Milde curry met tomaat en ei

Ik hou van het pittige van peper, zoals rode pepers, cayennepeper en chilipoeder, en het scherpe van mosterd, wasabi en mierikswortel, maar ik hou niet van het hele hete waarvan je mond in de brand en het zweet op je gezicht staat. Deze curry noem ik mild, maar uiteindelijk is het eindresultaat toch wel licht pittig. Als ik verse pepers gebruik, verwijder ik altijd de zaden omdat ik niet het risico wil lopen dat het gerecht te heet is. Want met rode pepers weet je nooit hoe het uitpakt. De ene keer bevatten ze weinig zaden, de andere keer weer heel veel. Soms zijn ze voor een peper heel mild, en soms weer heel scherp. Wanneer ik dan proef en het gerecht toch niet genoeg pit vind hebben, dan gebruik ik cayennepeper of chilipoeder om het hoger op smaak te brengen. Voordeel is dat je dit goed kunt doseren en steeds kunt proeven tot het naar wens is. Hou jij wel van heel heet, dan kun je natuurlijk gewoon de zaden in de pepers laten zitten en er eventueel nog meer gebruiken.

Bij een curry eet je uiteraard rijst (op de foto: zilvervliesrijst) en je kunt er eventueel nog een iets met groenten bij maken, bijvoorbeeld gewokte spinazie met ui en knoflook. Tot slot nog een tip voor een romiger variant: voeg kokosmelk toe en laat mee inkoken. Kokosmelk helpt ook om heel heet een beetje te neutraliseren.

Print recept