Tag: buikspek
-
Geroosterd buikspek Provençaals gekruid
Recepten met geroosterd buikspek… Ik had er al een aantal maar allen op Aziatische wijze. Deze keer ben ik uitgeweken naar de Mediterrane keuken door het buikspek te marineren en infuseren met Provençaalse kruiden. Het is niet heel moeilijk om geroosterd buikspek te bereiden, maar het kost wel tijd. Sowieso een nacht marineren en dan nog ca. 2 uur in de oven.
-
Chinese kool en buikspek roerbak (keto)
Deze roerbak van Chinese kool en buikspek is voor twee personen als je keto of koolhydraatarm eet. Doe je er noedels of rijst bij, dan is het gerecht goed voor drie tot vier personen. Chinese kool had ik overigens nog over van de sajoer lodeh wat ik recent heb gemaakt als onderdeel van een Indische rijsttafel. Deze kool blijft ook best lang goed in de koelkast zolang je het stronkje er maar aan laat zitten.
-
Oosterse salade met krokant buikspek (Keto)
Ik had zo’n zin om weer eens een flink stuk buikspek te bereiden maar daar moet dan natuurlijk ook wat bij. Nu eens geen noedels of rijst want het moest koolhydraatarm blijven voor mijn lief, dus werd het een salade met oosterse smaken omdat het buikspek ook op oosterse wijze is gemarineerd.
-
Babi pangang van geroosterd krokant spek
Babi pangang, welke carnivoor heeft het niet gegeten van de Chinees? Uiteraard zwemmend in zoetzure saus op een bedje van atjar. De lekkerste babi pangang is voor mij niet mager maar van krokant geroosterd spek en niet zwemmend in saus. Die zoetzure saus maak ik hier wel bij, maar serveer ik apart zodat het krokante zwoerd van het spek ook echt lekker krokant blijft.
-
Hong shao rou – Chinees rood gesmoord buikspek
Hong shao rou zie je helaas bij de gemiddelde Chinees op de hoek niet op de kaart staan. Ik heb het één keer gegeten in een eettentje in de Chinese buurt (Zeedijkbuurt) in Amsterdam. Nooit meer heb ik het ergens anders gezien. De naam wist ik ook niet meer maar nu zag ik pas een foto en dacht: “hee, dat ken ik en het was gruwelijk lekker!” Bleek dus hong shao rou te heten. Tja, en als je dat weet, ga je op zoek.
-
Bao met buikspek
Behoorlijk wat werk en tijd, maar dan heb je ook wat! En dan heb ik het bereiden van het buikspek nog niet eens meegerekend in tijd. Gua bao is in westerse taal bekend als een varkensbuikbroodje omdat ze traditioneel met buikspek worden gemaakt. Een bao is een gestoomd broodje wat wordt gevuld.
-
Geroosterd buikspek
Al een tijdje had ik in mijn hoofd dat ik eens een flink stuk buikspek wilde roosteren, het liefst met een Vietnamese marinade. En zo begon een online zoektocht naar de lekkerste marinade. Ik stuitte toen op xa xiu, maar dat bleek Chinees te zijn. Xa xiu is de Vietnamese spelling voor het Chinese cha […]
-
Xa xiu (Chinees geroosterd varkensvlees)
Ik wilde weer eens mijn favoriete Vietnamese broodje, bánh mì, maken. Maar nu met geroosterd buikspek, wat veel in Vietnam gegeten wordt. Dus ging ik op zoek naar een marinade en stuitte op de website Pho Vietnam. Het recept wat ik tegenkwam, xa xiu, bleek echter Chinees geroosterd varkensvlees te zijn. En volgens de website […]