Deze vegetarische roerbak met noedels, groenten, ei en pinda’s is een ideaal gerecht als je niet veel tijd hebt maar toch een voedzame maaltijd op tafel wilt. Dit is klaar binnen een half uur en bovendien laag in calorieën! Je krijgt voldoende groenten binnen en ei en pinda’s zorgen voor de nodige proteïnen. Voor een vegan variant laat je de eieren weg.
Nieuwste berichten
Hotdogs met geroosterde uien, groene peper en cheddar
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Het nieuwe jaar is begonnen, de (vr)eetmaand hebben we weer achter de rug dus nu lekker weer over op een normale maaltijdplanning. Te beginnen met weer een ‘broodje van de week’ op zaterdag. Ik had weer eens zin in hotdogs en natuurlijk weer een nieuwe variant. Met geroosterde uien en groene peper (groene paprika kan ook) en een saus van cheddar smeltkaas. Een soort Philly cheesesteak maar dan met worstjes.
Gezonde gemengde groentechips uit de airfryer
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Zo, 2021 is begonnen! Voor velen is januari de startmaand om weer een poging te doen wat kilo’s kwijt te raken. Of een maand om het wat gezonder aan te doen na alle (vr)eterijen in december. Dat betekent echter niet dat je niets lekkers meer kunt snacken! Laat de zakken chips in de supermarkt links liggen en ga voor gezonde groentechips uit de airfryer!
Kroketjes met chorizo en rundergehakt (of bitterballen)
Aantal porties: 8 stuks (of 16)
Tijd: Lang! +3 uur
Moeilijkheid: **
Ik had nog een stuk chorizo in huis en in de vriezer nog een restje rundergehakt, en was aan het bedenken wat ik daar nog mee kon doen. Dat werden dus kroketjes en bitterballen want alles wat ik hiervoor nog meer nodig had, was ook allemaal in huis.
Vegetarische kipkerrie met pittige sperziebonen en rijst
Aantal porties: 4
Tijd: 60 min
Moeilijkheid: *
Lekker weer even vegetarisch en gezond na al het gevreet tijdens de kerst! Vandaag een vegetarische kipkerrie met pittige sperziebonen (sambal goreng boontjes) en rijst. Uiteraard kun je dit ook gewoon met kip maken als je niet van de vleesvervangers bent.
Latkes met zalm en rauwe ham en gekruide zure room
Aantal porties: ca. 15 stuks
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Zo, de kerstdagen hebben we achter de rug en nu met goede moed op naar oudjaarsavond en 2021 met een corona vaccin! Oudjaarsavond wordt dit jaar evenals kerst heel anders dan anders maar ook met maar een paar mensen kan je het gezellig maken met lekkere hapjes op tafel. Bijvoorbeeld deze latkes met de helft gerookte zalm en de helft rauwe ham en gekruide zure room!
Ham-kaassalade voor op een toastje of brood
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
In de supermarkt kun je ontzetten veel soorten salades en smeersels voor op een toastje of stokbrood vinden maar ik vind het veel leuker om het zelf te maken. Ik heb er inmiddels al heel wat en deze ham-kaassalade met bieslook en bosui onlangs aan het repertoire toegevoegd. Supermakkelijk te maken en klaar in 10 minuten!
Stoofpotje zoete aardappel, chilibonen, chorizo en knödels
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Een alles in één pittig stoofpotje waar je verder niets meer bij nodig hebt wan het bevat alles voor een complete maaltijd. Groenten in de vorm van chilibonen (kidneybonen in chilisaus), zoete aardappel, tomaat en ui, chorizo is het vlees en de knödels met kaas zijn de koolhydraten. Voor een vegetarische variant laat je de chorizo gewoon weg.