Taco’s met gegrilde zalm en avocadosalsa
Ik loop al drie weken op krukken en op mijn werk gaat dat wel omdat ik daar gewoon op een bureaustoel door m’n keuken race (ik doe de lunchcatering bij een bank en ben lekker om 3 uur al thuis), maar hier thuis is het behelpen. Het moeten dus vooral makkelijke gerechten zijn waarvoor ik niet al te lang hoef te staan en gelukkig kan ik snijwerk wel aan de keukentafel doen. Zoals voor de avocadosalsa bij deze taco’s met zalm. En de zalm heb ik lekker makkelijk in de oven gegrild.
Taco’s met gerilde zalm
Als ik taco’s eet, zijn het meestal de zachte zoals ze ook in Mexico geserveerd worden. Deze harde taco’s, die ik nu eens voor de verandering heb gebruikt, kennen ze daar namelijk helemaal niet. De harde schelpen zijn afkomstig uit de Tex-Mex keuken. Tex-Mex staat voor Texaans-Mexicaans, dus gerechten uit het grensgebied tussen het Amerikaanse Texas met Mexico invloeden. De Mexicaanse taco is een kleine (maïs)tortilla die even licht wordt getoast en dan gevuld en dichtgevouwen. Gebruik je liever minitortilla’s dan een tip om ze al een beetje in vorm te krijgen als je ze in de oven verwarmt: vouw de tortilla’s naar beneden ‘hangend’ om twee spijlen van het ovenrooster zodat ze al een beetje in vorm zijn om te vullen.
Grill of oven
Ik heb een vrij uitgebreide oven waar ik bovenwarmte (tevens het grillelement) apart kan instellen op de gewenste temperatuur. Voor zalm doe ik 180 graden zonder luchtcirculatie. Heb je een oven op enkel hete lucht, dus zonder warmte-elementen, dan kan je ook 180 graden aanhouden maar check wel tijdig dat de zalm niet te gaar wordt. In een grillpan of op een barbecue kan ook maar dan moet je de zalm wel in aluminiumfolie inpakken anders blijft het aan de pan of rooster plakken. Of voor de barbecue eventueel een klemrooster gebruiken. Ee andere optie is zalmfilets met huid en deze eerst op de huidkant te grillen, voorzichtig omdraaien en nog even kort op de andere kant.
Ingrediënten
- 8 harde taco schelpen of minitortilla’s
- 4 zalmfilets
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 2 tl gemalen komijn
- 1 limoen
- Scheutje neutrale olijfolie
- Voor de avocadosalsa:
- 2 avocado’s
- 1 rode ui
- 2 grote tomaten
- Paar takjes koriander
- Sap van 1 limoen
- 1 el extra vergine olijfolie
- Voor de yoghurtsaus:
- 200 gr yoghurt
- 2 teentjes knoflook, uit de pers
- 1 el vers gehakte dille
- Versgemalen zeezout en zwarte peper
- Materialen: kommetje, bakpapier, schaaltje, kom
Aan de slag!
- Maak eerst de yoghurtsaus zodat de smaken van knoflook en dille lekker in de yoghurt kunnen trekken en en zet tot gebruik in de koelkast.
- Verwarm de taco’s volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de ovengrill of oven (zie tips boven) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng paprikapoeder en komijn in een schaaltje en wrijf de zalm ermee in. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met wat olie. Maal er peper en zout over. Schuif de bakplaat 8 tot 10 minuten dicht onder de grill tot de zalm gaar is.
- Snipper voor de avocadosalsa ondertussen de ui, schraap de zaadjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de avocado’s in blokjes en hak de koriander grof. Meng dit alles in een kom met het limoensap. Snijd de andere limoen in 4 partjes.
- Trek de zalm in stukjes. Vul de taco’s met avocadosalsa, zalm en yoghurtsaus en serveer met de limoenpartjes of serveer alles apart in schaaltjes zodat iedereen aan tafel zelf de taco’s kan vullen.
Meer tacorecepten:
- Taco’s met gekruide gehaktballetjes en pico de gallo
- Koolhydraatarme taco’s van courgette en kaas
- Soft taco’s met surimi, avocado en pickled rode ui
- Taco’s met kruidige gegrilde kip en korianderrijst
- Soft taco’s met chorizo, roerei en kaas
- Crispy chicken taco met ranchdip
- Mexicaanse taco’s met pulled pork
- Taco’s met kruidig gehakt
Aantal porties: 8 stuks
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *