Bericht getagd met: "bouillon"
Paddenstoelenbouillon
Aantal porties: 1 liter
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: *
Deze bouillon maak ik altijd als basis voor mijn paddenstoelensoep. De gebruikte paddenstoelen gooi ik weg omdat ze na het trekken echt té mushy zijn geworden, en voeg dan weer verse paddenstoelen toe voor de […]
Heldere groentebouillon
Aantal porties: 3 liter
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: **
Verse groentebouillon is ideaal om als basis te gebruiken voor bepaalde soepen, maar ook sommige sauzen en gerechten, zoals risotto, wanneer je vegetarisch eet. Ik maak dit altijd per drie liter tegelijk en bewaar het dan […]
Heldere kippenbouillon
Aantal porties: 3 liter
Tijd: 3,5 uur
Moeilijkheid: **
Verse, heldere kippenbouillon is de basis van bepaalde soepen, maar ook sauzen en gerechten als risotto. Ik maak dit altijd per drie liter tegelijk en bewaar het dan ingevroren of geweckt, onderverdeeld in twee keer een […]
Heldere runderbouillon
Aantal porties: 3 liter
Tijd: 3 uur
Moeilijkheid: **
Verse, heldere runderbouillon is de basis van vele soepen, maar bijvoorbeeld ook van een goede jus en bepaalde sauzen. Ik maak dit altijd per drie liter tegelijk en bewaar het dan ingevroren of geweckt, onderverdeeld in twee […]
Romige venkelsoep met zalm
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Dit heerlijke en verse soepje staat in drie kwartier op tafel en is ondanks het romige karakter nog niet eens 200 calorieën per portie! De hoeveelheid is voor vier porties, maar voor grote eters is […]
Romige paddenstoelensoep
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
De herfst in een kom! Hoewel verschillende soorten paddenstoelen tegenwoordig het hele jaar verkrijgbaar zijn, horen ze voor mij toch echt bij de herfst. Pas geleden heb ik dan ook weer een hele berg ingeslagen […]
Risotto alla milanese
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: **
Risotto maak ik regelmatig als vervanging voor aardappels bij mijn groenten en vlees of vis, dus zonder toevoeging van extra ingrediënten aan de rijst. Een klassieke combinatie van risotto met een stukje gegrilde zalm en […]
Champignonroomsaus
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Dit is echt een saus die past bij het koude herfstweer waar we helaas nu al mee te maken hebben. Ik heb ‘m net gemaakt voor bij de varkenshaas die ik vanavond ga eten. Ik […]