Bericht getagd met: "komkommer"
Sandwichspiesjes met ham, kaas, tomaat en sla
Aantal porties: variabel
Tijd: variabel
Moeilijkheid: *
Sandwichstokjes met ham, kaas, tomaat en sla… je vraagt je misschien af “hoe kom je erop”? Ik vraag het me ook af… Nou ja, niet helemaal. Ik wilde zoals zo vaak wat restjes opmaken en dacht aan antipastispiesjes maar wat ik op wilde maken was niet heel Italiaans, meer een allegaartje. Dus bedacht ik om in plaats van tortellini blokjes stokbrood te gebruiken.
Poké bowl met rijst, zalm, edamame, wakame en wasabi
Aantal porties: 2
Moeilijkheid: *
Een poké bowl is hartstikke gezond en heel voedzaam. Eigenlijk komt het van Hawaï maar veel poké bowls zijn vooral heel Japans geïnspireerd, net als deze. Ik heb hiervoor sushirijst gebruikt, gerookte zalm steak, edamame, wakame, komkommer, radijs, ingelegde wortel en nori. De wasabi heb ik in de yoghurtdressing verwerkt met ook nog limoensap en sesamolie.
Salade met krieltjes, gerookte makreel, radijs en zilveruitjes
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ik vind een simpele aardappelsalade heerlijk, maar dat is meer een bijgerecht. Deze salade met gebakken krieltjes is echt een maaltijdsalade. Heerlijk fris door toevoeging van sla, radijs, wortel, zilveruitjes en komkommer en hartig door de gerookte makreel.
Bao met pittige krokante witvis en pickled komkommer en ui
Aantal porties: 8 stuks
Tijd: 1 uur + wachttijd
Moeilijkheid: *
Bao zijn gestoomde open broodjes met vulling die in Azië veelal als streetfood worden verkocht. Ik had nog een aantal op voorraad in de vriezer en vond het tijd om ze weer eens te gebruiken. Deze keer vulde ik ze met pittige, krokante witvis, zoetzure komkommer en limoen-cayennemayonaise en sriracha, bosui, sesamzaad en koriander in top.
Gegrilde little gem salade met kipfilet en satésaus
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min + marineren
Moeilijkheid: *
Weer een heerlijke salade vandaag want het is zomer en dan eet ik zeker één keer per week een maaltijdsalade. Vandaag een redelijk eenvoudige lauwwarme salade van little gem met gemarineerde kipfilet, komkommer, sjalot, koriander, granaatappelpitjes en satésaus. Eenvoudig qua ingrediënten maar je moet er wel wat voor doen.
Salade niçoise met tonijn in een baguette
Aantal porties: 2-4
Tijd: 20 min + 2 uur
Moeilijkheid: *
Een week geleden maakte ik een gevuld picknickbrood met gerookte zalm alleen ging ik helemaal niet picknicken maar was het voor mij gewoon mijn zaterdagavond ‘broodje van de week’. Zo’n flink gevuld brood met allerlei lekkers vind ik echt zo heerlijk eten, dus bedacht ik om voor deze week een andere variant te maken: een baguette gevuld met een salade niçoise met tonijn.
Gevuld picknickbrood met gerookte zalm
Aantal porties: 2-4
Moeilijkheid: *
Hou jij ervan om met een gevulde koelbox naar het strand, park of recreatiegebied te gaan én hou je van gerookte zalm? Maak dan eens lekker dit gevulde picknickbrood! Het moet wel minstens twee uur in de koelkast maar mag ook gerust de hele nacht. Dan kan het ‘s ochtends zo de koelbox in. Enneh… thuis is dit brood natuurlijk ook gewoon heel lekker!
Clubsandwich dubbel rundvlees: pekelvlees en rookvlees
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Het was alweer een heel lange tijd geleden dat ik een clubsandwich at, dus vond ik het weer eens tijd worden. Maar het moest wel weer een andere worden dan de clubsandwich variaties die ik al had. Dus dan ga je een beetje denken en zo kwam ik op iets met rundvlees, dubbel rundvlees in dit geval met rookvlees en pekelvlees. En met heerlijk frisse smaken van radijs, komkommer en tuinkersmayonaise.