Zoekresultaten voor "courgette"
Panini met courgette, tomaat, spek en mozzarella
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Tosti’s, ik hou er zo van! Sowieso om oud brood op te maken met alleen kaas of ham en kaas maar in de loop der jaren heb ik ook al heel wat tostivariaties gemaakt en ik schreef dan ook al eens de blog ‘Een ode aan de tosti’. Deze panini met courgette, tomaat, spek, mozzarella en basilicum is weer een nieuwe toevoeging.
Gyros van kip met courgette en rijst eenpansgerecht
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Een eenpansgerecht is altijd lekker makkelijk want het scheelt vaat. Dit gerecht van gyros met courgette, paprika, ui en rijst is overigens niet een snel klaar gerecht want het kost wel een uurtje en je moet er ook wat snijwerk voor doen. Maar je hebt dan wel een complete maaltijd met groenten erin en ook nog een salade als topping.
Salade met pulled chicken, courgette en bulgur
Aantal porties: 2-4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik had nog een courgette op de fruitschaal liggen en ook nog bulgur in de voorraad. Of eigenlijk had ik alles in huis wat ik hiervoor heb gebruikt, behalve kip. Dus werd het weer koken met wat je in huis hebt. Ik heb er kipdijfilet bij gekocht en daar pulled chicken van gemaakt. En van een stuk zelfgemaakte focaccia wat ik nog over had van een ander recept, heb ik ook nog croutons gemaakt.
Plaattaart met gegrilde courgette, bosui en geitenkaas
Aantal porties: 4-8
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Net als traybakes, vind ik een plaattaart ook altijd heel fijn als makkelijk maaltijd. En je kan er zo lekker veel me doen. Voor deze plaattaart heb je wel eerst wat voorwerk want je grilt eerst de courgette en bosui. Daar worden ze nog smaakvoller door dan rauw op de plaattaart doen. Bovendien heeft de courgette dan langer nodig dan het bladerdeeg.
Geroosterde courgette met tomatensaus en crumble
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Ik had weer eens enorme zin in een gestoofde schouderkarbonade met tijm-uienjus maar daar moest natuurlijk wel wat bij. In deze tijd zou je dan denken aan stamppot bij gestoofd vlees, maar ik hou gewoon niet zo van stamppotjes. Waar ik wel dol op ben zijn in de oven geroosterde groenten. Deze keer heb ik gekozen voor courgette met een beetje tomatensaus, tijm , chilivlokken voor een beetje pit en een crumble van panko, knoflook en Parmezaanse kaas.
Ovenschotel met courgette, gerookte zalm en tomatensaus
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Courgette is een makkelijke groente om te bereiden en te combineren. Omdat courgette vrij neutraal van smaak is, combineert het heel goed met heel veel andere ingrediënten en smaakmakers. Hiervoor grill je de courgette eerst en daarna rol je de plakken op met gerookte zalm en basilicum. Vervolgens gaat het met tomatensaus, ricotta en Parmezaanse kaas de oven in.
Pappardelle met linzen, courgette, tomaat en walnoten
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min of 1,5 uur
Moeilijkheid: * / **
De eerste maandag van het nieuwe jaar, terug naar het normale leven. Nou ja, normaal… een echt normaal leven hebben we pas weer als er geen corona meer is. Voor mij is normaal nu weer terug naar een gewone weekplanning. Deze start van een normale weekplanning is gelijk Meatless Monday met zelfgemaakte pappardelle en een saus van onder andere linzen, courgette en tomaat en walnoten.
Gevulde omelet met courgette, brie, spekjes, bieslook en ui
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Je hebt van die dagen dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar toch iets voedzaams wilt eten. Een lekker dikke, gevulde omelet met een salade of gewoon een stuk knapperig brood erbij is dan een uitkomst! Spekjes en kaas (in dit geval brie) moesten er voor mij sowieso in, vaste volgers weten wel dat ik daar dol op ben. Daarbij courgette en ui om ook nog groenten toe te voegen en verder nog bieslook en knoflook als extra smaakmakers.