Deconstructed cheeseburger als salade (Keto)

Deconstructed cheeseburger als salade (Keto)

Een cheeseburger als salade heeft al het lekkers van een goed aangeklede cheeseburger maar niet het slechte van snelle koolhydraten (brood). In dit geval ijsbergsla, tomaat, ui, zure augurken, cheddar en uiteraard rundergehakt in het kader van het Keto dieet wat mijn lief volgt. Ik had een hele hamburger met een plak cheddar smeltkaas op de sla kunnen leggen, maar ik vond het leuker om het gehakt rul te bakken met wat extra smaakmakers en echte cheddar te gebruiken. Voor hem maakte ik dit als lunch maar het is ook prima als maaltijdsalade in de avond.

Deconstructed cheeseburger

Deconstructed, letterlijk uit elkaar gehaald, was een aantal jaren in de gastronomie behoorlijk hip maar inmiddels ook wel weer een beetje passé. Maar soms is het best handig om een bepaald gerecht uit elkaar te trekken, zoals voor het Keto dieet. In dit geval voor mijn lief een cheeseburger als salade. Want brood is uit den boze als je het Keto dieet volgt. Vet mag juist weer wel en ook veel groenten behalve peulvruchten.

Ingrediënten

  • 250 gr rundergehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • Paar bladeren ijsbergsla
  • 2 tomaten
  • ½ ui
  • 2 grote zure augurken
  • 50 gr rode cheddar
  • 1 el neutrale olijfolie
  • Versgemalen zeezout en zwarte peper
  • Voor de dressing:
  • ½ ui
  • 2 el mosterd
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el Griekse of Turkse yoghurt
  • Snufje stevia
  • Materialen: koekenpan, maatbeker of shaker

Aan de slag!

  1. Hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt rul en bruin. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder en knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Bak nog ca. 5 minuten op laag vuur. Neem de pan van het vuur.
  2. Halveer de ui. Snijd één helft in dunne halve ringen en snipper de andere helft heel fijn. Snijd de tomaten in plakjes en de augurken in de lengte in vieren. Scheur de sla grof.
  3. Maak in een maatbeker of shaker de dressing met de gesnipperde ui en rasp de cheddar grof
  4. Verdeel de sla, tomaat, halve uienringen en augurken over 2 borden en verdeel daarover het gehakt. Bestrooi de salade met de cheddar en serveer de dressing er apart bij.

Meer Keto salades:

Advertentie
 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*