Bericht getagd met: "aubergine"

Sabich – Israëlische vegetarische pita met aubergine

Sabich – Israëlische vegetarische pita met aubergine

Aantal porties: 4

Tijd: Lang!

Moeilijkheid: *

Een tijd geleden terug zag ik Jigal Krant in Koffietijd sabich maken en dat leek me zo lekker dat ik het gelijk heb genoteerd om ook eens te maken. Er zijn inmiddels maanden overheen gegaan maar nu was het moment eindelijk daar. Want deze pita met aubergine lijkt misschien heel simpel, het is toch nog best wat werk omdat je er verschillende condimenten voor moet maken.

Bekijk Recept

 
Tortilla wraps met geroosterde groenten en baba ganoush

Tortilla wraps met geroosterde groenten en baba ganoush

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur + wachttijd

Moeilijkheid: *

Weer een recept voor wie koolhydraatarm moet of wil eten. Deze Keto tortilla wraps met een vulling van baba ghanoush en geroosterde groenten heb ik voor mijn lief gemaakt om mee te geven naar zijn werk als lunch. En die wraps zijn dus niet kant-en-klaar maar op een speciale manier gemaakt!

Bekijk Recept

 
Aubergine, kip, tomaatjes, olijven en feta traybake (Keto)

Aubergine, kip, tomaatjes, olijven en feta traybake (Keto)

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Vaste volgers weten dat ik dol ben op traybakes. Het zijn niet de snelste gerechten maar wel heel makkelijk omdat je alles op de bakplaat of in een bakblik doet en de oven de rest van het werk laat doen. Zo heb je je handen vrij om tussendoor nog iets anders te doen. Vandaag weer koolhydraatarm met aubergine, kip, tomaatjes, olijven en feta en daarbij verse tzatziki. Koolhydraatarm en Keto friendly.

Bekijk Recept

 
Pasta alla Norma (vegetarisch)

Pasta alla Norma (vegetarisch)

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Ik heb al heel wat Italiaanse klassiekers gemaakt, velen ook ontelbare keren, maar pasta alle Norma stond nog niet op mijn repertoire. Daar heb ik nu verandering in gebracht, en gelijk ook weer eens iets vegetarisch want dat is er de laatste tijd helaas een beetje bij ingeschoten. Dit gerecht kun je ook vegan maken met een kleine aanpassing.

Bekijk Recept

 
Aubergine lasagne Bolognese (Keto)

Aubergine lasagne Bolognese (Keto)

Aantal porties: 4

Tijd: 1,5 uur

Moeilijkheid: *

Niet alleen voor mijn lief kook ik nu een paar keer per week koolhydraatarm omdat hij het Keto dieet volgt, ik kreeg ook geluiden van anderen dat er behoefte is aan koolhydraatarme recepten. Lasagne Bolognese met aubergine in plaats van pasta is een gerecht wat perfect in een koolhydraatarm dieet past!

Bekijk Recept

 
Aubergine, tomaatjes en mozzarella traybake

Aubergine, tomaatjes en mozzarella traybake

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur + 30 min wachttijd

Moeilijkheid: *

Ik vond het weer eens tijd voor een traybake! Deze keer een beetje in caprese-stijl, tegelijk de kleuren van de Italiaanse vlag. Tomaatjes rn rode ui voor rood, mozzarella en croutons voor wit en pesto en basilicum voor groen. Maar met ook nog een extraatje om er meer een compleet gerecht van te maken: aubergine.

Bekijk Recept

 
Vegetarische curry met aubergine en tomaat

Vegetarische curry met aubergine en tomaat

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

Zo maak ik echt zelden een curry, zo ineens de tweede binnen een week. Maar was dan ook op speciaal verzoek. De vorige was meer Thai geïnspireerd, deze vegetarische/vegan curry met aubergine, tomaat, ui, kokosmelk en specerijen meer Indiaas. Basmatirijst erbij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Bekijk Recept

 
Gebrande aubergine met feta en harissa olie

Gebrande aubergine met feta en harissa olie

Aantal porties: 2

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

Op Instagram volg ik een aantal chefs die gerechten maken die bij mij doorgaans heel erg in de smaak vallen. Eén van hen is de Brits-Israëlisch chef Yotam Ottolenghi. Een tijdje terug zag ik van hem een video van ‘burnt’ aubergine met feta en harissa olie en het water liep me echt in de mond! En dus moest het op mijn planning!

Bekijk Recept