Wok & Eenpansgerechten

Chinese paksoi en varkensvlees roerbak

Chinese paksoi en varkensvlees roerbak

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Ik schreef eerder al bij de butter chicken dat ik de laatste tijd weer heel erg op de Aziatische toer ben. Ik heb echt zo van die periodes dat ik bijvoorbeeld heel erg into het Mediterrane ben, of Midden-Oosters en nu dus Aziatisch. Indonesisch, Thais en Indiaas kwamen recent al voorbij en daar werd vandaag Chinees aan toegevoegd met deze roerbak van varkensvlees en paksoi.

Bekijk Recept

 
Butter chicken curry met mango chutney, rijst en naan

Butter chicken curry met mango chutney, rijst en naan

Aantal porties: 4-6

Tijd: 45 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Deze butter chicken is een vereenvoudigde versie want normaal wordt hiervoor de kip eerst geroosterd in een tandoor (kleioven) of gewoon gegrild. Ik heb dat grillen niet eerst gedaan maar de kip lang gemarineerd en daarna rauw de wok in. Butter chicken curry eet je met basmatirijst en eventueel naan en ik heb er ook een lekkere mango chutney bij gemaakt.

Bekijk Recept

 
Pad Thai – Thais wokgerecht met garnalen, ei en pinda’s

Pad Thai – Thais wokgerecht met garnalen, ei en pinda’s

Aantal porties: 4-6

Tijd: 45 min + wachttijd

Moeilijkheid: **

Wie van de Thaise keuken en van garnalen houdt, zal ongetwijfeld wel eens Pad Thai hebben gegeten. En voor wie het niet kent: het is een Thais wokgerecht met onder andere platte rijstnoedels, tofu, ei, garnalen en pinda’s. In tegenstelling tot veel andere Thaise gerechten, is Pad Thai niet heet. Er gaat wel chilipeper in maar niet extreem veel.

Bekijk Recept

 
Paella met chorizo, kip en zeevruchten

Paella met chorizo, kip en zeevruchten

Aantal porties: 4

Tijd: 50 min

Moeilijkheid: *

Deze paella is niet klassiek gemaakt met bijvoorbeeld hele kipdrumsticks, mosselen in de schelp, venusschelpjes en grote ongepelde garnalen maar een vereenvoudigde, snellere variant. Voor de kip neem je gewoon filet of dijfilet en de zeevruchten gewoon een zak uit de diepvries. Verder heb ik nog chorizo en witvis toegevoegd en grote garnalen om de paella mee te garneren.

Bekijk Recept

 
Tomaten risotto met rozemarijn en panzanella

Tomaten risotto met rozemarijn en panzanella

Aantal porties: 4

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: **

Ik vond het weer eens tijd worden voor risotto want ik hou er zo van! En uiteraard weer een nieuwe variant. Deze keer met tomaten en rozemarijn. En hoewel ik mijn maal kan doen met enkel risotto, heb ik er nu panzanella aan toegevoegd voor een meer complete maaltijd. Panzanella is een eenvoudige Italiaanse salade, oorspronkelijk bedoeld om restjes en oud brood op te maken.

Bekijk Recept

 
Stoofpotje zoete aardappel, chilibonen, chorizo en knödels

Stoofpotje zoete aardappel, chilibonen, chorizo en knödels

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: *

Een alles in één pittig stoofpotje waar je verder niets meer bij nodig hebt wan het bevat alles voor een complete maaltijd. Groenten in de vorm van chilibonen (kidneybonen in chilisaus), zoete aardappel, tomaat en ui, chorizo is het vlees en de knödels met kaas zijn de koolhydraten. Voor een vegetarische variant laat je de chorizo gewoon weg.

Bekijk Recept

 
Gevulde omelet met courgette, brie, spekjes, bieslook en ui

Gevulde omelet met courgette, brie, spekjes, bieslook en ui

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Je hebt van die dagen dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar toch iets voedzaams wilt eten. Een lekker dikke, gevulde omelet met een salade of gewoon een stuk knapperig brood erbij is dan een uitkomst! Spekjes en kaas (in dit geval brie) moesten er voor mij sowieso in, vaste volgers weten wel dat ik daar dol op ben. Daarbij courgette en ui om ook nog groenten toe te voegen en verder nog bieslook en knoflook als extra smaakmakers.

Bekijk Recept

 
Gebakken rijst met garnalen, chorizo, tuinerwten en ei

Gebakken rijst met garnalen, chorizo, tuinerwten en ei

Aantal porties: 2

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Gebakken rijst met garnalen, chorizo, tuinerwten en ei is een makkelijke maaltijd die je in een half uur op tafel hebt staan! Andere smaakmakers in dit gerecht zijn bosui, knoflook, gerookt paprikapoeder en een klein beetje sojasaus voor een umami smaak. Het is zeker geen paella maar het heeft er een klein beetje van weg.

Bekijk Recept