Salade met watermeloen, komkommer en geitenkaas

Salade met watermeloen, komkommer en geitenkaas

Deze salade met watermeloen, komkommer, Amsterdamse uitjes en geitenkaas is best simpel maar ziet er heel gezellig uit omdat ik er balletjes van heb gemaakt. Voor een extra crunch zijn de geitenkaasballetjes door noten gerold. De salade is heerlijk als lunch maar kan ook prima als maaltijdsalade. Lekker fris op warme dagen!

Watermeloen en noten

Ik ben geen grote fruiteter maar wel dol op watermeloen, plus ook ananas en mango. Uiteraard kan je dit ook met een andere meloensoort maken als een watermeloen je te groot is. Of je doet er nog iets anders mee zoals deze salade met feta of een sorbet slush met cava. Wat betreft de noten voor de geitenkaas doe je wat jouw smaak is op binnen je budget past. Ik wilde nu eens niet standaard voor cashewnoten of pistache gaan (moet je die eerst eerst weer pellen) maar heb gekozen voor dry roasted pinda’s want die zijn zo lekker kruidig.

Ingrediënten

  • ¼ watermeloen
  • 1 komkommer
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 1 el crème fraîche
  • 75 gram noten, naar wens
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el Amsterdamse uitjes
  • Gemengde sla, naar wens
  • 1 tl gedroogde dille
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1½ el witte wijnazijn
  • Versgemalen zeezout en zwarte peper
  • Materialen: keukenmachine, bolletjesboor, kom, maatbeker

Aan de slag!

  1. Hak de noten fijn of maal in een keukenmachine. Schil de komkommer en schep er met een bolletjesboor zoveel mogelijk bolletjes uit. Schep ook uit de watermeloen bolletjes. Snijd de ui in dunne halve ringen.
  2. Meng in en kom de geitenkaas met de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper. Rol er balletjes van en rol ze vervolgens door het notenkruim.
  3. Klop een dressing van de olie, azijn en dille en breng op smaak met zout en peper.
  4. Meng in een kom sla met rode ui en dressing en verdeel over 2 borden. Verdeel daarover watermeloen, komkommer, Amsterdamse uitjes en geitenkaas.

Advertentie
 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

*