Bericht getagd met: "kip"
Rijst met kip uit Lombardije
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
De Italiaanse keuken is zonder enige twijfel mijn favoriete en typisch Italiaanse klassiekers staan dan ook regelmatig op mijn menu. En ik bedoel dan ook echt klassiekers. Maar al heb ik er heel wat, er kan nog zoveel meer bij! Daarom heb ik een periode ingelast met Italiaanse recepten die ik nog niet online had staan. Recent pasta e ceci en vandaag rijst met kip uit Lombardije.
Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella
Aantal porties: 4
Tijd: 55 min
Moeilijkheid: *
Involtini di pollo, oftewel: Italiaans voor kiprolletjes. In dit geval kipfilet met een vulling van spinazie, mozzarella, porcini en Parmezaanse kaas en vervolgens omwikkeld met prosciutto. Dit vraagt wel wat voorwerk maar gaat daarna 20 minuten de oven in en heb je je handen vrij voor de rest van je maaltijd.
Maaltijdsalade met meloen, sinaasappel en kip
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Ik had weer ontzettend veel zin in een goed gevulde maaltijdsalade maar heb er al zoveel gemaakt, dat ik een beetje inspiratieloos was. Lang leve internet! Deze salade met meloen, sinaasappel en kip vond ik online maar heb het wel weer iets aangepast naar eigen smaak.
Eieren, prei, kip en kaas ovenschotel (keto)
Aantal porties: 4-6
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik schreef al eerder dat als je keto kookt, het al snel aankomt op ovengerechten om het een beetje leuk te houden. Elke dag alleen groenten met een proteïne op je bord wordt dan behoorlijk saai. Zelfs als je roerbakt vind ik het saai als je er geen noedels of rijst bij hebt. Maar met de oven kun je weer heel veel kanten op. Zoals deze ovenschotel met eieren, prei, kip en kaas.
Salade met pesto kip, mozzarella en tomaatjes (keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Een salade als lunch is altijd goed om extra groenten binnen te krijgen. Bijvoorbeeld deze met pesto kip, avocado, mozzarella en tomaatjes. Ook een salade die je heel goed al een avond tevoren kan maken om de volgende dag mee te nemen naar je werk. Neem wel de dressing apart mee zodat de sla niet slap wordt.
Spaghetti met groene asperges, kip en room
Aantal porties: 4
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Deze pasta met groene asperges, kip, room, knoflook en Parmezaanse kaas is een vrij eenvoudige pasta maar toch voedzaam en smaakvol! Al is het nu het het seizoen voor witte asperges, toch heb ik hier groene gebruikt. En dat is vooral voor de kleur maar ook omdat het minder werk is. In tegenstelling tot witte, hoef je groene asperges niet te schillen en dat scheelt gewoon tijd.
Kip en avocado salade met koriander (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 10 min (of langer)
Moeilijkheid: *
Deze salade met kip, avocado en koriander was weer een keto lunch voor mijn lief om mee te geven naar zijn werk. Al hebben we afgesproken voor hem niet meer streng voor keto te gaan maar wel op de koolhydraten te letten, dan nog zorg ik ervoor dat in ieder geval zijn lunch in ieder geval koolhydraatarm is maar wel vetten bevat.
Honing-mosterd kippenbouten met spinazie en tuinerwten
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Een maaltijdplanning voor een week maken is hartstikke handig in een druk leven en met boodschappen doen. Maar soms heb je iets op het menu staan waarin je op dat moment helemaal geen zin hebt en kies je last minute voor iets anders. Zo had ik pas geleden kippenbouten voor kippensoep maar het werd iets anders. Ik heb ze uiteindelijk gebruikt voor honing-mosterd kip met spinazie, tuinerwten en krieltjes.