Weer een recept wat ik heb gemaakt om restjes op te maken. Ik had namelijk blauwaderkaas en ricotta over van een pastarecept en ook nog rucolatapenade, wat ik weer had gemaakt van overgebleven rucola. Het is een heerlijk lunchgerechtje of, als je de quesadillas in acht in plaats van vier punten snijdt, een leuke borrelsnack. Je kunt ze ook op de barbecue grillen.
Nieuwste berichten
Shakshuka uit Israël
Aantal porties: 2
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Shakshuka kent verschillende varianten afhankelijk van het land. De basis bestaat altijd uit een saus van tomaten en ui met diverse ander ingrediënten. Meestal wordt er ei gepocheerd in de saus. In Israël is shakshuka met ei een populair ontbijtgerecht, maar een uitgebreidere versie vindt daar ook als avondmaaltijd gretig aftrek. Het stond al een tijdje op mijn wensenlijstje om Israëlische shakshuka als avondmaaltijd te maken.
Wrap met garnalen en eiersalade
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ik had een bakje Hollandse garnalen in huis en ook nog radijs over van een eerder gemaakt gerecht deze week. Ook had ik nog tortilla’s over van weer een ander gerecht. En zo ontstond met nog zelfgemaakte eiersalade en tuinkers erbij deze heerlijk frisse wrap!
Spinaziesalade met geroosterde radijs en ei
Aantal porties: 4
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Een salade hoeft echt niet altijd sla te bevatten. Spinazie leent zich heel goed om een smaakvolle salade van te maken. De radijs in deze salade kun je uiteraard ook rauw gebruiken, maar door het roosteren is de smaak minder scherp. Met daarbij nog een eitje en noten is deze zalige, vegetarische spinaziesalade een bron van mineralen, vitaminen en eiwitten!
Kaaspopcorn
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Popcorn eet ik niet vaak. Zo heel af en toe koop ik zo’n doosje met drie zakjes zoute magnetronpopcorn om na één zak het doosje weer te vergeten omdat het in de voorraadkast staat weggestopt. Maar nu zag ik pas in de supermarkt een zak popcornmaïs liggen en ik besloot het mee te nemen en zelf met smaakjes te experimenteren. Als kaasverslaafde moet kaaspopcorn uiteraard de eerste worden.
Broodje gegrilde kerriekip met komkommer
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min + 4 uur
Moeilijkheid: *
Het is weer zaterdag en dan eet ik meestal goed gevulde broodjes als avondmaal. Ik heb zo mijn favorieten die ik vaker maak, maar ik probeer ook zo vaak mogelijk nieuwe broodjes aan mijn repertoire toe te voegen. Dit broodje met gegrilde kerriekip en frisse komkommer in yoghurt met dille is weer zo’n nieuwe toevoeging en zeker voor herhaling vatbaar!
Rucolatapenade
Tijd: 2 min
Moeilijkheid: *
Deze tapenade is ontstaan om een halve zak rucola op te maken. Olijven, kappertjes en knoflook heb ik altijd in huis, dus zo ontstond deze heerlijke rucolatapenade. Vaak wordt gedacht dat tapenade uit Spanje komt, maar dat is dus niet zo. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk, de Provençe om precies te zijn.
Geroosterde auberginespread
Tijd: 10 min + wacht/oventijd
Moeilijkheid: *
Van een dip/spread van aubergine heb ik al twee recepten gedeeld: Griekse melitzanosalata en Midden-Oosterse baba ghanoush. Maar er kon best nog een variant bij. Deze auberginespread is met Italiaanse kruiden. De donkere kleur komt door de schil. Die kun je ook verwijderen, dan is het licht beige van kleur. De auberginespread is lekker om rauwkost in te dippen of smeer het op crostini!