Bericht getagd met: "kip"
Super crispy chicken tenders zonder te frituren
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Super crispy chicken… ik vind het heerlijk en vooral wanneer het eerst een tijdje gemarineerd en daarna gefrituurd is. Uit de oven of airfryer vind ik het resultaat toch echt minder juicy en ook wat bleekjes. Maar ja, er zijn mensen die gewoon echt niet willen frituren vanwege de geur of omdat men het te vet vindt. Maar hoe krijg je crispy chicken tenders nou toch zo lekker sappig en goudbruin krokant zonder het in de olie te mikken?
Caprese kip met quinoa of zilvervliesrijst ovenschotel
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Quinoa… een aantal jaren geleden was deze ‘superfood’ ineens daar en je moest dit zaad (yep, zaad, het is namelijk geen graansoort) toch echt aan je voedingspatroon toevoegen want anders was je niet gezond bezig. […]
Pastasalade met spinazie en gebakken kip
Aantal porties: 2-4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Een maaltijdsalade en pasta, twee van mijn favorieten! Oh, en niet te vergeten de kip. In plaats van rucola, wat ik ook best veel gebruik als ik een salade maak, heb ik nu eens rauwe spinazie aan de pastasalade toegevoegd. En verder nog tomaatjes, feta, rode ui en verse dille en tot slot ook nog wat geschaafde Pecorino.
Kipshoarma bladerdeegbroodjes met knoflooksaus
Aantal porties: 10 stuks
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik had nog bladerdeeg in de vriezer en wilde daar iets lekkers om te snacken van maken. Ook lag er nog kip in de vriezer dus eerst dag ik aan saucijzenbroodjes van kipgehakt. Maar ja, gewone saucijzenbroodjes heb ik al zo vaak gemaakt, ik wilde toch liever iets nieuws. Dus dacht ik aan kipshoarma en heb daarmee bladerdeegbroodjes gemaakt met knoflooksaus om in te dippen.
Risoles – Indonesische platte (soort van) kroketten
Aantal porties: ca. 10 stuks
Tijd: Lang!
Moeilijkheid: **
Risoles zijn vergelijkbaar met kroketten maar dan platter, al worden ze ook wel rond gemaakt. Een verschil met gewone kroketten is dat je hiervoor de vulling niet eerst laat opstijven in de koelkast. Je vouwt de vulling namelijk in heel dunne flensjes waarna je de risoles paneert en bakt/frituurt in een laagje olie. De vulling bestaat doorgaans uit kip met groenten, kruiden en specerijen.
Butter chicken curry met mango chutney, rijst en naan
Aantal porties: 4-6
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Deze butter chicken is een vereenvoudigde versie want normaal wordt hiervoor de kip eerst geroosterd in een tandoor (kleioven) of gewoon gegrild. Ik heb dat grillen niet eerst gedaan maar de kip lang gemarineerd en daarna rauw de wok in. Butter chicken curry eet je met basmatirijst en eventueel naan en ik heb er ook een lekkere mango chutney bij gemaakt.
Paella met chorizo, kip en zeevruchten
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Deze paella is niet klassiek gemaakt met bijvoorbeeld hele kipdrumsticks, mosselen in de schelp, venusschelpjes en grote ongepelde garnalen maar een vereenvoudigde, snellere variant. Voor de kip neem je gewoon filet of dijfilet en de zeevruchten gewoon een zak uit de diepvries. Verder heb ik nog chorizo en witvis toegevoegd en grote garnalen om de paella mee te garneren.
Soto ajam (Indonesische kippensoep)
Aantal porties: 4
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: *
Het is behoorlijk wat werk, maar zo ontzettend de moeite waard! Soto ajam is een kruidige Indonesische kippensoep met een kenmerkende gele kleur van de bouillon door toevoeging van koenjit. Naast de bouillon en kip bevat de soep diverse andere ingrediënten die niet gelijk in de soep meegaan, maar in schaaltjes op tafel worden gezet. Pas aan tafel ‘bouw’ je de soep als het ware op in grote kommen of diepe borden.