Smørrebrød met sardientjes (belegd roggebrood)

Smørrebrød, of smörrebröd in gewone spelling, is een traditioneel Deens lunchgerecht bestaande uit rijkelijk belegd roggebrood besmeerd met boter of zuivel. Het beleg bestaat uit vlees, vis of kaas, rauwkost en een garnituur van een kruid en/of een saus. Het is een soort open sandwich die zo royaal belegd is, dat je het roggebrood vaak nog maar nauwelijks ziet. De variaties zijn echt eindeloos maar zeker niet alle voedingsmiddelen kunnen als beleg fungeren, en niet alles kan met elkaar worden gecombineerd. Zowel vorm als smaak spelen bij de selectie een rol. Deze variant is met sardientjes uit blik, ei, komkommer, kappertjes, ui en sla. Meer wetenswaardigheden over smörrebröd lees je hier.

Smørrebrød roggebrood

Meestal wordt voor smørrebrød heel stevig en donker roggebrood gebruikt zoals wij dat hier ook kennen als Fries roggebrood. Al worden er ook zeker andere broodsoorten gebruikt. Dat hele stevige en donkere vind ik echter wat te zwaar en daarom heb ik voor Duits Oberländer zuurdesem roggebrood gekozen. Dit is ook nog behoorlijk stevig maar heeft meer de textuur van gewoon brood.

Ook lekker met sardientjes:

• Sardines met gekonfijte tomaat en knoflook
• Rillette van sardines
• Pasta met sardientjes, tomaat, olijven en kappertjes
• Mediterraan sardinetartaartje
• Tomaat met sardientjes en olijven uit de oven
• Salade met sardientjes, kaas en croutons

Print recept