Bericht getagd met: "koolhydraatarm"
Hartige mini ‘muffins’ met tonijn, kaas en kappertjes
Aantal porties: 12 stuks
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Vandaag weer eens wat gemaakt met ingrediënten die ik standaard in huis heb: tonijn in blik, kaas, kappertjes, zongedroogde tomaatjes, bosui en eieren. Voor muffins mis je hier misschien bloem en bakpoeder. Beiden heb ik ook altijd in huis maar nu gewoon niet gebruikt. De hartige muffins zijn heerlijk als lunch en ideaal om mee te nemen naar je werk. Maar ook lekker als tussendoortje of als borrelhapje.
Chinese kool en buikspek roerbak (keto)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Deze roerbak van Chinese kool en buikspek is voor twee personen als je keto of koolhydraatarm eet. Doe je er noedels of rijst bij, dan is het gerecht goed voor drie tot vier personen. Chinese kool had ik overigens nog over van de sajoer lodeh wat ik recent heb gemaakt als onderdeel van een Indische rijsttafel. Deze kool blijft ook best lang goed in de koelkast zolang je het stronkje er maar aan laat zitten.
Kipdijfilet en groene asperges in romige dragonsaus
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ik heb dit gerecht niet specifiek als keto en koolhydraatarm aangemerkt, maar in feite is het dat wel. Alleen had ik er nog geroosterde krieltjes in schil erbij een aardappels zijn dan weer niet koolhydraatarm. Wil je dit echt zonder aardappels eten, verdubbel dan de hoeveelheid asperges zodat je toch voldoende groenten binnenkrijgt.
Spinazie omelet met champignons en ham (keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
In plaats van een salade nu weer eens een omelet aan mijn lief als lunch meegegeven naar zijn werk. Deze keer met spinazie door het eimengsel en met een vulling van gebakken champignons met bosui, ham en Parmezaanse kaas. Je kunt de omelet prima koud eten maar als je het kunt opwarmen op je werk, doe dat dan zeker want dan is hij nog lekkerder!
Wolkenbrood hotdogs Aziatische stijl (keto)
Aantal porties: 4
Moeilijkheid: *
Deze hotdogs Aziatische stijl zijn keto omdat ik in plaats van hotdogbroodjes wolkenbrood heb gebruikt. Wolkenbrood (cloud bread) is ook bekend onder de naam ‘oopsies’. Het is een soort broodvervanger als je geen koolhydraten kan of wil eten of als je geen gluten kan verdragen. Het past ook prima binnen het keto dieet, waarbij je geen enkele vorm van koolhydraten mag.
Eieren, prei, kip en kaas ovenschotel (keto)
Aantal porties: 4-6
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik schreef al eerder dat als je keto kookt, het al snel aankomt op ovengerechten om het een beetje leuk te houden. Elke dag alleen groenten met een proteïne op je bord wordt dan behoorlijk saai. Zelfs als je roerbakt vind ik het saai als je er geen noedels of rijst bij hebt. Maar met de oven kun je weer heel veel kanten op. Zoals deze ovenschotel met eieren, prei, kip en kaas.
Keto noedelsoep met biefstuk en oesterzwammen
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Bij noedelsoep denk je misschien: “Huh, keto? Dat kan helemaal niet!” Maar het kan wel, je leest het in deze blog. Ik ben echt dol op soep en eet graag zo nu en dan een Aziatische noedelsoep. Maar omdat lief bij me was moest het koolhydraatarm vanwege zij dieet. De noedels, biefstuk en oesterzwammen zijn de hoofdingrediënten met daarover een zalige bouillon.
Zalm met mierikswortel en krokante prei (keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min (of langer)
Moeilijkheid: *
Ondanks dat lief en ik heb afgesproken dat we voor hem niet meer streng keto gaan maar wel letten op de koolhydraten, toch nu weer een echte keto maaltijd. Afgelopen weekend teveel gezondigd dus vandaag weer koolhydraatvrij. Nu eens geen traybake maar wel zalm met mierikswortel uit de oven en daarbij krokant gebakken prei.