Kitchenista, tijdelijke website (under construction)
Gebruik het menu boven of het zoekvak voor recepten
-
Zoute pretzels
Mijn liefde voor zachte, zoute pretzels komt, net als kummelbrood, van tripjes naar Duitsland. Daar is deze broodsnack volop verkrijgbaar. Pretzels zijn typisch Europees, met name bekend in Duitsland (brezel) en Zweden (kringlor), maar ook enorm populair in de VS waar je ze in grote steden overal op straat in kraampjes en kiosken kunt kopen. In […]
-
Rillette van sardines
Enig idee wat een rillette is? Laten we beginnen met de uitspraak: ‘riejet’. Het is een Franse naam voor een Frans gerechtje. Oorspronkelijk een varkensvleesbereiding, net zo Frans als Confit de Canard, met vet en reuzel dat wordt geserveerd met stokbrood, als voorgerecht of als hapje. Maar de tijd staat niet stil. Een rillette is al lang […]
-
Chocolade macarons
Wie kent ze niet? Macarons zijn naar ons komen overwaaien uit Frankrijk en enorm populair geworden. Toch is er onduidelijkheid over de oorsprong van deze zoete lekkernij. Volgens de Larousse Gastronomique, de Franse kookbijbel, is de macaron in 1971 in een Frans klooster gemaakt. Maar er wordt ook beweerd dat de oorsprong in Italië ligt. […]
-
Ceviche van wilde zalm
Ceviche is een Zuid-Amerikaans rauw visgerecht dat wordt gemarineerd met limoen of citroen. Door vis in een zuur te marineren, ontstaat er een soort garing omdat de eiwitstructuur door het zuur verandert. Belangrijk hierbij is dat de vis echt supervers en van topkwaliteit is. Liever geen voorverpakt stukje zalm uit de supermarkt, koop het bij een goede […]
-
Knoflookgarnalen
Als ik echt iets enorm lekker vind, dan is het wel tapas! Maar dan niet in zo’n ‘all you can eat’ restaurant, maar in een echte Spaans tapasbar of uiteraard zelfgemaakt! Een als ik zelf tapas maak, dan doe ik het ook goed met echt veel verschillende soorten en voor een grotere groep gasten. Zo […]
-
Maki sushi met zalm en avocado
Voor sushi kan je me echt wakker maken! Meestal eet ik het ergens of ik bestel het, maar heel af en toe maak ik ook wel eens zelf sushi. Heel makkelijk is het niet, maar ook weer niet extreem moeilijk. Het vraagt gewoon om wat oefening. Deze maki sushi is goed om mee te beginnen. […]
-
Spaghetti Bolognese
Iedereen kan spaghetti met een rode saus en gehakt maken, maar zeker niet elke rode saus is een authentieke ‘ragù alla bolognese’, zoals de saus in het Italiaans heet. Bolognesesaus is in tegenstelling tot veel andere pastasauzen flink gevuld. De kracht van een echte bolognesesaus zit ‘m in de eenvoudige, eerlijke ingrediënten en vooral de lange prutteltijd op de stoof.
-
Melanzane alla parmigiana
Italianen zijn echt meester in (h)eerlijke, pure smaken. Ze kunnen met eenvoudige en goed verkrijgbare ingrediënten echt de meest smakelijke gerechten maken, zoals deze melanzane alla parmigiana. Als je van aubergine en lasagne houdt, dan kan ik je verzekeren dat je dit ook zalig vindt. Trouwens ook een prima schotel voor vegetariërs! [ingredients title=”Ingrediënten”] 2 à […]
Heb je enige boek aanbevelingen?