Vlees & Gevogelte
Biefstuk tonnato (biefstuk met tonijnmayonaise)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Biefstuk tonnato is een variatie op vitello tonnato, een echte Italiaanse klassieker. Eigenlijk is het een voorgerecht van dungesneden kalfsfricandeau met tonijnmayonaise en kappertjes maar het kan ook prima met dungesneden biefstuk. Ik eet dit gewoon met knapperig brood erbij als hoofdmaaltijd, dan is het recept voor twee personen. Eet je het als voorgerecht, is het voldoende voor vier.
Daging smoor – Indisch stoofvlees met ketjap
Aantal porties: 4
Tijd: 3,5 uur
Moeilijkheid: *
Ik vond het weer eens tijd worden voor een heerlijke Indische maaltijd want de laatste keer was alweer even geleden. Uiteraard weer iets wat ik nog niet online had staan, al heb ik daging smoor al ontelbare keren gemaakt in mijn leven. Vroeger als kind noemde ik dit altijd houtskooltjesvlees omdat het vlees heel donker van kleur wordt door de ketjap.
Adobo kip met paksoi en rijst
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Zo, de feestdagen hebben we weer achter de rug, terug naar normaal. Hoewel, we zitten nog steeds in een lockdown maar in ieder geval terug naar normaal wat eten betreft. Ik moet er na de feestdagen altijd weer een beetje inkomen en dan moet het eten vooral niet te moeilijk zijn. Adobo kip met paksoi en rijst is lekker makkelijk en klaar in een half uur!
Stoofvlees met witte bonen en tomaat
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min + 2,5 uur stooftijd
Moeilijkheid: *
Stoofvlees kan natuurlijk het hele jaar door maar vooral in de winter staat het bij ons regelmatig op het menu. Dat zit nou eenmaal zo in onze genen. Ikzelf denk er in de warmere maanden ook niet echt aan maar wel zodra het weer kouder wordt. Vandaag een vrijwel compleet gerecht omdat er ook witte bonen en tomaat in het gerecht zijn verwerkt. Lekker met aardappelpuree erbij!
Little gem salade met geroosterde kippendijen
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Dit is niet een salade zoals je dat traditioneel verwacht en je moet er ook nog tijd voor uittrekken en wat werk voor doen. De kip moet een tijdje de oven in en ondertussen grill je de little gem (baby romaine) in een grillpan en maak je de zalige dressing met ansjovis en Pecorino. Geroosterde cashewnoten en sjalotjes maken de salade helemaal af.
Salade met kipreepjes in citroen, mosterd en knoflook
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
In de warmere tijd van het jaar eet ik altijd minstens één keer per week een maaltijdsalade. Nu het kouder is, is dat veel minder geworden maar dan ga ik het uiteindelijk ook weer missen. Dus vandaag weer eens een lekkere gemengde salade met appel, komkommer en rode ui met gemarineerde kipreepjes en een frisse yoghurtdressing.
Tbit / Tbeet – slow cooked rijst met kip uit Irak
Aantal porties: 2-4
Tijd: 4 of 8+ uur
Moeilijkheid: *
Ik hou van Midden-Oosters eten en door iemand in mijn leven maakte ik kennis met gerechten uit Irak. Speciaal om die persoon te verrassen met eten van thuis, besloot ik iets uit dat land te maken en dat werd dus tbit (of tbeet), een slow cooked gerecht van rijst, kip, ui, tomaat en baharat.
Zweedse gehaktballetjes, wie kent ze niet?
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Wie wel eens bij de Ikea is geweest, heeft denk ik ook wel eens de beroemde Zweedse gehaktballetjes in het restaurant gegeten, tenzij je natuurlijk vegetarisch of vegan eet. Sterker nog, je kunt ze daar zelfs ook nog bevroren in kilozakken kopen voor thuis. Dat heb ik dan weer nooit gedaan maar een keer zelf maken stond nog wel op mijn to-do lijstje!