Vlees & Gevogelte
Thaise kipfilet met knoflook en zwarte peper
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Ik ben niet een heel groot fan van de Thaise keuken maar wat ik wel enorm lekker vind is kipfilet met heel veel knoflook en zwarte peper. Ik ben nou eenmaal een knoflook addict en hou van kip. In het Thais heet dit gerecht gai pad gratiem prik thai. Let op! Het is echt heel veel knoflook dus denk aan je medemens 😉
Griekse kip met kaas op een aardappelkoek
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
In Griekenland heet dit gerecht κοτόπουλο με γραβιέρα (kotópoulo me graviéra). Het is een simpel gerecht van kip met kaas wat vooral populair is op het eiland Kreta, waar ik het lang geleden ook eens heb gegeten. Ik zat pas geleden door kookboeken te bladeren en toen bleek dit in een Grieks kookboek te staan. Ik herkende het meteen van toen op Kreta en heb het gelijk op mijn to-do lijstje gezet!
Hong shao rou – Chinees rood gesmoord buikspek
Aantal porties: 4
Tijd: > 2 uur
Moeilijkheid: **
Hong shao rou zie je helaas bij de gemiddelde Chinees op de hoek niet op de kaart staan. Ik heb het één keer gegeten in een eettentje in de Chinese buurt (Zeedijkbuurt) in Amsterdam. Nooit meer heb ik het ergens anders gezien. De naam wist ik ook niet meer maar nu zag ik pas een foto en dacht: “hee, dat ken ik en het was gruwelijk lekker!” Bleek dus hong shao rou te heten. Tja, en als je dat weet, ga je op zoek.
Broodje gepaneerde speklapjes met gebakken uien
Aantal porties: 4
Tijd: 45-50 min
Moeilijkheid: *
Onlangs maakte ik een broodje met gepaneerde schnitzel op Japanse wijze en toen schoot gepaneerde speklapjes ook in mijn hoofd. Iets waar ik herinneringen aan heb tot heel veel jaren terug. En wat ik in mijn hoofd heb gaat er ook niet meer uit tot het gemaakt is. Om het broodje extra lekker te maken heb ik er ook gebakken uien met wat knoflook aan toegevoegd.
Krokante kipvingers met gefruite uitjes en rode curry
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min + marineren
Moeilijkheid: *
Voor de fastfood vrijdag had ik weer zin in iets met kip en zo kwam ik op kipvingers. Deze zijn gemarineerd in yoghurt met rode curry pasta en daarna gewenteld door een mengsel van panko en gefruite uitjes. En ze worden niet gefrituurd maar in de oven gebakken met een beetje olie en boter.
Rendang – Indonesisch stoofvlees met kokos en specerijen
Aantal porties: 4-6
Tijd: > 2 uur
Moeilijkheid: *
Ik kan me niet meer heugen wanneer ik voor het laatst rendang – Indonesisch stoofvlees – heb gemaakt en gegeten. Eén ding is wel zeker: ik heb het ontelbaar vaak gegeten. Maar nu zag ik pas op tv rendang voorbij komen en kreeg ik er enorme zin in, dus kwam het gelijk in mijn maaltijdplanning!
Gestoomde wontons met gehakt en lap cheung
Aantal porties: ca. 25 stuks
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: **
Deze wontons heb ik gemaakt als onderdeel van een soep, maar het leek me handiger om het als apart recept te delen. Je kan ze namelijk ook als dimsum hapje serveren. De wontons zijn gevuld met gehakt en lap cheung; Chinese varkensworstjes. Je moet hiervoor wel een tripje naar de Aziatische supermarkt maken want lap cheung en wontonvelletjes vind je niet in de gewone supermarkt.
Varkenspoot en varkenshiel uit de oven (schweinshaxe)
Aantal porties: 4
Tijd: +4 uur
Moeilijkheid: **
Ik ben zo blij! In geen jááááren ben ik varkenspoot tegengekomen. Geen slager in de buurt die het nog verkocht. Het is een vergeten stuk vlees wat vroeger vooral voor snert werd gebruikt maar inmiddels dunnen de generaties die dit nog kennen uit. En nu zag ik zowaar bij de supermarkt varkenspoot én varkenshiel liggen. Ik moest gelijk aan schweinshaxe denken!