Bericht getagd met: "boemboe"
Pepesan ikan – Indonesische gestoomde pittige makreel
Aantal porties: 4
Tijd: 1 - 1,5 uur
Moeilijkheid: **
Pepesan ikan, heel pittige gestoomde makreel, is denk ik wel één van de bekendste visgerechten uit Indonesië en wordt traditioneel gemaakt met verse makreel. Gerookte makreel kan echter ook. Pepesan is de naam voor een bereidingstechniek: het stomen of roosteren van vlees of vis in bananenblad. Kun je dit niet vinden, dan is aluminiumfolie ook goed.
Ajam boemboe Bali – pittige Balinese kip
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ajam is het Indonesische woord voor kip en boemboe het woord voor een kruiden- en specerijenmix waarin je de kip (of andere producten) gaart. Staat er Bali achter, dan kun je er doorgaans vanuit gaan dat het pittig is want in deze boemboe ontbreken rode lomboks (pepertjes) niet. Uiteraard bepaal jij zelf hoe pittig je het gerecht wilt.
Babi ketjap
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Indonesisch heb ik in mijn leven heel veel gekookt. Van een simpele nasi of bami tot complete rijsttafels. Lang verhaal hoe ik dat geleerd heb, dus daar ga ik je ook niet mee lastigvallen. Wat […]
Saté ajam of babi
Aantal porties: ca. 20 stuks
Tijd: 35 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Een sateetje op z’n tijd vind ik heerlijk, maar dan wel zelfgemaakt. Ik gruwel echt van die gore saté van de Chinees in de oranje smurrie wat voor pindasaus moet doorgaan. En diepvriesvarianten uit de […]