilijkheid: *
Bao zijn gestoomde open broodjes met vulling die in Azië veelal als streetfood worden verkocht. Ik had nog een aantal op voorraad in de vriezer en vond het tijd om ze weer eens te gebruiken. Deze keer vulde ik ze met pittige, krokante witvis, zoetzure komkommer en limoen-cayennemayonaise en sriracha, bosui, sesamzaad en koriander in top.
Risotto met gemengde zeevruchten en saffraan
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: **
Ik had weer eens zin in risotto en deze keer heb ik gekozen voor zeevruchten en saffraan. De zeevruchten zijn gewoon diepvries, een mix van mosselen, garnalen, inktvis en surimi. Risotto maken is echt niet zo moeilijk. Het belangrijkste is dat je geduld hebt en de tijd neemt die er voor staat. Bovendien moet je er gewoon bijblijven omdat je moet blijven roeren. Een snelle risotto bestaat niet!
Sliptongetjes met beurre noisette, peterselie en citroen
Aantal porties: 4
Tijd: 15
Moeilijkheid: *
Sliptongetjes eet ik met enige regelmaat maar dan bak ik ze gewoon met zout en peper en lichtjes door de bloem gehaald om en om in roomboter. Zo zijn ze gewoon al heerlijk maar ze zijn nog lekkerder met beurre noisette met peterselie, citroen en knoflook.
Gegratineerde mosselen met kruidenboter en Parmezaan
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Het mosselseizoen is weer begonnen! Zodra ik ze zie, dan moet ik ze gewoon gelijk hebben. Ik maak dan altijd als eerste mijn favoriete recept van mosselen met room en knoflook. Maar zo’n bak is altijd 2 kilo en al vind ik het zalig, ik eet dat in m’n eentje niet in één keer op. Meestal kom ik tot de helft. Met de overgebleven mosselen doe ik de volgende dag iets anders, zoals deze: gegratineerd met kruidenboter, Parmezaan en broodkruim. Heerlijk als borrelhapje!
Garnalen Buzara – garnalen met tomaten, wijn en kruiden
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Garnalen buzara is een eenvoudig eenpansgerecht uit Slovenië en Kroatië met grote garnalen, tomaten, witte wijn, kruiden en broodkruim. Het gerecht wordt vaak gegeten met tagliatelle of lekker knapperig brood om in de saus te dopen.
Heekfilet met een rozemarijn en citroen korstje
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Het was weer tijd voor mijn wekelijkse visje! Vandaag heb ik weer gekozen voor een zalige heekfilet met een krokant korstje van verse rozemarijn, citroen en brood. Gewoon lekker makkelijk uit de oven en klaar binnen 20 minuten!
Stokbrood lekkerbekje met pesto en limoenmayonaise
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min (of langer)
Moeilijkheid: *
Dit is een makkelijke maaltijd die ik heb samengesteld uit stokbrood en een paar andere recepten. Lekkerbekjes, pesto en limoenmayonaise zelf maken is het allerlekkerst, maar je kunt de vis en pesto natuurlijk ook gewoon kopen en de snelle versie van limoenmayo maken. Dan is dit zalige broodje zo klaar!
Zalm met krokante dillekorst uit de oven
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Zalm en dille zijn een gouden combinatie! Het is wel heel klassiek maar ik hou gewoon van bepaalde klassieke smaakcombinaties. Bovendien ben ik dol op dille. De dillekorst is verder nog op smaak gebracht met Parmezaanse kaas, knoflook en citroen en uiteraard panko voor het krokante. Vanwege de krokante korst gaat de zalm in de oven en niet in de pan. Je hebt er weinig werk aan en het is zo klaar!