Bericht getagd met: "Indonesisch"

Soto ajam (Indonesische kippensoep)

Soto ajam (Indonesische kippensoep)

Aantal porties: 4

Tijd: 2 uur

Moeilijkheid: *

Het is behoorlijk wat werk, maar zo ontzettend de moeite waard! Soto ajam is een kruidige Indonesische kippensoep met een kenmerkende gele kleur van de bouillon door toevoeging van koenjit. Naast de bouillon en kip bevat de soep diverse andere ingrediënten die niet gelijk in de soep meegaan, maar in schaaltjes op tafel worden gezet. Pas aan tafel ‘bouw’ je de soep als het ware op in grote kommen of diepe borden.

Bekijk Recept

 
Balinese kipsaté lilit met satésaus en gebakken rijst

Balinese kipsaté lilit met satésaus en gebakken rijst

Aantal porties: 12-16 stokjes

Tijd: 1,5 uur

Moeilijkheid: *

Saté lilit, in dit geval kipsaté, is een satévariant afkomstig van Bali. In plaats van stukjes vlees om een stokje, wordt saté lilit gemaakt van gehakt en dat kan zowel van varken, vis, garnalen, kip of rund zijn. Bovendien worden de satés niet om gewone satéspiesjes gevormd maar om sereh, bamboe of suikerriet. De satésaus hierbij is overigens geen pindasaus maar op basis van ketjap; donker en stroperig. Lekker met de gebakken rijst en atjar ketimoen erbij!

Bekijk Recept

 
Gado-gado – Indisch groentegerecht met ei en pindasaus

Gado-gado – Indisch groentegerecht met ei en pindasaus

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: *

Gado-gado, een Indonesisch groentegerecht, heb ik in mijn leven ontelbare keren gemaakt maar pas geleden realiseerde ik me dat ik mijn recept nog nooit online heb gezet. En ik zeg mijn recept want zoals zo vaak geldt: zoveel families, zoveel variaties. De basis bestaat in ieder geval altijd uit gemengde groenten, komkommer, ei, pindasaus en kroepoek.

Bekijk Recept

 
Ajam boemboe Bali – pittige Balinese kip

Ajam boemboe Bali – pittige Balinese kip

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: *

Ajam is het Indonesische woord voor kip en boemboe het woord voor een kruiden- en specerijenmix waarin je de kip (of andere producten) gaart. Staat er Bali achter, dan kun je er doorgaans vanuit gaan dat het pittig is want in deze boemboe ontbreken rode lomboks (pepertjes) niet. Uiteraard bepaal jij zelf hoe pittig je het gerecht wilt.

Bekijk Recept

 
Rendang – Indonesisch stoofvlees met kokos en specerijen

Rendang – Indonesisch stoofvlees met kokos en specerijen

Aantal porties: 4-6

Tijd: > 2 uur

Moeilijkheid: *

Ik kan me niet meer heugen wanneer ik voor het laatst rendang – Indonesisch stoofvlees – heb gemaakt en gegeten. Eén ding is wel zeker: ik heb het ontelbaar vaak gegeten. Maar nu zag ik pas op tv rendang voorbij komen en kreeg ik er enorme zin in, dus kwam het gelijk in mijn maaltijdplanning!

Bekijk Recept

 
Nasi koening met groenten, ei en lap cheung

Nasi koening met groenten, ei en lap cheung

Aantal porties: 4

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Een beetje uit Indonesië (nasi koening), een beetje uit China (lap cheung worst) en een beetje van mezelf: de combi van nasi, Chinese worst, groenten en ei

Bekijk Recept

 
Nasi goreng

Nasi goreng

Aantal porties: 4

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: *

Nasi goreng is niet Chinees, zoals velen denken, maar Indonesisch. In heel Indonesië wordt dit beschouwd als nationaal gerecht, hoewel er niet echt een eenduidig recept voor is, behalve dat het gaat om gebakken rijst […]

Bekijk Recept

 
Sambal goreng boontjes

Sambal goreng boontjes

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Als ik een Indonesisch vleesgerecht maak, bijvoorbeeld babi ketjap, dan maak ik daar eigenlijk bijna altijd sambal goreng boontjes (sambal goreng kacang panjang in Bahasa) bij als groentegerecht. Ik maak het met verse sperziebonen, maar […]

Bekijk Recept