Pilav met kip, tuinerwten, pijnboompitjes en dille

Het werd weer eens tijd voor een lekker makkelijk en snel kaar eenpansgerecht dus werd het pilav met kip, tuinerwten, pijnboompitjes en dille. Wat betreft de rest van de ingrediënten in dit rijstgerecht heb ik gewoon maar wat gedaan, een vast recept voor pilav bestaat überhaupt niet. Tuinerwten eet ik graag en heb ik vrijwel altijd wel in de vriezer. Kip ben ik sowieso een liefhebber van en pijnboompitjes had ik nog een zakje van in de voorraadkast. Allerlei groene kruiden heb ik in de zomer volop buiten en voor dit gerecht besloot ik eens voor dille te gaan in plaats van heel standaard peterselie.

Pilav

Pilav is een eenpansgerecht met rijst als basis. Het wordt veel gegeten in het Midden-Oosten, Perzië, India en Centraal Azië. De rijst wordt niet zoals wij het gewend zijn eerst gekookt, maar samen met andere ingrediënten gesmoord in bouillon totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen. En beetje hetzelfde als bijvoorbeeld risotto en jambalaya. Overige ingrediënten zijn afhankelijk van land en streek, zoals bepaalde kruiden, groenten, peulvruchten en vlees. Volgens velen is pilav een gerecht dat uit de vroeg-Ottomaanse (Turkse) keuken stamt. Het woord pilav is waarschijnlijk afkomstig van het Oud-Perzische woord pilau, wat ‘rijst’ betekent. Rijst in het Turks is pirinç maar zodra de rijst als gerecht is verwerkt noemen de Turken het ook pilav, uitgesproken als pilau.

Print recept