Bouillon is de basis van alle soepen, maar ook van heel veel sauzen en zelfs gerechten. Je kunt natuurlijk gewoon bouillonblokjes gebruiken of een geconcentreerde bouillon uit een pot, maar zelfgemaakt is altijd lekkerder en bevat bovendien geen onnodige toevoegingen.
Nieuwste berichten
Visbouillon
Aantal porties: 1 liter
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: **
Visbouillon maak je van visafval en niet van hele stukken vis want het is zonde om goede vis na het trekken van de bouillon weg te gooien. Visafval kun je bij een goede visboer kopen […]
Paddenstoelenbouillon
Aantal porties: 1 liter
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: *
Deze bouillon maak ik altijd als basis voor mijn paddenstoelensoep. De gebruikte paddenstoelen gooi ik weg omdat ze na het trekken echt té mushy zijn geworden, en voeg dan weer verse paddenstoelen toe voor de […]
Heldere groentebouillon
Aantal porties: 3 liter
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: **
Verse groentebouillon is ideaal om als basis te gebruiken voor bepaalde soepen, maar ook sommige sauzen en gerechten, zoals risotto, wanneer je vegetarisch eet. Ik maak dit altijd per drie liter tegelijk en bewaar het dan […]
Heldere kippenbouillon
Aantal porties: 3 liter
Tijd: 3,5 uur
Moeilijkheid: **
Verse, heldere kippenbouillon is de basis van bepaalde soepen, maar ook sauzen en gerechten als risotto. Ik maak dit altijd per drie liter tegelijk en bewaar het dan ingevroren of geweckt, onderverdeeld in twee keer een […]
Heldere runderbouillon
Aantal porties: 3 liter
Tijd: 3 uur
Moeilijkheid: **
Verse, heldere runderbouillon is de basis van vele soepen, maar bijvoorbeeld ook van een goede jus en bepaalde sauzen. Ik maak dit altijd per drie liter tegelijk en bewaar het dan ingevroren of geweckt, onderverdeeld in twee […]
Klassieke Franse uiensoep
Aantal porties: 4
Tijd: 1,5 uur
Moeilijkheid: *
Deze Franse uiensoep maak ik best regelmatig en zo ook gisteren weer. Ik dacht dan ook eigenlijk dat het recept al lang online stond, maar dat bleek dus niet het geval. Maar goed, beter laat dan nooit! Ik kan hier echt zo van genieten! Lekker hartig en het stokbrood met de gegratineerde Gruyère of Emmentaler maakt het uiteraard helemaal af.
Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus
Aantal porties: 2-4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Dit is nou echt een typisch Italiaans klassieker. Ik maak de saus met de gehaktballetjes gewoon voor vier personen en vries dan drie porties vacuüm in. Dat doe ik trouwens ook altijd met mijn bolognesesaus. Altijd handig […]