Salade niçoise

Een lekkere salade is voor mij niet per se zomerfood, ik eet salades het hele jaar door. De salade niçoise is vernoemd naar de Franse stad Nice. Het bestaat uit een combinatie van groenten, vis en ei, maar een echt vast recept bestaat niet hoewel vaak in restaurants, kookboeken en op websites wordt geclaimd dat hun versie de enige echte is.

Over de hele wereld worden verschillende varianten gemaakt. Sommigen vinden dat een salade niçoise niet zonder aardappels kan, terwijl anderen dat juist weer een doodzonde vinden. En zo gebruikt de één ansjovis, terwijl de ander weer voor tonijn kiest en vaak ook allebei. Als basis wordt er in ieder geval gebruik gemaakt van sla, tomaat, zwarte olijven en ei. Vaak ook paprika en rode ui. Afhankelijk van de streek of de kok worden er andere ingrediënten toegevoegd, zoals sperziebonen, komkommer, bleekselderij, radijs, groene kruiden, witte bonen, kidneybonen, kappertjes of wat men ook maar lekker vindt of in huis heeft.

Dit recept is mijn versie. Gebruik het als inspiratie en varieer met ingrediënten naar eigen wens. Als je aardappels wilt toevoegen, gebruik dan krieltjes of kleine roodschillige aardappelen. Boen ze schoon, kook ze in de schil, laat afkoelen en snijd ze daarna in tweeën of vieren. Het recept is voldoende als maaltijdsalade of lunch voor vier personen of voor heel grote eters voor 2 personen.

Tip: Vervang voor een luxere variant het blikje tonijn voor verse tonijn die je even kort om en om hebt gegrild en nog mooi rosé vanbinnen is. Snijd de tonijn in mooie dunne plakjes en leg als laatste op de salade.

Print recept