Vlees & Gevogelte
Kiprolletjes met prosciutto, mozzarella, tomaatjes en pesto
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Buonissimo Italiaanse smaken gevangen in een stukje kip! Involtini di pollo, oftewel: kiprolletjes. Deze zijn gevuld met mozzarella, zongedroogde tomaatjes en pesto en omwikkeld met prosciutto. En lekker erbij panzanella, een simpele Italiaanse salade met grote croutons.
Bao met Aziatische sticky procureur en zoetzuur
Aantal porties: 8-10
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: *
Laatst kocht ik weer eens een stuk procureur waarvan ik de helft gebruikte voor pulled pork en de andere helft heb ik ingevroren voor later gebruik. Ik moest nog iets verzinnen waarvoor ik het wilde gebruiken en besloot om weer eens te gaan voor Aziatische streetfood: bao met Aziatisch gekruide procureur en zoetzuur.
Gegrilde kipspiesjes met knoflook, koriander en citroen
Aantal porties: ca. 10
Tijd: 30 min + marineren
Moeilijkheid: *
Lekker op de barbecue! Gegrilde kipspiesjes met knoflook, koriander en citroen is weer eens wat anders dan een sateetje. Je hoeft deze kipspiesjes, geïnspireerd op piri-pirikip, overigens niet per se op een barbecue te grillen, ze zijn ook prima all year round te maken in de grillpan. Al is dit wel het allerlekkerst om op houtskool te doen.
Kipdijfilet in roomsaus met heel veel knoflook
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ja hoor, ik heb weer iets met heel veel knoflook, ik hou er zo van! En al helemaal in combinatie met kipdijfilet in een roomsaus. Je schrikt misschien van de hoeveelheid knoflook maar als ze niet geperst of fijngehakt zijn, geven ze een veel mildere smaak af. En door het garen in de saus worden ze heerlijk zacht zodat je naar wens een hoeveelheid knoflook kan pletten en als puree nog over je stukje kip kan smeren.
Krokante kipburgers met cheddar en remoulade
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Ik had weer eens enorme zin in één van mijn guilty pleasures: een heerlijk sappige burger. Vandaag ben ik gegaan voor kipburgers, sappig van binnen maar met een lekker krokant korstje van buiten. Met een plak gesmolten cheddar en een flinke dot remoulade.
Filet americain, je maakt het heel gemakkelijk zelf!
Tijd: 5 min
Moeilijkheid: *
Filet americain, welke vleeseter lust het niet!? Ik heb het vrijwel elke week wel in huis. Maar nou keek ik pas geleden eens een keer goed naar wat er allemaal in gaat en toen schrok ik toch wel. Dat is me een lijst! Slechts 65 procent is vlees, de rest toevoegingen. Hoog tijd om het eens zelf te maken met enkel wat elementaire smaken!
Slawraps met varkenshaas en chipotlesaus
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Slawraps is weer eens wat anders dan tortillawraps! Hoewel ik dit heb gemaakt voor Fastfood Vrijdag, is het alleen niet zo heel erg fast want je hebt hier wel een beetje werk aan. De chipotlesaus is het meeste werk. Maar eenmaal klaar is het een makkelijk hap om lekker met het bord op schoot te eten.
Kipfilet in romige honing-mosterdsaus
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Het fijne aan kipfilet is dat je er zoveel kanten mee op kan. Grillen, bakken, pocheren, verwerkt in een gerecht of juist als ‘showstopper’ van de maaltijd. Kipfilet in een romige honing-mosterdsaus mag zeker een showstopper genoemd worden. Het lijkt bewerkelijk maar het is supermakkelijk te maken en klaar in 25 minuten.