Vlees & Gevogelte
Rijst met kip uit Lombardije
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
De Italiaanse keuken is zonder enige twijfel mijn favoriete en typisch Italiaanse klassiekers staan dan ook regelmatig op mijn menu. En ik bedoel dan ook echt klassiekers. Maar al heb ik er heel wat, er kan nog zoveel meer bij! Daarom heb ik een periode ingelast met Italiaanse recepten die ik nog niet online had staan. Recent pasta e ceci en vandaag rijst met kip uit Lombardije.
Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella
Aantal porties: 4
Tijd: 55 min
Moeilijkheid: *
Involtini di pollo, oftewel: Italiaans voor kiprolletjes. In dit geval kipfilet met een vulling van spinazie, mozzarella, porcini en Parmezaanse kaas en vervolgens omwikkeld met prosciutto. Dit vraagt wel wat voorwerk maar gaat daarna 20 minuten de oven in en heb je je handen vrij voor de rest van je maaltijd.
Zelfgemaakte boerenpaté
Aantal porties: variabel
Tijd: Lang! (2 dagen)
Moeilijkheid: ***
Ik ben dol op paté en het stond echt al heel lang op mijn wensenlijstje om zelf eens te maken. Boerenpaté om precies te zijn. Ik wilde het echter alleen doen als ik er ook een speciale terrine voor had. Die heb ik besteld maar stond nog steeds thuis in de wacht tot het juiste moment. En eindelijk is het er nu van gekomen! Wil jij het ook eens doen? Trek er wel tijd voor uit!
Gegrilde biefstuk met porciniboter en bosui (BBQ)
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Ik had al een tijdje een zakje gedroogde porcini in huis, een keer in een opwelling in mijn boodschappenkar gegooid, en wilde daar nu echt eens iets mee doen. Wat ik ermee heb gedaan is heel simpel maar oh zo smaakvol: ik heb er porciniboter van gemaakt. Daarmee heb ik biefstuk ingesmeerd en die heerlijk gegrild, samen met bosuitjes en citroen. Zalig van de barbecue maar het kan ook gewoon in een grillpan.
Lamsburger met haydari (BBQ)
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Lamsvlees eet ik vrijwel nooit maar nu had ik eens een keer zin in een lamsburger van de barbecue. Met de haydari erop een beetje in Turkse stijl want daar wordt ook veel lamsvlees gegeten. Buiten het seizoen of als je geen barbecue hebt, kan je ze ook in de grillpan maken.
Kipdijfilet en groene asperges in romige dragonsaus
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ik heb dit gerecht niet specifiek als keto en koolhydraatarm aangemerkt, maar in feite is het dat wel. Alleen had ik er nog geroosterde krieltjes in schil erbij een aardappels zijn dan weer niet koolhydraatarm. Wil je dit echt zonder aardappels eten, verdubbel dan de hoeveelheid asperges zodat je toch voldoende groenten binnenkrijgt.
T-bone steaks met chimichurri (BBQ)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: **
Beetje jammer dat het op moment van het maken niet echt mooi weer was dus lekker buiten eten ging niet. Maar toch is de barbecue aan gegaan om deze t-bone steaks met chimichurri te maken. Ik had mijn zinnen erop gezet en dus ook geen zin om mijn planning om te gooien.
Geroosterde kippenvleugels, bospeen, ui en knoflook (keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Vandaag lekker weer een alles in één traybake. Koolhydraatarm keto friendly voor mijn lief want ik heb inmiddels wel gemerkt dat het qua avondmaaltijden binnen dit dieet echt veel aankomt op de oven om het een beetje leuk te houden 😉 Vandaag met kippenvleugels, bospeen, ui en knoflook. Als je niet op koolhydraten hoeft te letten, is het ook lekker om ongeschilde krieltjes toe te voegen.