Nieuwste berichten

Een ode aan de kroket

Een ode aan de kroket

Auteur:

Geplaatst: 09/10/2022

Vandaag, 9 oktober, is het Nationale Kroketten Dag! Deze dag is in het leven geroepen als een ode aan en op de geboortedag van wijlen culinair journalist en krokettenliefhebber Johannes van Dam. De kroket staat in ons land op de tweede plaats van favoriete snacks, achter friet en voor de frikandel. Dus tijd om ook een ode aan de kroket te brengen met verschillende recepten!

Lees Meer

 
Rijst met kip uit Lombardije

Rijst met kip uit Lombardije

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

De Italiaanse keuken is zonder enige twijfel mijn favoriete en typisch Italiaanse klassiekers staan dan ook regelmatig op mijn menu. En ik bedoel dan ook echt klassiekers. Maar al heb ik er heel wat, er kan nog zoveel meer bij! Daarom heb ik een periode ingelast met Italiaanse recepten die ik nog niet online had staan. Recent pasta e ceci en vandaag rijst met kip uit Lombardije.

Bekijk Recept

 
Pasta e ceci (soep met kikkererwten en pasta)

Pasta e ceci (soep met kikkererwten en pasta)

Aantal porties: 4

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Nu het weer kouder wordt, krijg ik weer meer zin in een lekker vullende soep, zoals deze pasta e ceci. Een eenvoudige maar stevige Italiaanse soep met kikkererwten en pasta. Een soep waar je niet veel werk aan hebt en binnen 40 minuten klaar is. Zoals ik de soep heb gemaakt is het niet vegetarisch of vegan, want ik gebruik ansjovis en kippenbouillon. Maar ansjovis kun je weglaten en bouillon vervangen door groentebouillon.

Bekijk Recept

 
Polenta met garnalen en chorizo

Polenta met garnalen en chorizo

Aantal porties: 2

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Eigenlijk best gek… ik ben zo dol op de Italiaanse keuken maar polenta maak ik echt nooit. Laatste keer dat ik er wat mee gedaan heb was nog ruim voor de Kitchenista tijd en dat is dan zeker 8 jaar geleden. Maar nu dus weer eens gemaakt met verder ingrediĆ«nten die ik in huis had: garnalen, chorizo, Parmezaanse kaas en bouillon.

Bekijk Recept

 
Zwarte rijst risotto met paddenstoelen

Zwarte rijst risotto met paddenstoelen

Aantal porties: 2

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: **

Deze risotto is niet zwart door het toevoegen van inktvisinkt maar echt door het gebruik van zwarte rijst. Niet iets wat je in de gemiddelde supermarkt vindt maar online is het gewoon verkrijgbaar. Ik maakte de risotto met gemengde paddenstoelen en gekaramelliseerde uien. Dat klinkt vegetarisch of zelfs vegan, maar mijn versie is dat niet. Ik geef je echter wel opties om dit geheel vegan te maken!

Bekijk Recept

 
Surf & Turf hamburger (garnalen en rundvlees)

Surf & Turf hamburger (garnalen en rundvlees)

Aantal porties: 4

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Surf & Turf staat van origine voor een combinatie van zeevruchten en rood vlees. Het vlees is doorgaans typisch biefstuk, hoewel er ook andere soorten (rund)vlees worden gebruikt. Een standaardcombinatie is bijvoorbeeld kreeftenstaart en filet mignon. Een variatie is dus zoals deze de surf & turf hamburger, die wordt bereid met rundergehakt en zeevruchten zoals kreeft, garnalen of krab. In dit geval met Hollandse garnalen.

Bekijk Recept

 
15x recepten met pinda, hartig en zoet

15x recepten met pinda, hartig en zoet

Auteur:

Geplaatst: 13/09/2022

Vandaag is het Pindadag! Deze dag wordt jaarlijks gevierd op 13 september en is zoals zovele dagen waarop we een bepaald ingrediƫnt of gerecht in het zonnetje zetten over komen waaien uit de VS. Ik vier deze Pindadag mee door mijn recepten met pinda, hartig en zoet, bij elkaar verzameld te delen!

Lees Meer

 
Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella

Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella

Aantal porties: 4

Tijd: 55 min

Moeilijkheid: *

Involtini di pollo, oftewel: Italiaans voor kiprolletjes. In dit geval kipfilet met een vulling van spinazie, mozzarella, porcini en Parmezaanse kaas en vervolgens omwikkeld met prosciutto. Dit vraagt wel wat voorwerk maar gaat daarna 20 minuten de oven in en heb je je handen vrij voor de rest van je maaltijd.

Bekijk Recept