Bericht getagd met: "kokosmelk"
Mosselen op Thaise wijze
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Voor mijn doen best gek… als er weer mosselen zijn, dan stort ik me er meestal direct op. Maar dit mosselseizoen heb ik nog geen enkele keer mosselen gemaakt. Echter mijn lief wilde ze graag eten want hij had helemaal al lang geen mosselen meer gegeten. En hij had een wens: op Thaise wijze.
Vegetarische curry met aubergine en tomaat
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Zo maak ik echt zelden een curry, zo ineens de tweede binnen een week. Maar was dan ook op speciaal verzoek. De vorige was meer Thai geïnspireerd, deze vegetarische/vegan curry met aubergine, tomaat, ui, kokosmelk en specerijen meer Indiaas. Basmatirijst erbij en je hebt een heerlijke maaltijd!
Piña Colada – cocktail van ananas, kokos en rum
Tijd: 5 min
Moeilijkheid: *
Vandaag, 10 juli, is het de Dag van de Piña Colada, een klassieke cocktail van ananas, kokos en rum. Nou ben ik niet zo’n cocktail drinker, met uitzondering van de dry martini, maar ik weet wel dat ik vroeger een piña colada nog wel eens lekker vond omdat ik ananas gewoon heel erg lekker vind. Dus voor de gelegenheid heb ik ‘m nu eens thuis gemaakt!
Kip in pindakaas en kokos met raita, rijst en papadums
Aantal porties: 4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Kip met pindakaas klinkt misschien een beetje gek maar denk aan een sateetje met pindasaus en dan valt het wel mee toch?! Gerechten met een vorm van pindasaus of pindakaas komen veel voor in Aziatische en ook Afrikaanse landen. Deze versie is Aziatisch met een Indiase twist omdat ik frisse raita en en knapperige papadums erbij heb. En uiteraard eet je rijst bij iets als dit.
Linzencurry (dahl) met naan
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Indiase dahl, oftewel linzencurry, heb ik een aantal keren gegeten maar nog nooit zelf gemaakt. Tot pas geleden dus. Omdat ik minstens twee dagen per week vegetarisch wil eten, maar dan wel gevarieerd, ben ik […]