Bericht getagd met: "kip"
Knoflook en citroen kip met champignons (Keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Mijn lief en ik hebben gesmuld van de kip met knoflook, citroen en champignons. Voor het bakken wentel je de kipstukjes eerst door amandelmeel waardoor het een heerlijk bruin korstje krijgt. Erbij hadden we sperziebonen en mijn lief kwam op het idee om daar blauwe kaas over te verbrokkelen omdat ik dat in huis had. Een verrassend lekkere combinatie!
Parmezaan kip met groene lentesalade
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Parmezaan kip met een groene lentesalade is een redelijk makkelijke makkelijke maaltijd. De kip gaat in de oven en de salade bestaat uit minikrieltjes, rauwe spinazie, tuinerwten en rode ui. Minikrieltjes zijn al voorgekookt en hoeven dus niet zo lang af te koken. De tuinerwten voeg je de laatste paar minuten toe. Krieltjes en tuinerwten mogen best lauwwarm blijven maar geheel afgekoeld is ook prima.
Ovenschotel met kip, olijven, pesto en mozzarella (Keto)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Keto koken betekent vooral veel ovengerechten of eenpansmaaltijden om het een beetje leuk te houden aangezien koolhydraten als rijst, pasta en aardappels niet zijn toegestaan binnen dit dieet. Enkel een stukje gebakken of gegrild vlees, vis of vleesvervanger met groenten op je bord wordt dan snel heel saai. Traybakes en ovenschotels zorgen voor meer variatie. Zoals deze ovenschotel met kip, groene olijven, pesto en mozzarella.
Spinazie salade met kip en champignons (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Weer een nieuwe salade als keto lunch om mijn lief. Deze keer met rauwe spinazie, kip, champignons, ontbijtspek, zongedroogde tomaatjes, rode ui en ranchdressing. Het wordt steeds lastiger om lunches voor hem te bedenken met zoveel mogelijk variatie. Natuurlijk kan ik terugvallen op gerechten die ik al eerder heb gemaakt, maar ik wil mezelf ook blijven uitdagen om steeds weer met iets nieuws te komen.
Groene asperges, chorizo, champignons en kip traybake
Aantal porties: 2-3
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Deze traybake met groene asperges, chorizo, ui, champignons en gemarineerde kip is koolhydraatarm en Keto friendly. Al vind ik het heerlijk om te koken, toch hou ik ook van het gemak van traybakes. Vooral op drukke dagen. Je hebt er doorgaans niet al teveel voorwerk aan en de oven doet de rest.
Buffalo kip salade met ranchdressing (Keto)
Aantal porties: 3
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Deze gemengde salade met buffalo kip en ranchdressing is nu eens niet een koolhydraatarme Keto lunch voor mijn lief maar een maaltijdsalade voor ons beiden. Al heb ik wel een extra portie gemaakt voor hem als lunch morgen. Je bent er wel even mee bezig omdat je kip moet grillen, de buffalosaus en de ranchdressing moet maken maar dan heb je wel een kom vol wat echt voldoende vult.
Aubergine, kip, tomaatjes, olijven en feta traybake (Keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Vaste volgers weten dat ik dol ben op traybakes. Het zijn niet de snelste gerechten maar wel heel makkelijk omdat je alles op de bakplaat of in een bakblik doet en de oven de rest van het werk laat doen. Zo heb je je handen vrij om tussendoor nog iets anders te doen. Vandaag weer koolhydraatarm met aubergine, kip, tomaatjes, olijven en feta en daarbij verse tzatziki. Koolhydraatarm en Keto friendly.
Salade met gyros kipreepjes en feta (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Deze salade met gyros kipreepjes en feta is niet op basis van een klassieke Griekse salade maar het komt in de buurt. De klassieke bestaat namelijk uit tomaten, komkommer, rode ui, Kalamata olijven en feta. Deze salade, die ik als koolhydraatarme Keto lunch voor mijn lief maakte, bestaat verder uit ijsbergsla, komkommer, radijs, bleekselderij en groene olijven.