Bericht getagd met: "kokos"

Sponge cake met kokos en verse mango

Sponge cake met kokos en verse mango

Tijd: 45 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Het werd weer eens tijd voor iets zoets! En ook al ben ik geen zoetekauw, soms heb ik gewoon zin in bakken voor de afwisseling. Deze sponge cake met kokos en stukjes verse mango vind ik echter zelf ook heel lekker, al eet ik dan maar twee stukjes ervan. De rest deel ik uit aan liefhebbers; ouders, vrienden of buren.

Bekijk Recept

 
Thaise noedelsoep met kip, groenten en kokos

Thaise noedelsoep met kip, groenten en kokos

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Nu de zomer toch een beetje op zijn einde is, vond ik het weer eens tijd worden voor een lekkere pan soep. Deze noedelsoep met kip, groenten en kokos is niet authentiek Thais, ik heb eigenlijk maar gewoon wat gedaan met smaken die in Thailand veel voorkomen. Hij is echt heerlijk geworden en ook nog eens klaar in een half uur!

Bekijk Recept

 
Klappertaart – Indonesische zoete snack met jonge kokosnoot

Klappertaart – Indonesische zoete snack met jonge kokosnoot

Tijd: 1,5 uur

Moeilijkheid: **

Ik kreeg pas geleden van Indische buren een paar stukjes klappertaart en ik vond het zo lekker, dat ik gelijk besloot om het ook zelf te maken. En dat terwijl ik geen zoetekauw ben, maar dit is dan ook niet mierzoet. Ik zeg er wel gelijk bij dat ik een te groot bakblik heb gebruikt waardoor de klappertaart iets platter is geworden dan zou hebben gemoeten. Dat deed echter niets af aan de smaak!

Bekijk Recept

 
Smeuïge kokosmakronen – supermakkelijk te maken!

Smeuïge kokosmakronen – supermakkelijk te maken!

Aantal porties: ca. 10 stuks

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Kokosmakronen, het is echt hééééél lang geleden dat ik die eens heb gemaakt. In een tijd dat ik mezelf nog een jonge blaag kon noemen en ik ook graag zoetigheden at. Inmiddels zie ik bijna Sara en ben ik al decennia geen zoetekauw meer. Maar heel soms vind ik het wel gewoon leuk om zoet te bakken en toevallig had ik nog een zak kokos in huis!

Bekijk Recept

 
Rendang – Indonesisch stoofvlees met kokos en specerijen

Rendang – Indonesisch stoofvlees met kokos en specerijen

Aantal porties: 4-6

Tijd: > 2 uur

Moeilijkheid: *

Ik kan me niet meer heugen wanneer ik voor het laatst rendang – Indonesisch stoofvlees – heb gemaakt en gegeten. Eén ding is wel zeker: ik heb het ontelbaar vaak gegeten. Maar nu zag ik pas op tv rendang voorbij komen en kreeg ik er enorme zin in, dus kwam het gelijk in mijn maaltijdplanning!

Bekijk Recept

 
Energie snackballetjes

Energie snackballetjes

Aantal porties: ca. 20 stuks

Tijd: 5 + 20 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Een tijdje terug heb ik eens samen met een vriendin op een zondagmiddag geëxperimenteerd met het maken van ‘gezonde’ zoete snacks. Hoewel ik helemaal niet van zoet hou, leek het me toch wel eens leuk […]

Bekijk Recept

 
Chocorotsblokken (rocky road)

Chocorotsblokken (rocky road)

Aantal porties: 25 stuks

Tijd: 10 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Als bakken niet echt jouw ding is, maar je wilt toch wel eens iets lekkers uit eigen keuken bij de koffie serveren, dan moet je zeker eens deze chocorotsblokken maken! Het is mijn variant op […]

Bekijk Recept

 
Fudge van witte chocolade, kokos en limoen

Fudge van witte chocolade, kokos en limoen

Tijd: 30 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Als je mij volgt, dan weet je dat ik echt niet van de zoetigheden ben maar dat ik het wel leuk vind om zoetigheden te maken voor anderen. Zoals deze fudge van witte chocolade met […]

Bekijk Recept